『壹』 廣東釀辣椒的做法竅門
辣椒一般是作為配菜，其實它也是可以做主食的，比如做釀青椒，煨辣椒等等，下面就來看看釀青椒的做法。
一、釀青椒的家常做法竅門
辣椒小吃相信大家是很喜愛的，吃起來還是不錯的，特別是開胃效果很好，推薦大家製作的就是釀青椒，需要把豬肉洗干凈之後，直接剁成肉末，把肉末放到大碗裡面，再在其中加入切碎的蒜、蔥。還需要加入鹽、糖、玉米澱粉，還要放上一些醬油、老抽，再加上料酒和雞精，還可以加入胡椒粉，和肉末一起攪拌均勻之後放起來腌制。辣椒需要洗干凈，去干凈其中的辣椒籽之後，在辣椒中填滿肉餡。在鍋中加入食用油進行加熱，然後再放上之前釀好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金黃色的時候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的時候一定要用小火慢慢煎，這樣才可以讓其中的肉餡完全熟透。而且翻面的時候需要輕輕的翻，如果用力太大，很容易會導致肉餡掉出來。之後再碗中放上少許白糖、醬油，還需要加入玉米澱粉和少許的清水一起調勻，之後加入調好的醬油澱粉進行勾茨工作。等到茨汁煮開之後，澆在釀青椒上就可以了。
二、辣椒怎麼做好吃
辣椒大家都很熟悉，很多人對辣椒都愛吃，因為辣椒開胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不錯的養生效果，首先需要給辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，熱好油之後，把之前切碎了的蒜頭和辣椒，一起放到鍋裡面，爆香之後放在一邊備用就可以了，對於煮好的油，在其中加入少許橄欖油，攪拌之後把加入醬油，之後把爆香了的蒜頭、辣椒一起放進去，炒熟就可以了。
辣椒和米飯一起吃也是可以的，需要把豆芽放到開水中，焯水之後放到碗裡面，和黑醋一起混合起來，然後在鍋中把雞湯和水混合在一起，加入米飯和豆芽之後，需要燉煮幾分鍾， 然後放上韓式辣醬以及醬油一起攪拌均勻，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。
三、辣椒粉的家常做法
需要准備好乾辣椒，直接剪成小段，之後把剪好的干辣椒和花椒，還有桂皮、小茴香，一起放到鍋中進行翻炒，等到到辣椒有香味出現，而且變脆之後就可以了，對於已經炒好的原料，需要晾涼一會兒，然後放到研磨杯裡面，加上少許的芝麻之後，一起研磨成粉就可以吃了。
四、辣椒醬怎麼做
把辣椒製作成辣椒醬吃是不錯的選擇，首先需要准備好紅辣椒，清洗干凈之後需要晾幹上面的水分，之後還需要把辣椒的根部給切掉去掉，與此同時需要准備好梨、蘋果，再加上大蒜和姜以及鹽。把辣椒切成段之後，剩下的所有配料都需要切成小塊，之後需要打成碎，攪打好之後需要加上鹽，裝起來之後密封大概兩天就可以吃了。
把辣椒和蒜全部都洗干凈，然後晾乾其中的水，而菜刀和砧板也需要洗干凈之後晾乾。把辣椒和蒜准備好之後，需要分別剁碎，等到把辣椒和大蒜都打碎之後，等到自己覺得可以的時候就行了，之後再把之前打碎了的大蒜以及辣椒放在一起，一起攪拌一下之後，在裡面可以撒上一些鹽，還需要加上高度的白酒。不需要放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒醬的汁就可以了，如果太多了是容易導致影響味道的，所以說需要適量的放一點，這樣就完全足了。最後把製作好的辣椒醬，直接裝到瓶子里，等到封存之後，需要封存大概一個月的時間，之後就可以開始吃了。而且在這個過程中一定不能打開瓶子。
『貳』 的做法，釀青椒怎麼做好吃，釀青椒的家常做
釀青椒的做法步驟
1
准備好所需食材。
2
豬肉餡加鹽，味極鮮20毫升，蔥薑末、蛋清、味精。
3
加入少量水打成餡。
4
青尖椒用刀豎向切開，去瓢洗凈彈干澱粉待用。
5
