Ⅰ 牛蒡怎麼吃最好食用方法
牛蒡在台灣是一種常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睞，那麼，牛蒡除了泡茶，還能怎麼吃呢?以下是我收集整理的關於牛蒡的食用方法，希望對你有幫助。
牛蒡的食用方法
一、煮湯
牛蒡排骨湯
原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。
做法：
1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。
2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。
3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。
4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。
蘿卜牛蒡湯
原料：白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡各1/2條，香菇6朵，鹽1-2小匙。
做法：
1.白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗凈，切塊;香菇洗凈，去蒂，泡軟備用。
2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調灶尺漏味即可。
牛蒡雞湯
原料：雞1隻(約1000克)，牛蒡根500克，蔥段和料酒各10克，精鹽、味精和胡椒粉各隱爛適量，八角2粒，陳皮和桂皮各5克，生薑末和花椒水各15克。
做法：
1.將牛蒡洗凈，削皮後切成厚片;雞宰殺後去毛洗凈，焯水後撈出。
2.鍋置火上，放入適量的清水和雞燒沸，加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生薑片燉至雞肉熟爛，投入牛蒡燒至入味，撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內即成。
二、涼拌牛蒡
原料：牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。
做法：
1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時再調味。
三、牛蒡粥
原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。
做法：
1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。
2.將粳米淘洗干凈入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調味即成。
四、牛蒡炒雞蛋
原料：1兩豬肉，半根牛蒡，3-4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。
做法：
1.豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻。
2.鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味;趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊後即可裝盤食用。
牛蒡的食用禁忌
1.初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
2.專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3.牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。
4.食用時不必再清洗以防營養流失。
5.因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
6.不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。
牛蒡的功效與作用
1、主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
2、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
3、降血糖作用
困掘牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
4、抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
5、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
6、移除廢水中重金屬作用
牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
7、其它作用
Ⅱ 蒸牛蒡炒雞蛋的家常做法怎麼做好吃
黃秋葵洗凈切片備用.雞蛋打散備用.
鍋內放入適量的食油旦裂粗,開中火.
鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.
加入適模鎮量的鹽、黃酒、源源味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.
Ⅲ 牛蒡怎麼炒好吃
牛蒡是一種食用價值和葯用價值都非常高的食材，可以和不同的食物搭配在一起製作食物來吃，它可以解決高血脂，高血壓以及糖尿病問題，也可以讓免疫力有所增加，可以根據自己身體實際情況來正確使用，下面和看一下牛蒡怎麼炒好吃。
牛蒡怎麼炒好吃
可以做香草牛蒡，需要准備干辣椒，醋，水，料酒，白糖，老抽，香油，胡蘿卜，牛蒡，胡蘿卜和牛蒡要分別切成絲，然後再把皮去除，放到醋水裡面，否則很容易變黑，在炒制的時候提前把水分給過濾出來，鍋裡面燒熱，加一些香油，把干辣椒放進去爆香，然後再把胡蘿卜絲，牛蒡絲放進去翻炒兩分鍾，加一些料酒，老抽以及白糖，繼續翻炒幾分鍾就可以了。
