❶ 老少皆宜的烤牛排，在家自製時該掌握哪些技巧
小長假過後，難免會有些倦怠。第一天上課早餐一定不湊合。吃好會讓你感覺很好。我今天早餐准備了牛排和烤麵包。讓我們用一頓豐盛的早餐開始一天工作的新篇章。
牛排在家也可以做，只要你掌握了這些竅門，就比五星飯店的廚師做的好
我的冰箱里會有一些應急的美味食物，比如冷凍蔬菜、水果、雞胸肉和牛排。牛肉和雞胸肉也被認為是健身愛好者的最愛，對於減脂增肌是不可或缺的。
平底鑄鐵鍋和條紋槽鑄鐵鍋各有利弊。平底鑄鐵鍋煎的牛排表皮結焦面積較大，但條紋鑄鐵鍋可以讓滲出的肉汁流入凹槽，保持牛排肉面的溫度。最重要的是條紋鑄鐵鍋能炸出漂亮的格子圖案。
為什麼要15秒翻一次？
每15秒翻面的目的是為了讓牛排的表面持續保持高溫，同時牛排內部的溫度也不會太高，這樣就可以完美的保存美味的肉汁。
新手怎麼炒4cm以上的厚切牛排？
超過4厘米厚的牛排最好放在烤箱里。先用大鍋火把四面封好，然後兩面分別煎30秒，再把牛放進烤箱。烤箱提前預熱到250，用火烤2-3分鍾。
❷ 在家怎麼煎牛排好吃
工藝：煎 口味：咸鮮味
難度：新手嘗試 准備時間：15分鍾 烹飪時間：小於5分鍾
主料：牛肉 : 1塊
輔料：黑椒柚子汁 : 少許 橄欖油 : 少許 奧爾良烤肉料 : 少許
詳細步驟：
1、牛肉解凍化開，最好是新鮮的
2、用刀背打松
3、放入盆中
4、加入烤肉料
5、抓勻腌漬約20分鍾
6、苦菊和蘑菇洗凈
7、鍋洗凈擦乾
8、倒入橄欖油
9、把牛肉放入
10、煎的過程一定不要用鏟子壓
11、蓋上鍋蓋稍燜
12、打開蓋子，翻面，放入蘑菇一起煎熟即可關火
13、倒入黑椒柚子汁，擺上苦菊即可
14、開吃嘍
烹飪技巧
用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的時候一定不要用鏟子壓牛排，會把牛肉里的汁液壓出，影響口感。
❸ 牛排的做法怎麼做好吃
法式黑椒牛排
8.將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即
❹ 在家怎麼做牛排好吃
1、首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。
2、再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利面。義大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
3、接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
4、煎牛排的時候，先在鍋里刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鍾就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
5、出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
❺ 有什麼家庭牛排做法嗎在家怎麼做牛排好吃
在家煎牛排是件很有「幸福性價比」的事。
比如過年過節的，比起外出排隊吃飯，完全可以在家動手吃一頓燭光晚餐，備點紅酒，搗鼓個色拉，煎塊牛排，准備個蛋糕。不難學，耗時短，又充滿情調和儀式感。
牛排有一、三、五、七、全熟，這五個檔位。其中我覺得七分熟最適合中國人的胃口，也是我本人最常選的檔位。肉的嫩紅還保留著，卻看不到明顯的血絲，令人安心，鮮嫩多汁和熟度平衡得很棒。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
有兩個基礎的小秘訣，可以讓肉質緊實、顏色淺粉嫩口，又不至於太生，每咬一口都能夠溢出汁水。
1/ 把鍋子燒到看得到微微冒煙，再放牛排，這樣就可以快速把水分鎖住，達到表面焦脆內心嫩軟的口感。
2/煎完以後不要著急吃，靜置5分鍾，讓汁水充分的滲透到肉里。
步驟
1、將一整塊約300g的安格斯肉眼牛排室溫放置完全解凍後，用廚房紙巾擦乾血水。
*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由於含一定肥膘，煎烤後味道比較香，鮮嫩多汁。
*解凍好的牛排用廚房紙巾擦開水分即可，千萬不要用水沖洗，否則會使牛肉水分流失過多影響口感。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
2、在牛排表面撒上少許黑胡椒和海鹽，塗抹適量橄欖油，用手按摩片刻後腌制15分鍾。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
3、2個小土豆對半切開煮熟，3根迷你胡蘿卜去皮，3個串番茄洗凈，5根蘆筍切成長條狀，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗凈備用。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
*為便於理解，以下教程中，牛排分A面和B面。
*煎制時間根據牛排厚度不同需要略微調整，我用的是3cm厚度的牛排。
4、條紋鑄鐵鍋大火燒熱至微微冒煙，加入少許色拉油，將牛排下鍋，先煎A面，同時放入大蒜瓣和百里香，約30秒後，可觀察到牛排邊緣有焦糖色產生，即可第一次翻面（煎B面）。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
5、翻面後不用等待，放入30g黃油，並立即轉小火，待黃油完全融化後，用勺子取鍋內的油不斷淋澆在牛排上，待小火煎B面2分鍾後，第二次翻面（煎A面），再煎2分鍾。
*放入黃油之後一定要轉小火，否則很容易燒焦，使牛排顏色過深。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
6、將牛排夾立起，煎牛排的側邊，進行封邊處理，關火出鍋。
在家也能做牛排，來份有儀式感的晚餐吧
7、將煎好的牛排放在案板上或盤子上（不要留在鍋里，余溫很熱