① 梅乾菜紅燒肉怎麼做好吃又簡單
一、所需材料
材料 用量 材料 用量
豬肉塊 1千克 桂皮 1小段
鹽 3克 八角 2個
梅乾菜 適量 米酒 15毫升
薑片 3片 生抽 15毫升
山奈 2塊 老抽 10毫升
干辣椒 5個
二、製作步驟
1.
1千克豬肉，需要稍微有點肥肉和筋，洗干凈，切小塊，焯水，煮開去掉血沫後撈出來，稍稍微瀝干下水分。
2.
鍋子中火燒熱，放一點點植物油潤下鍋，下肉塊，加3克鹽，中小火慢慢煸炒，煸出肥肉中的油分，直到肉塊表面有些許焦黃。
3.
把肉塊扒到一邊，薑片、干辣椒、山奈、桂皮、八角稍微切小一點，放到鍋里，利用肉塊煸出的油炒香後，翻炒均勻。15毫升米酒、15毫升生抽、10毫升老抽依次從鍋邊淋入，迅速炒到水分蒸發。
4.
鍋里放入適量的梅乾菜，中小火炒香，炒勻後關火，盛到碗中，再根據自己喜歡的口感蒸軟就好了。
兩個人，只需要小半碗，蒸半個小時剛剛好，蒸菜的同時，拌個木耳。
冷凍過的油條，直接吃不太可行，但是熱乎的湯里泡一下，味道也不賴。
花菜不想清炒，解凍瘦肉又太麻煩，急中生智把梅菜燒肉當做配料來炒花菜，誤打誤撞發現了新吃法。
三、備注
1.
新手建議用去皮的豬肉，帶皮豬肉煸炒過程中容易濺油燙傷。不喜歡吃肥肉的，可以用肥肉少一點梅肉代替；豬小排這樣燒也會很香。
2.
配菜除了用梅乾菜，也可以用其他乾菜代替。如果沒有菜乾，也可以把肉燒好之後，和土豆塊或者油豆腐一起蒸。菜乾不需要額外加鹽，土豆油豆腐需要額外加鹽，不然鹹味不夠。配菜被油浸過了會很香很下飯。
② 梅菜燒肉的家常做法
梅菜燒肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1個、梅乾菜1碗。
輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗。
步驟：
1、一大條五花肉，清洗干凈；
③ 梅乾菜紅燒肉的做法 最正宗的做法
具體做法
食材：五花肉一斤，梅乾菜一小把，生抽、生抽適量，冰糖6、7粒。生薑、小蔥、料酒適量。
做法：
1.先處理一下肉，五花肉一斤，改刀成大塊，鍋里放少許油，將五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮發黃，起泡，然後切成小方塊。
2.梅乾菜事先用溫水泡軟，然後擠干水分。
3.將就鍋里的油，將梅乾菜炒一下，放一勺生抽，少許冰糖。
4.等梅乾菜的水分煸炒得差不多時，盛出。
5.切好的五花肉放進油鍋里，同時放入薑片，蔥結，料酒小火慢慢煸炒至出油。這樣煸炒後燒出來的五花肉，皮比較緊實，肥肉里的油會少一些，吃上去就不會太膩。
6.再放入生抽兩勺，老抽4、5滴，冰糖六七顆，翻炒上色後加入開水，燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉。
7.燉上半個小時後，加入梅乾菜，開大火收汁，
8.待鍋里湯汁變濃稠後，便可盛出來裝盤，上面撒上一點蔥花點綴。
一盤濃油醬赤的梅乾菜燒肉就做好了。顏色紅潤，看著就非常有食慾，吃著特別下飯！梅乾菜煸過後，吃起來更有勁道，更干香，五花肉肥而不膩，皮韌，瘦肉也不柴，非常入味。
④ 梅菜燒肉的方法
【菜品】：梅菜燒肉
【配料】：五花肉300克、料酒適量、鹽適量、薑片少許、梅菜乾適量、大蔥1段、老抽少許、生抽1勺、白糖1勺、雞精少許
【烹飪步驟】：
1、乾的梅菜需要提前浸泡，大約需要浸泡3個小時，梅菜乾泡好之後體積會變大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成塊，大小均等，肥瘦相間。
2、鍋中燒油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，開中火，炒到五花肉的表面焦黃色就可以了，注意不要炒大了。
3、然後把泡好的梅菜乾倒入鍋中，和五花肉一起翻炒。
4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。
5、把切好的薑片和蔥段放入鍋中。
6、加入一勺料酒。
7、加入生抽、老抽、白糖和雞精，然後翻炒均勻。
8、 然後加入適量的鹽，再加入溫水，水量沒過食材就差不多了，蓋上鍋蓋，然後大火燒開之後轉小火燉1個小時左右。
9、 時間差不多了，湯汁也幾乎快收幹了，就可以關火了。
10、 出鍋裝盤，撒上點蔥花點綴一下，香噴噴的梅菜燒肉就做好了，來一碗大米飯，簡直太好吃了，超級下飯。
【烹飪貼士】：
1、梅菜乾需要浸泡好才能烹飪，泡好之後體積會變大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反復清洗干凈，因為梅菜乾會有很多的灰塵和雜質。
2、五花肉一定要帶皮做，千萬不要把豬皮去掉，就跟做紅燒肉一樣，豬皮做好了之後是特別好吃的。
3、菜品中的調味料用量根據個人口味來定嗎，有的人比較喜歡甜一點的，那就稍微多放一點白糖，老抽是為了讓五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就會顏色發黑，就沒有食慾了。