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怎樣做大豆腐好吃竅門

發布時間: 2022-03-01 22:45:07

A. 大豆腐怎樣做好吃一些

大豆腐的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如箱子豆腐,釀豆腐等。
一、箱子豆腐
材料:嫩豆腐,鮮蝦,雞脯肉,豬肉(牛羊肉也可以),臘腸,香菇,馬蹄,青筍
做法步驟:
1.豆腐切成3cm見方、 cm長的長方體,放熱油中炸成金黃色,配料切成粒,
2.豆腐製成箱子形狀,配料粒加制箱子時去掉的豆腐,先放水中焯一下,再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料,
3.制好的八寶餡裝箱,上籠用大火蒸10分鍾,澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的鹵汁即可。
二、釀豆腐
材料:板豆腐2塊,涼薯 片,紅蘿卜2片,香菇3朵,素火腿100公克,芹菜1支,太白粉1小匙,水3匙,五香粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉2小匙,鹽1/2小匙,醬油1小匙,鹽1/2小匙
做法步驟:
1.大蒜去外皮切末;芹菜洗凈切末;調味料C調成太白粉水備用。
2.涼薯削去外皮後,洗凈並切末;紅蘿卜、竹筍洗凈並切末;香菇以冷水泡軟後,切末;素火腿用調理機打碎,再將以上所有材料放入調理盆中後,加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。
3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊,再以小湯匙將中間挖空後,填入適量的內餡,一一擺放於耐熱的盤中,連盤放入蒸籠中以大火蒸 分鍾後取出。
4.另熱一鍋,加入2小匙油,放入作法1的材料及調味料B一起煮開後,以太白粉水勾芡即起鍋,淋在作法3的豆腐上即可。

B. 家燉豆腐怎麼做好吃竅門

小貼士

冷藏之後的豆腐口感好。

C. 大豆腐怎樣做更好吃

魚頭豆腐湯
材料:
魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。
做法:
(1)魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。
(2)鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
(3)將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
(4)將切塊的豆腐放入,中火煮5分鍾左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

海帶豆腐湯
材料:
豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。
做法:
(1)海帶洗干凈備用,豆腐取出切小塊。
(2)鍋里加一碗水(最後需要的湯的量),燒沸後,加入海帶,煮開。
(3)加入豆腐,繼續煮開,在此過程中滴幾滴油,加入適量鹽。
(4)起鍋後,加入一勺味噌醬攪勻即可;不要在鍋里加味噌,以免味道流失。

白菜燉豆腐
材料:
豆腐、白菜各500克、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量、花椒、生抽少許。
做法:
(1)白菜洗凈用手掰成片,我覺得用手撕的要比刀切的好吃。
(2)我用的自製豆腐太軟,所以在平底鍋里稍微煎了一下,後來覺得完全沒有必要,反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來,大家可以省去這一步,用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
(3)鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。
(4)放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水。
(5)放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開。
(6)轉小火煮熟即可。