還可以製作日式芝麻炒牛蒡，需要准備醋，麻油，色拉油，糖，鹽，味淋，油酥，芝麻，紅蘿卜以及牛蒡，先把紅蘿卜的皮去除切成絲，牛蒡皮去除以後切成斜片，然後再切絲，放到冷水裡面浸泡漂洗，避免出現氧化問題，然後把水分瀝干備用，鍋燒熱加一些色拉油，把牛蒡絲放進去翻炒，變軟的時候紅蘿卜絲放進去，一直炒到出紅油，加入適量清水，然後再用一些鹽，味淋，醬油，糖調味，把蓋子蓋上煮兩分鍾，時間到了以後蓋子打開湯汁收干，淋上一些麻油，再滴上一些醋，撒上熟芝麻，攪拌均勻就可以吃了。
還可以製作清炒牛蒡，需要准備白醋，雞精，蔥花，柿子椒以及牛蒡，牛蒡的皮去除，然後再切成絲，柿子椒切絲，炒鍋裡面加入適量的油，把蔥花放進去，香味炒出來，然後再把牛蒡放進去翻炒幾分鍾，可以適當的添加一些清水，避免糊鍋的情況出現，雙手放進去翻炒均勻，然後再加一些青椒絲，雞精，鹽，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以做秋葵炒牛蒡，需要准備白醋，白砂糖，清酒，醬油，秋葵，牛蒡，先把牛蒡去皮切成片狀，然後在放進加了白醋的清水當中浸泡，避免氧化出現，秋葵切成圈，鍋燒熱加油，把秋葵牛蒡放進去翻炒均勻，然後再加入一些白砂糖，醬油以及清酒調味燃臘液，水分收干就可以裝盤吃了。
還可以做牛蒡胡蘿卜炒肉絲，需要准備蒜蓉，香油，香菜，白糖，生抽，鹽，油，胡蘿卜，牛蒡以及豬肉絲，先把胡蘿卜的皮去除切成絲，牛蒡皮去除以後也切絲，盡量切得細一些，鍋燒熱加油，把肉絲放進去翻炒變色，然後再把蒜蓉放進去，香味炒出來，加胡蘿卜絲，如果覺得油有一些少，可以再適當的添加一些，這樣才能把胡蘿卜素更好的炒出來，牛蒡絲放進去翻炒均勻，快要熟的時候加一些生抽，再次翻炒，再加入一些鹽以及白糖，炒均勻以後加一些香菜就可以出鍋了。
牛蒡和山葯有什麼區別
牛蒡主要的作用是緩解濕疹，消除腫痛以及祛除濕氣，當出現咽喉腫痛咳嗽問題，吃一些牛蒡就能達到很好的治療作用局局，還能夠解決便秘問題，而山葯主要的作用是養胃，能夠解決消化不良問題，山葯比牛蒡煮的時間要稍微短一些，否則很容易爛掉。
豬肉牛蒡怎麼做最好吃
可以准備油，老抽，雞精，海鮮，醬油，鹽，蔥，皮物大蒜，胡蘿卜，青椒，豬肉，牛蒡，把胡蘿卜，豬肉，青椒全部都切成絲，牛蒡切絲以後放到水裡面，然後鍋中加油，把蔥蒜爆香，再把肉絲放進去翻炒均勻，加入一些老抽翻炒上色，再把胡蘿卜絲青椒絲放進去，翻炒均勻加調味料，炒均勻以後就可以盛出來吃了。
牛蒡怎麼蒸
需要准備油，鹽，雞蛋，牛蒡以及麵粉，先把牛蒡清洗干凈皮去除，然後放到開水鍋裡面煮上兩分鍾，撈出來水分過濾干，然後再加入適量的油鹽拌均勻，加入適量的麵粉攪拌均勻，讓它不黏在一起，放到鍋中，蒸15分鍾到25分鍾左右取出來，蘸上自己喜歡的醬料就可以吃了。也可以准備炒鍋，放油燒熱，雞蛋放進去和牛蒡一起炒著吃，味道也是非常不錯的。
上面介紹的就是牛蒡怎麼炒好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛蒡可以選擇的製作方法有很多，適當的吃一些也可以給健康帶來一定的幫助，但每一個人的身體體質不同，所以可以吃的食物也不一樣，要根據實際情況挑選。
Ⅳ 牛蒡應該怎麼炒
准備材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺
製作方法：
1、清水中加入少許醋調成醋水，備用。
2、牛蒡先洗凈再切成5公分長的細條，放入以調好的醋水中浸泡10分鍾去除澀味，再以清水洗凈，撈起瀝干水分，備用。
3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入干辣椒略炒一下，待香味出來後再放入瀝乾的牛蒡。
4、翻炒幾次後加入清酒，略炒後再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出後再加入糖炒勻。
5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。
備註：炒干辣椒時，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。
Ⅳ 牛蒡怎麼做好吃
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子豬肚湯、牛蒡子海帶羹、牛蒡子蔬菜湯、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散風熱、清熱解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽、便秘、癰毒、風疹瘙癢激攜等病賀型症。
牛蒡子可以單獨泡飲，也禪鉛猜可以與其它中葯配伍使用，以增強療效。牛蒡子性微寒，脾胃虛寒的人群最好不要服用。
Ⅵ 牛蒡烹飪方法
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。下面我為大家分享牛蒡烹飪方法。
牛蒡烹飪方法：胡蘿卜玉米牛蒡湯
材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調料：鹽
做法
步驟：
1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.
2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開後，改用小火燉60分鍾，加鹽調味即可。
牛蒡烹飪方法：牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然後准備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裡。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鍾。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢!
牛蒡烹飪方法：牛蒡豬骨湯
材料
豬脊骨，牛蒡1根，蜜棗2粒，南杏適量，鹽適量
做法
1.將豬骨切大塊。
2.牛蒡去皮切成段。
3.加蜜棗兩粒、南杏一起入鍋加水燒開，文火慢煨兩小時就行了，起鍋前加點鹽調味就好。