當前位置:首頁 » 美食推薦 » 怎麼做淹黃瓜鹹菜好吃竅門
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

怎麼做淹黃瓜鹹菜好吃竅門

發布時間: 2023-06-12 06:54:49

① 腌黃瓜鹹菜的正宗方法

主料:黃瓜5000g。

輔料:食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量。

步驟:

1、新鮮黃瓜洗干凈。

② 怎麼腌黃瓜鹹菜好吃又簡單

主料:黃瓜600克、糖60克、姜適量、朝天椒適量、蒜瓣適量。

輔料:鹽適量。

步驟:

1、黃瓜選好後用清水洗干凈。

③ 怎麼做黃瓜鹹菜好吃竅門

腌黃瓜(非常好吃的鹹菜)的用料

黃瓜 10斤辣椒 1~2斤鹽 8兩蒜 5 兩白糖 3兩姜 3兩味精 2兩豆油 適量(約1~2兩)白酒 2兩花椒 少許醬油 7兩~1斤
腌黃瓜(非常好吃的鹹菜)的做法步驟
步驟1
新鮮的黃瓜洗凈,控干水分

步驟 2
辣椒我用的是這種不辣的(1斤)

步驟 3
黃瓜切段

步驟 4
辣椒切段

步驟 5
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌,一層黃瓜一層鹽,這樣腌12~24小時

步驟 6
腌好了,倒出多餘的水份,准備編織袋用重物壓上

步驟 7
大約壓10個小時左右,圖上是壓好的,看起來不錯,沒有水份了

步驟 8
1:醬油煮開,白糖融化關火放涼(待用) 2:鍋里放油花椒,油開關火放涼(待用)(也可以放少許芝麻)

步驟 9
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆 大蒜:切沫或者切片 姜 :切絲或者切沫

步驟 10
准備個大的容器,倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油,最後倒入花椒油

步驟 11
攪拌均勻,倒入容器里(小壇子或者其它容器)密封入味, 這樣腌制2~3天後即可食用,味道非常鮮美,好吃又下飯😍

④ 如何腌黃瓜鹹菜

如何腌黃瓜鹹菜

關於如何腌黃瓜鹹菜,方法步驟如下:

第一步:先將黃瓜洗干凈,在中間對切成長短一致的圓柱狀,再切成條狀,盡量使其均勻一致,然後用無油的盆子裝起來;

第二步:用鹽把切好的黃瓜條腌一天,注意要把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻,腌一天,然後控水稍晾;

第三步:將蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片,最好用的是嫩姜;

第四步:將醬油,醋,糖放在大盆里,一邊煮一邊攪拌,火不要太大,等糖全部化開後,關火然後放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓勻;

第五步:用保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌黃瓜鹹菜怎麼做好吃,腌黃瓜鹹菜的家常做法

黃瓜鹹菜的做法
1.
黃瓜大約三斤,切成如圖模樣,切好後灑鹽一層黃瓜一層,不用太多的鹽,腌制一夜
2.
把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出,把黃瓜里的水倒出去
3.
用重物壓黃瓜,將黃瓜里的水盡量全壓出去,多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以滲出去,最下面有個小盆接水)
4.
醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的,可以多加點糖)
5.
依自己口味,准備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒
6.
殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.
冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料
8.
趁熱澆在黃瓜上,也可以涼油放,都可以,這個圖片是才製作好的,腌制幾小時後食用,味道更好,溫馨提示:不要放味精,雞精

腌黃瓜鹹菜怎麼做

材料
黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,大蒜2大瓣,蔥片
做法
【准備黃瓜】:
1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;
2、切成手指長短,切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時後,把水倒掉,用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】:
1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。

腌黃瓜鹹菜的方法

主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,乾紅辣椒四個(掰成小段)
製作方法:1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在干凈容器內用鹽攪拌均勻,待用。
2,將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。
3,黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特點:酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
需要注重的幾點:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。
2,用鹽腌黃瓜的時候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最後清甜的口感。
3,此道冷盤放置在冰箱中腌制,所以非凡適合夏天食用,根據我在都一處的經驗,在保證衛生的情況下腌至的時間假如超過兩天效果會更好。假如只腌一天,也已經很不錯了。
4,和別的冷盤不同的是,這道冷盤不需要放香油,以強調不帶一滴油脂的清爽感。

腌黃瓜鹹菜的鹹菜湯能2次利用?

不能。腌制食品不宜常吃,鹹菜湯鹽分太高,易引發各種病症。 檢視原帖>>
採納哦

腌制黃瓜鹹菜不脆,怎麼腌黃瓜才脆

做法
【准備黃瓜】:
1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;
2、切成手指長短,切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時後,把水倒掉,用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁; 3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】:
1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。

夏天怎麼腌黃瓜鹹菜?

1、黃瓜十斤,切好。 2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來,鹽會大多隨著水流走。) 補充說明: 1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放,因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭,當然啦,沒有石頭,可以用一盆水代替,也不錯。(注意:這步是關鍵,可千萬別閑麻煩給省了) 4、依自己口味,准備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還准備了辣椒,.放置一邊,明早備用。 5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。次日,早上七點,殺過水的黃瓜。
6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。 8、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成

怎麼樣腌黃瓜鹹菜?

1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室儲存,隨吃隨取。

的做法,腌黃瓜鹹菜怎麼做好吃,腌黃瓜鹹菜的家常做法

主料:黃瓜1600g,大蒜2頭,老薑1小塊,朝天椒5個,泡椒5個,鹽2勺。
醬汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。
做法:
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室儲存,隨吃隨取。

⑤ 怎麼腌黃瓜鹹菜最好吃

腌黃瓜鹹菜最好吃的做法
用料
黃瓜 10斤
辣椒 1~2斤
鹽 8兩
蒜 5 兩
白糖 3兩
姜 3兩
味精 2兩
豆油 適量(約1~2兩)
白酒 2兩
花椒 少許
醬油 7兩~1斤
腌黃瓜(非常好吃的鹹菜)的做法
新鮮的黃瓜洗凈,控干水分
辣椒我用的是這種不辣的(1斤)
黃瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌,一層黃瓜一層鹽,這樣腌12~24小時
腌好了,倒出多餘的水份,准備編織袋用重物壓上
大約壓10個小時左右,圖上是壓好的,看起來不錯,沒有水份了
1:醬油煮開,白糖融化關火放涼(待用)
2:鍋里放油花椒,油開關火放涼(待用)(也可以放少許芝麻)
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆
大蒜:切沫或者切片
姜:切絲或者切沫
准備個大的容器,倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油,最後倒入花椒油
攪拌均勻,倒入容器里(小壇子或者其它容器)密封入味,
這樣腌制2~3天後即可食用,味道非常鮮美,好吃又下飯😍
小貼士
1:醬油煮開,切記放量後使用
2:如果天氣較熱,腌好的黃瓜放入冰箱冷藏
3:喜歡吃辣的,可以放些辣點兒的辣椒(紅色的更漂亮呦)!
4:煮醬油放糖的時候可以嘗一下,不要太甜(糖可以少放)
5:如果想放些芝麻,最好油開關火以後,在撒入芝麻,(要不油溫太高,小小的芝麻該糊了)
6:有些寶寶說按著方子做咸了,那麼按著方子的量可以少放,等到攪拌的時候覺得入口嘗一嘗感覺淡,在根據個人的口感添加)