① 麵筋怎麼做好吃
麵筋大家很熟悉，因為麵筋吃起來的味道好，而且麵筋對我們健康也有好處，因此很多人對麵筋都會愛吃，麵筋是比較容易入味的，所以說很多人對麵筋都比較愛吃，那麼具體麵筋應該怎麼吃比較好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看麵筋應該怎麼做。
麵筋怎麼做好吃
麵筋的吃法是比較多的，麵筋炒油菜是其中不錯的選擇，需要我們准備好青菜，油麵筋、各適量。還需要植物油、香油、鹽、蘑菇精、水澱粉、適量。我們要把油菜300克，麵筋6片，植物油，鹽准備好，麵筋每片切成6小塊之後，把油菜洗凈。然後在鍋中倒入4大匙的油，燒熱之後就可以放入油菜和鹽，炒軟之後在油中繼續燒熱，然後在鍋中加入麵筋，炒到入味之後就可以盛入盤中吃了。
麵筋炒肉絲同樣是不錯的一個選擇，需要我們准備好麵筋、瘦肉、青紅辣椒，適量。還需要鹽、植物油、香油、五香粉、澱粉、雞精、醬油、胡椒粉、蔥和姜。我們要把麵筋從中間切開，然後再選擇切成絲，把姜切成絲之後，把蔥洗凈，然後切成段，我們把辣椒切成絲之後，把瘦肉切成絲，然後我們用五香粉和澱粉、香油、醬油一起拌均勻，靜止一會兒之後，在鍋中油熱到7成，然後倒入瘦肉，翻炒到瘦肉發白的時候撈起，然後在鍋中留油，再加入蔥、姜、辣椒爆香，然後再倒入麵筋絲開始翻炒，加鹽之後倒入炒好的肉絲進行翻炒，再加上雞精，胡椒粉調味就可以出鍋了。
烤麵筋怎麼做
烤麵筋是大家很喜愛的食物，而且我們自己也可以製作出美味的烤麵筋，首先在麵筋串烤制的過程中，需要我們刷上孜然、鹽和酥油，隨著火候加大，這時候香氣是會漸漸四溢繚繞的，然後我們再選擇刷上精心熬制好的辣醬，然後加上紅油辣子，邊烤邊刷，在烤麵筋的時候，一般來說我們用的就是甜面醬、芝麻醬、孜然、辣椒粉，還可以加上五香粉、鹽以及少量的味精，還需要醋、紅油和少量水。麵筋烤好之後，色澤是金黃紅亮的，吃到嘴裡是比較油滑松軟的，而且麻辣鮮香，吃起來口齒留香，味道也比較好。
吃麵筋的禁忌
吃麵筋的時候需要注意禁忌，因為麵筋屬於一種植物性的蛋白質，而且這是用麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的。所以我們吃麵筋是可以幫助補充蛋白質的，而且因為麵筋中的蛋白質含量比較豐富，而且因為脂肪的含量也比較低，是可以幫助我們補充營養的。但是因為在吃麵筋的時候，往往會加入各種的調味品，而且還會選擇加入各種提香的調料，孜然粉就是其中的一個，可以讓麵筋味道好，但是吃麵筋也會有一定搭配的禁忌。主要是菠菜、竹筍、莧菜等不適合一起吃，因為其中含草酸是比較高的，麵筋是不適合和含草酸高的食物吃的，因為麵筋中的鈣元素比較高，而且鈣和草酸是會生成一種難溶、不溶的草酸鈣，這是會影響鈣吸收的。同時麵筋是不適合和茭白一起吃的，一起吃容易形成結石。而且蜂蜜和麵筋一起吃容易腹瀉。
吃麵筋的好處
吃麵筋的時候對我們健康很有好處，首先在麵筋中是有大量的碳水化合物，而且因為這種成分屬於我們構成機體中很重要的一種物質，可以幫助我們儲存和提供能量，可以幫助維持大腦功能，還可以提供所需要的能源，這對調節脂肪代謝還有增強腸道等功效有好處。
在麵筋中同樣有大量的蛋白質，其中的含量是非常豐富的，而且因為這種成分會有維持鉀鈉平衡的效果，還可以幫助我們消除水腫，這樣對提高免疫力，調低血壓是有好處的，還可以緩沖貧血的問題，是有助於生長發育的。
在麵筋中同樣是含有一定的脂肪，可以有維持體溫、保護內臟的功效存在，還可以給我們身體提供所需要的脂肪酸，這樣是可以促進脂溶性維生素的吸收，還可以幫助我們增強飽腹感。
在麵筋中是含有鈣、磷、鉀、鈉等元素的存在。而且因為這些微量元素是可以幫助我們提高身體免疫力的，還可以作為酶的激活物，這是可以參與到神經脈沖傳遞的，還可以調低血壓，緩沖貧血的問題，是非常有助於生長發育的。
上面給大家介紹了麵筋的做法，可以發現麵筋的吃法是比較多的，麵筋吃起來味道不錯，而且對我們健康也很有好處，上面上面介紹的麵筋吃法大家不要錯過，因此大家選擇吃麵筋是不錯的，上面介紹的有關麵筋做法我們不要錯過。
② 涼皮的靈魂「蒸麵筋」怎樣做才能蓬鬆多孔又勁道
小貼士
1、蒸麵筋擺盤之前千萬注意要把洗好的麵筋撕成小塊擺一起，偷懶把整塊放盤子里蒸汽孔會塌陷，會引起收縮，色澤也會變暗。
