1. 菜包怎麼包法，菜包的做法竅門
生活中有很多人早餐都會選擇吃包子，事實上包子確實很好吃，但是外面賣的包子，大家可能擔心衛生問題，因此有不少家庭主婦喜好親自動手蒸包子，而且可以根據家庭喜好挑選一些愛吃的餡，不過主婦想做出好吃的包子還是要多花心思，那麼菜包怎麼包？接下來我給大家介紹一下菜包包法和做法竅門。
菜包的包法和步驟：
1、材料：麵粉、香菇、酵母、白糖、包菜、生抽、耗油、香油、鹽。
2、先在盆里倒入200毫升溫開水，然後放入3克酵母和適量白糖，攪拌使其融化，加入白糖的目的是為了促進酵母發酵，還能讓做出的包子更松軟。
3、倒入麵粉，先用筷子將麵粉攪拌至沒乾粉狀態，揉成光滑面團後密封醒發，麵粉發酵時間不宜過久。
4、醒面時就可以准備餡料，將新鮮的香菇去蒂，用清水洗干凈，然後弄乾水分切成小丁。
5、在鍋內倒入適量香油，將香菇丁倒入鍋里翻炒幾下，加入小蔥、食鹽、生抽爆炒備用，然後炒包菜，將炒好的包菜和香菇拌均勻，這樣菜包的餡料就做好了。
6、將揉好的面團分成多個小面團，將小面團揉光滑，然後開始擀麵團，注意擀包子皮很有講究，中間稍厚些，邊緣薄一些，然後將餡料包入，捏成包子形狀就可以了。
總之，菜包包法很簡單，但是包菜包時用勁要均勻，盡量讓包子皮的周邊厚薄均勻，這樣蒸熟的包子口感會更好。而且包包子要有二次醒發過程，醒好後才能上屜蒸包子。
2. 菜包子餡的做法
菜包子餡的做法
包子主要分為三類，肉餡的、素菜餡的、混合的，清爽的素餡包子一直是很多人的最愛，尤其是香菇青菜餡的，特別的鮮香，百吃不膩，而且素菜餡的包子有非常豐富的營養價值，對我們的健康有非常大的益處，那麼素菜餡有哪些呢?下面就和我一起去看看吧。
菜包子
食材
麵粉800g、干冬菇10朵、小白菜400g、豬肉滑400g、酵母粉4g、干冬菇10朵、蔥、姜適量。
步驟
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鍾，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗干凈後，開水裡煮1分鍾，再過一道冷水，濾干。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠干水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精(由於生抽里有很多味素，我沒有再放味精雞精)攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好面團才去買菜、調餡，2個小時後來看面團發的'如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
7.取出面團，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多乾粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小面團擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托著，右手摺褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖里是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鍾就可以了。
白菜餡
主料
白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊。
製作方法
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水。
3、然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用。
4、將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋待用。
5、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用。
6、將白菜和紅蘿卜放在大容器內，倒入一湯匙香油後均勻，攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油。
7、然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了!
西葫蘆餡
主料
西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。
製作方法
1、西葫蘆擦絲後擠水。
2、水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起後放入熟油。
3、其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜 後再放鹽。
芹菜餡
主料
芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
製作方法
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈後下到開水鍋中燙二十 幾秒後撈出剁碎擠水。
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆 腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
3、姜切末。
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!
什錦餡
主料
口蘑一斤、胡蘿卜一 個、香菜5棵、青豆少許(或嫩玉米粒)、生薑一塊。
製作方法
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下，並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻。
3、依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必，炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
青菜香菇包
內餡用料
青菜(上海青)250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
內餡的做法
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。
2、將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米提前泡軟洗凈後切碎。