將打好的豬肉餡釀在青尖椒內待用。
6
平底鍋入油少許，將尖椒肉餡煎至金黃即可。
『叄』 釀青椒的做法,釀青椒怎麼做好吃,釀青椒的家常做法
主料： 青椒 400克 豬肉(瘦) 60克 鯪魚 240克
輔料： 香菇（鮮） 30克 蝦米 30克
調料： 大蒜 5克 大蔥 10克 鹽 6克 白砂糖 8克 澱粉(豌豆) 20克 香油 10克 胡椒粉 1克 醬油 5克 植物油 20克 各適量
釀青椒的做法：
1.青椒切開兩邊，挖去蒂及籽，洗凈滴干水分。瘦肉剁幼，蝦米、冬菇浸透切幼粒。魚肉（鯪魚肉）剁幼，加入調味料（鹽3克、白糖5克、澱粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力攪至起膠，加入各粒料再攪勻待用。
2.將餡料釀入青椒內，入鍋煎熟；煎時魚肉向下。燒紅油鍋，爆香蒜茸，加入芡汁（上湯150毫升、醬油15克、白糖3克、鹽3克、澱粉5克、香油5克）煮滾，將煎好青椒放入兜勻，生粉水埋芡即成。
更多釀青椒信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/niangqingjiao
『肆』 辣椒做釀怎麼做才好吃
評分
煎 其它口味40分鍾 較低熱量
主料 2人份
豬肉餡500克、尖椒8個
輔料
小蔥1根、蒜2瓣、精鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒1小勺、魚露1小勺、雞精1/2茶匙、食油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙
煎釀辣椒步驟1
准備所需材料
步驟2
將豬肉洗凈剁成肉沫
步驟3
將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥
步驟4
再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
步驟5
將調料和肉沫攪拌均勻
步驟6
辣椒洗凈，去凈內部的籽
步驟7
用手掰開辣椒釀入肉餡
步驟8
把辣椒填滿肉餡
步驟9
依次釀好
步驟10
平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下
步驟11
煎至金黃色後反面，煎至熟透
步驟12
取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻
步驟13
倒入調好的醬油澱粉勾茨
步驟14
把茨汁煮開即可
步驟15
辣椒裝盤，淋上茨汁
『伍』 釀尖椒怎麼做
主料尖椒3個豬肉150g輔料油適量鹽適量白糖適量生抽適量五香粉適量胡椒粉適量料酒適量水澱粉適量
步驟
釀尖椒的做法步驟11.豬肉切成小塊，剁成肉泥，
釀尖椒的做法步驟22.用鹽五香粉胡椒粉白糖生抽料酒腌幾分鍾入味，
釀尖椒的做法步驟33.辣椒洗凈去掉蒂和裡面的籽，要保持辣椒的完整性，
釀尖椒的做法步驟44.把腌好的肉泥灌入到辣椒中間，
釀尖椒的做法步驟55.鍋里倒油，油六成熱時放入辣椒炸，要用中小火，
釀尖椒的做法步驟66.炸好的辣椒盛在盤里，
釀尖椒的做法步驟77.鍋里倒入適量的清水，燒開，加入適量的鹽生抽和水澱粉做成汁，
釀尖椒的做法步驟88.把汁澆在辣椒上就可以食用了。
『陸』 尖椒釀怎麼做
釀尖椒的做法步驟
1
准備好材料，尖椒切去頭，韭菜洗干凈瀝去水份，肉剁成末
2
韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量鹽，少量味極鮮醬油，五香粉攪拌均勻（只需少量鹽和醬油，讓餡有底味即可）
3
將肉餡釀進尖椒里，盡量塞滿
4
炒鍋燒熱，下油，下釀 好的尖椒煎至虎皮色
5
在煎尖椒時，取一小碗，加入二湯匙味極鮮，一湯匙蚝油，半湯匙醋，二湯匙水調成汁
6
倒入煎好的尖椒中，煮開，燒至湯汁濃稠即可盛出