2、麵筋粉吸水性特別好，所以要把粉往水裡加，順序一定不能搞反了，一次多蒸點麵筋，放在冰箱冷凍可以保存很久不會壞，想吃涼皮的話就切上一塊，不過冷凍過麵筋再涼拌用的話，最好化了以後焯燙一下消消毒吃起來更放心。
3、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。
4、煮時記得一要水多，二要水開之後再入鍋,否則會粘鍋底，三要小火煮,否則會煮散。
朋友圈的朋友們都在曬自製涼皮，學會之後，可以曬自製涼皮靈魂麵筋了。相信有很多朋友們很喜歡吃麵筋的，學會之後，再也不用讓老闆多放些麵筋了，自己在家就能做，簡單方便還美味，一次讓你吃過癮！
③ 麵筋怎樣炒著吃好吃
青椒炒麵筋（很簡單又好吃）
④ 烤麵筋怎麼烤松軟好吃 獨家秘制烤麵筋訣竅
1、食材：鹽適量、自製的辣椒油一小碗、孜然一袋、白芝麻一小半碗。
2、和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆里加麵筋粉，一直揉，直到成一個面團為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。
3、切麵筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成面餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。
4、纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。
5、煮麵筋；准備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鍾就可以撈出來了。水不能太開保持要開的速度就可以了，不然不筋道
6、切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。
7、然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鍾後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鍾後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
⑤ 涼皮麵筋怎麼蒸蓬鬆竅門
麵筋有兩種，一種是普通麵筋，另一種是發酵麵筋。普通麵筋就是用水洗過的麵筋，什麼也不加。涼皮麵筋屬於發酵麵筋，這種麵筋要想使其更蓬鬆，要等麵筋洗好後，等半個小時以後再大火蒸制。因為這樣可以使麵筋組織間的結構結合的更加緊密，增加麵筋的持氣性。發酵麵筋就是加入生物原料或化學原料使其更加彭松的麵筋。生物原料主要是有酵母，面肥，酒麴等；化學原料主要是：泡打粉，小蘇打，臭粉，食用乾冰等。
為了保證涼皮麵筋的蓬鬆，在蒸麵筋時在麵筋上倒扣一個碗，這樣可以防治水汽最後變成水滴滴在麵筋上。另外，麵筋蒸好時會膨脹的很大，這時候不要馬上打開鍋蓋，不然麵筋會一下子收縮的很癟的。
此外，要注意麵筋在用涼水泡之前要多用清水洗幾次，這樣才能充分洗去麵筋中的澱粉，蒸出來的麵筋才會更蓬鬆，更好吃。
⑥ 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
⑦ 麵筋怎麼蒸才能蓬鬆
1、麵筋一定要用清水多洗幾次，這樣才能充分洗去麵筋中的澱粉，蒸出來的麵筋才會更蓬鬆。2、洗出來的麵筋不要馬上蒸，過半個小時以後再用大火蒸，這樣可以使麵筋組織間的結構結合得更加緊密，增加麵筋的持氣性。3、在蒸之前可以往麵筋里加入少許小蘇打，小蘇打與麵筋產生的酸發生反應，生成二氧化碳，會使麵筋多氣孔，蒸出來的麵筋才更蓬鬆。4、在蒸麵筋時，在麵筋上倒扣一個碗，這樣可以防止水汽滴在麵筋上，蒸好後不要馬上打開鍋蓋，等5分鍾再開蓋，以免麵筋收縮塌陷。平時做涼皮的時候需要先洗面，洗出來的面漿沉澱後可以用來做涼皮，而剩下的面團是麵粉中不溶於水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韌勁，這就是麵筋了。麵筋需要煮熟以後才能吃，通過上面幾種方法，就可以讓蒸出來的麵筋更加彭松好吃。