4、干香菇提前泡軟洗凈後也切成末。
5、將所有內餡用料混合拌勻成餡備用。
;3. 素菜包子的做法
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
4. 素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
5. 素菜包子餡的做法和配方
素菜包子餡是有很多種搭配，人們是可以根據自己的喜好和需求來選擇自己喜歡的包子餡，其實這種餡料在製作起來也是非常的簡單，但必須要記住將蔬菜切碎，要放入到多種調味料在其中，這才可以使得包子餡味道上面變得更加的鮮美，不過在翻炒的過程中不要放太多的食用油，以免太過油膩。
做法步驟
1.麵粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入適量的清水和成面團。
2.面團放在溫暖的地方，發酵成兩倍大。發酵好的面團拿出揉勻，切成大小合適的劑子，擀成薄皮，備用。
3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放入鍋內煎成蛋餅。蝦皮用刀剁碎。
4.放入韭菜碎、蛋餅碎、蝦皮碎，加入適量雞精和鹽，放入少量香油，一起拌勻。
5.把餡料放入麵皮包好。上鍋水開後蒸十五分鍾。
1.乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2.西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3.將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4.發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
包子上屜蒸4~5分鍾即成
6. 菜包子餡的做法竅門
7. 菜包怎麼做
菜包做法一，
材料
"圓糯米 1台斤600g","蓬萊米 400g","干香菇 40g","蝦米 40g","豬肉末 135g","紅蔥頭 40g","蒜末 27g","白蘿卜絲 1067g","五香豆乾（可不加） 135","白鬍椒粉 7g","黑胡椒粉 7g","米酒 27g","醬油 27g","鹽 13g","五香粉（可不加） 7g",
做法
1: 將兩種米混勻，洗凈泡水3 小時後，用磨漿機磨成米漿，或是用料理機打成米漿，然後裝入粿袋中壓干脫水。
2: 將脫水後的干粄粹，取一部分約1/10 量（視粄粹的壓脫干程度而定），壓成片狀，放入熱水中，煮成半透明狀當粄母。
3: 將做好的粄母與粄粹一同搓揉，直到柔軟成團為止。粄母與粄粹的比例是1：10 左右。
4: 將紅蔥頭放入油鍋炒香。接著將蝦米及干香菇放入油鍋炒香爆香後，放入豬肉末，炒至肉末變白。再將五香豆乾切丁炒香，放入蒜末略炒過，並陸續放入適量的鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、米酒、醬油、五香粉等調味料，最後再放入白蘿卜絲小火拌炒至均勻，濾干油水，放涼後備用。
5: 每次取80g 的粄團，壓平成巴掌大小的圓形，然後再放入餡料，並且一定要壓實內餡。然後對折將口封住，將封口朝底，背部捏成ㄧ條凸起的棱線，底部墊粽葉或饅頭紙，完成後排列整齊去蒸即可。
6: 起一鍋熱水，將做好的菜包放入蒸籠里，用中火蒸，蒸的時間約20 ∼ 30 分鍾（視菜包粄皮的厚度而定）。
7:在蒸制過程中，鍋蓋最好要留一小縫，讓熱蒸氣稍微流泄出去，蒸出來的菜包形狀會較挺立
做法二，
材料
"菜脯 100公克","蘿卜絲 500功課","豬絞肉 100公克","香菇 20公克","油 適量","蒜頭 少許","蝦米 少許","糯米粉 1000公克","胡椒粉 適量","柚子葉 一個包一片葉","南瓜 一顆","鹽 適量","胡椒粉 適量","醬油或蚝油膏 適量","味精 視個人喜好添加少許",
做法
1:將南瓜去皮切塊，放入電鍋蒸熟。蒸至軟爛之後，將南瓜壓成泥狀備用。
2:將豬肉、蘿卜絲、香菇分別爆香。然後與菜脯一起倒入炒鍋，翻炒均勻。
3:放入蠔油膏、胡椒粉、鹽至炒鍋中，調味炒好的餡料。之後放涼備用。
4:將糯米粉加溫水，與南瓜泥揉成面團。
5:將餡料包入面團之中。
6:在生菜包的表皮上塗上一點油，放到柚子葉上。
7:放入蒸鍋蒸大約20分鍾後即可完成！
做法三，
材料
"高麗菜 1/4顆","高麗菜末 1/4顆","鰹魚粉 一小匙","中筋麵粉 200g","速發酵母粉 2g","冷水 80100cc","砂糖 1大匙",
做法
1:高麗菜燙半熟與鰹魚粉拌勻瀝干水份放涼
2:中粉與酵母粉至於麵包機內鍋
3:冷水倒在酵母粉上，使酵母粉活化+砂糖
4:按下攪拌+發酵按鍵即可
5:發酵完成之面團約為320 g
6:切為八份，一份約為40g
7:滾圓,再蓋上濕的廚房紙巾鬆弛15分鍾。面團沒有鬆弛就桿平，面團會一直縮回去，無法延展
8:鬆弛後之面團桿為外薄中央厚
9:包入菜餡
10:微波爐里放一杯熱水，包子放進去發酵15分鍾
11:也可包成葉子形狀，對新手而言較簡易，只要一直左右黏起即可
12:冷水起蒸，中火蒸15分鍾也可作煎包
13:也可作煎包
14:包成大餃子形狀
15:皮薄脆，好好吃
8. 菜包餡怎麼做好吃
菜包餡怎麼做好吃，關鍵和包子餡的過程中必須把調料放好，不能太幹了。有湯這樣吃起來口感就好。
9. 菜包子的做法和配方 菜包子的做法及配方
1、食材：麵粉300g、西葫蘆500g、蝦皮適量、蔥適量、粉條適量、五香粉適量、鹽適量、味精適量、酵母適量、雞蛋3個。
2、准備好適量的麵粉，取一小碗35度左右的溫水，加入酵母融化，之後倒入麵粉里，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜。
3、發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了。
4、把西葫蘆洗干凈，雞蛋，麵粉，粉條用水泡好准備好備用。
5、西葫蘆擦成絲用鹽腌一下，瀝干水分。
6、雞蛋打成雞蛋液，煎蛋，放入蔥花，蝦皮。
7、把以上所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
8、面團揉成長條，再切成大小差不多的小團，然後擀皮。
9、拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
10、一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏住就好了。
11、把包好的菜包醒十分鍾左右，蒸籠內放水然後放入菜包大火20分鍾左右就好了。菜包子就做好了很香哦。