⑴ 怎樣炒肉醬
主料
五花肉
100g
豆角
50g
黃瓜
50g
輔料
油
適量
黃豆醬
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.豆角、黃瓜洗凈
2.黃豆醬備用。
3.黃瓜、豆角切丁備用。
4.肉切丁。
5.蔥花、姜備用
6.熱鍋倒油
7.放幾個花椒、薑片。
8.放入切好的肉翻炒。
9.肉變色後放蔥花，炒出蔥香。
10.放豆角丁，稍微翻炒一下。
11.放黃瓜丁，繼續炒。
12.放適量黃豆醬，繼續炒，只要把醬炒勻就好了，盛盤即可。
小貼士
1、黃豆醬本身就是鹹的，所以不用放鹽，醬的多少自己酌量放。
2、青菜可根據自己的喜好放，胡蘿卜什麼的都可以。
⑵ 炒肉末醬的做法
肉醬簡直是萬能的料啊，用來拌炸醬面、炒菜、調餡都可以，一次多做些，放冰箱里存個3、4天應該沒問題的。在外面吃總是不放心，不知道這個肉質到底怎麼樣。那麼我們可以自己動手在家做啊。還可以根據自己的喜愛來做。
食材換一換食材
豬肉（最好是含瘦肉比較多的那種）
適量
豆瓣醬
適量
生薑
適量
大蒜
適量
料酒
適量
鹽
適量
澱粉
適量
醬油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
把豬肉洗好，切碎。
2
/7
把肉末里放上鹽，生薑，大蒜，澱粉一起攪拌，直到有粘稠感為止。
3
/7
鍋里放油，油熱後放豆瓣醬。
4
/7
炒出香味後倒入肉末。
5
/7
然後加入適量的開水，
6
/7
加上醬油上色，
7
/7
然後燉到肉質有粘稠感就可以關火了，這樣肉醬就做出來了。
⑶ 怎樣炒肉醬
這是跟媽媽學的一道菜，我上高中的時候早飯特別緊張，五點半就得起床，到校後先晨跑，然後再上一節早讀課，下了課就急急忙忙騎車子回家吃飯，吃飯加上來迴路上的時間只有一個小時，到了家媽媽早已經把飯涼好，進門就吃，吃完飯一抹嘴就走。那時候在路上跑的特別緊張到家一點飯都不想吃，媽媽就想著法的做 早飯，這也是她聽別人說了之後自己回家琢磨的，炒的醬有菜有肉，拌面吃，蘸饅頭吃都特別好。
操作方法
做肉醬選擇的肉餡不要太肥，我個人喜歡直接用瘦肉，這樣吃起來不油膩。買來瘦肉自己剁成末，這樣更好吃，比絞肉機絞出來的肉餡好吃。
鍋里放油燒至六成熱小火，把肉末放進去快速翻炒，直到肉末變了顏色，一點薑末和蔥末加進去，快速翻炒。
黃豆醬的選擇很重要，千萬不要買那些亂七八糟的黃豆醬，除了鹹味沒有別的味道，買正宗的黃豆醬。肉末炒好之後，將黃豆醬放進鍋里，注意不要太多。
調制小火，快速翻炒，加上一點點水，然後小火慢慢地翻炒，直到散發出肉醬的香氣就可以出鍋了。
⑷ 怎樣炒豬肉雜醬好吃竅門
用料
豬肉沫 湯勺的兩勺半
乾的紅辣椒 2個
紅的乾花椒 5---10顆
13香 少許
味極鮮 湯勺的半勺
四川郫縣豆瓣醬 湯勺的兩勺
姜蒜沫 根據肉沫多少來放
炒雜醬的做法
煮一下肉，不要煮太久，畢竟是從街上買回來的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放點）辣椒（兩根）花椒（紅花椒10顆因本人是孕婦所以放的少），
放醬後的顏色
小貼士
街上買回來的豬肉沫最好用熱水煮一下，但不要煮太久，總之就像是下鍋煮一把拿起來，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了