『壹』 皮肚怎麼做好吃
皮肚可以做木耳炒皮肚、魚丸皮肚面、涼拌皮肚。一、木耳炒皮肚：皮肚適量、青椒1個、蔥姜蒜適量、花椒半湯勺、雞精1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、白鬍椒1湯勺。皮肚開水泡發，切片。蔥姜蒜、青椒切好備用。木耳開水泡發，洗凈待用。起鍋放入適量油，放入蔥姜蒜，一湯勺花椒爆香。 
『貳』 家常炒皮肚的做法
今天小編要分享給大家的這道皮肚炒黃豆芽，還是一次飯店吃飯，到後廚催菜的時候，跟大廚學的，隨即也點了一盤，從此就愛上了這道美味。皮肚吃起來酥糯，豆芽嚼起來脆爽，讓不同的人品出不同的感覺。孩子像吃零食一樣的細嚼慢咽，滿臉的享受樣兒。我呢，米飯中一拌，低頭大快朵頤起來，開胃下飯又好吃，怎麼都吃不夠。
簡單好吃又營養美味的皮肚炒黃豆芽的家常做法：
食材：皮肚1塊、黃豆芽1把、青椒1個、干紅辣椒1個、八角1瓣、花椒數粒、姜絲、香醋1勺、生抽1勺、食鹽1茶匙、食用油適量
做法：
1、青椒洗凈，去掉蒂部，切成青椒絲；
2、干皮肚提前一天一夜用清水泡發，吃之前，用面水反復搓洗幾次，洗去表面油脂，切成細絲（懶人的話，可以直接買市售的泡發好的皮肚，但吃之前，同樣要用面水洗幾次）；
3、燒一鍋熱水，水沸騰後下入皮肚絲，再滴入兩滴醋，焯燙兩分鍾，撈出後，用涼水沖洗一下，瀝干水分；
4、買來的豆芽要用清水浸泡十分鍾以上，放入沸水鍋中焯燙熟，撈出，過涼後瀝干水分；
5、准備好兩個八角瓣，數粒花椒，切好姜絲，干紅辣椒切成絲；
6、炒鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒、姜絲和干紅辣椒絲，爆出香味；
7、倒入皮肚，用中小火將皮肚中的水分基本上炒干；
8、加入青椒絲，翻炒至斷生；
9、倒入黃豆芽，轉成中大火，快速翻炒；
10、調入一勺子香醋，快速炒勻（放醋之前，還可以加入少許的白砂糖提鮮）；
11、加入一勺子生抽，翻炒均勻；
12、調入適量的食鹽，注意，不要放咸了；
13、快速炒勻後，即可出鍋裝盤。
家常小炒皮肚炒黃豆芽，簡單易做，營養美味，吃起來口感亦是相當的爽脆，特別適合作為夏季餐桌上的開胃下飯菜。而且，這道菜做起來幾乎沒什麼難度，只要選擇並泡發好優質的皮肚，哪怕廚房小白，也能在十分鍾內做出地道好吃的這道美味。
當然，再簡單的美食，想要做出讓人交口稱贊的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿今天小編分享的這道皮肚炒黃豆芽來說，依據大廚傳遞的經驗，除了跟著上面的步驟操作外，還需要注意以下幾個方面。
首先，選擇優質的皮肚是最重要的一步，沒有辨別經驗的，最好選擇口碑好的商家的。另外，皮肚務必要用涼水自然泡發24小時即可，千萬不要用熱水，否則，軟嗒嗒的一點也不爽脆。同時，泡好的皮肚一定要用面水反復搓洗掉表面的油脂。
其次，黃豆芽最好選那種小粒的，吃起來特別的脆爽可口，盡量不要選擇那種胖乎乎的豆芽。
最後，炒制的時候，皮肚要先入鍋炒干水分，這樣，做出來的皮肚又香又酥，口感特別的好
『叄』 豬肚炒青椒怎麼炒好吃竅門
小貼士
豬肚不能炒的時間過長，要不容易老掉
『肆』 炒皮肚的家常做法
1.皮肚放入涼水中泡發，
2.鍋中放水，水開後放入皮肚焯水，
3.焯好水的皮肚切成塊，
4.青椒洗凈切塊，
5.鍋中放油，放入蔥花炒香，
6.倒入皮肚，
7.倒入青椒一起翻炒，
8.放入鹽，
9.放入糖，
10.放入適量的味精，
11.加入少許的水，翻炒到青椒斷生即可，
12.出鍋裝盤。