『壹』 番茄炒麵用番茄醬好，還是將番茄剁碎了炒好吃
從廚師的角度來說，還是用番茄醬炒麵好吃，面條根根都均勻的沾滿番茄醬，賣相好，令人有食慾。不過我店的番茄醬是自製的，但是並不復雜。把西紅柿洗干凈，切開兩半，斜刀切去蒂，切塊，放入破壁機里打汁。然後放入鍋里煮沸，加入鹽，糖，生抽調味，找好口，就是甜酸咸三種味道均衡，晾涼後放入容器，放入冰箱保存，隨用隨取，十分方便。炒麵的時候，把鍋燒熱，放適量油，打入雞蛋，然後放入面條翻鍋，不會翻鍋，就用筷子代替鍋鏟抖動面條，然後加入番茄醬翻炒，待面條炒至沒有白芯，就是熟了，出鍋。
面條炒過同樣會結團，所以炒制時間不宜過長，正常情況下，面條開始炒制，以牛肉炒麵為例，先放面條略炒，最後放入牛肉，以牛肉捲曲為准，出鍋。這就要求面條和牛肉同步成熟，需要大家平時多練練，熟能生巧。
『貳』 西紅柿雞蛋炒麵竅門
很多人用西紅柿炒雞蛋的時候，總是會不放任何的佐料，因為西紅柿搭配雞蛋本身就已經非常美味，其實在做西紅柿炒雞蛋的時候，建議大家最好是放一些白糖和生薑，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋，味道才會更好，再加上因為西紅柿比較酸，放白糖是為了讓口感更美味。
西紅柿炒雞蛋不需要放醋和醬油，下面介紹西紅柿炒雞蛋的做法。
主料：西紅柿2個、雞蛋2個
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量
步驟：
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬鬆才可。
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液。
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固。
7.將雞蛋炒散，盛出備用。
8.准備一些蒜末、薑末。
9.西紅柿洗凈，切片。
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。
12.調入一些料酒。
13.調一點糖。
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味。
15.倒入雞蛋。
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。
17.撒上一些小蔥花，好看又提香。
『叄』 雞蛋西紅柿炒麵的做法
雞蛋西紅柿炒麵的做法，嗯，首先呢，把西紅柿用洗凈用熱水燙一燙，把那個西紅柿的皮扒掉，再切成塊，嗯，准備備備用，把面。放入開水鍋里。走，六，分成六七分熟的時候撈出鍋用涼水把它頂上，拔死他，涼涼，一，涼，魏，過涼水放在一邊待用，把，拿兩個雞蛋啊把雞蛋炒了再把西紅柿炒了，玩意兒，放上，嗯，蚝油生抽，延，雞精，調味，啊，雞蛋西紅柿炒好以後把，准備，好的，面煮好的面倒入鍋中翻炒幾下就可以了，這樣式兒的，雞蛋西紅柿面，就炒好了。
『肆』 西紅柿蛋炒麵怎麼做
主料
鮮面條
150g
西紅柿
1個
雞蛋
2個
輔料
蔥
適量
醬油
適量
糖
適量
鹽
適量
油
適量
步驟
1.面條煮至8、9成熟。
2.撈出瀝干水分後，加一點油拌勻，備用。
3.西紅柿切塊，蔥切末。
4.雞蛋打散，加少許清水攪拌均勻。
5.鍋中熱油，將雞蛋炒成塊，盛出備用。
6.鍋中加少量油，加一半蔥花和十三香熗鍋。
7.放入西紅柿炒軟。
8.放入面條。
9.加適量醬油和糖翻炒均勻。
10.放入雞蛋，加適量的鹽調味。
11.最後加入剩下的蔥花，翻炒均勻即可。
小貼士
1、面條煮熟後加適量油拌勻，可以防止面條粘連。
2、蛋液里加少許清水可以使炒出的雞蛋更嫩。
3、最後加入蔥花可以使炒麵帶有蔥香。不喜歡蔥味的可以省略。
『伍』 西紅柿蛋炒麵，怎麼做呢
第一種做法
用料；面 100克、西紅柿 1個、雞蛋 1個、油 適量、蚝油 適量、鹽 適量、雞精 適量、十三香 適量。、蔥花 適量、圓蔥 少量
做法步驟
1、西紅柿切小塊，雞蛋打碗里攪拌，圓蔥切絲。3、油熱了先把雞蛋倒入。 4、放入圓蔥和蔥花，雞蛋碎塊。 5、加入番茄，加調料，鹽，蚝油，十三香，翻炒。6、西紅柿炒出水了，基本就可一加面了 7、放入面翻炒。 8、面和菜融為一體翻炒幾下，放入雞精出鍋。
『陸』 正宗西紅柿炒麵的做法
優質 番茄炒麵的做法
平常我們在家吃面都是吃水煮麵，今天小編告訴你面條的另一種吃法，那就是炒麵，用番茄一起炒出的面條更加的美味，更具有營養價值，老少皆宜，而且它的製作方法非常的簡單，下面由小編帶大家一起動手製作一下吧！
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工具材料：
主料：面條，西紅柿
輔料：鹽，蔥，姜，醬油，老抽，雞精，十三香，菠菜
操作方法
01
首先我們把准備好的西紅柿清洗一下，清洗干凈以後把它放在一個干凈的案板上面，用刀子在它的頂部打上十字花刀，這樣做是為了我們可以更容易的把它的皮扒去
02
然後我們找來一口乾凈的鍋，在鍋中倒入適量的清水，開火，把水燒開，然後放入打好花刀的西紅柿，煮兩分鍾左右就可以撈出來了
03
接著我們把煮好的西紅柿扒去外皮，用刀子把它切成如圖這樣的小丁狀，切碎以後，我們把它放入一個碗中備用
04
然後我們另起鍋，加入適量的清水，把水燒開，水開以後下入面條，再依據個人口味加入適量的鹽，把面條煮個三分鍾左右，煮熟以後撈出來在涼水裡面過下涼，然後控干水分備用
05
接著我們把鍋清洗干凈，再放入少許的油，油熱以後我們放入蔥薑末，把它炒香
06
炒香以後，我們把切好的西紅柿丁放入鍋中，繼續翻炒，炒兩分鍾左右，把西紅柿的汁水炒出來
07
然後我們開始調味，先放入一勺的醬油，再放入少許的老抽，依據個人口味放入適量的鹽，雞精，十三香，我們接著炒，翻炒均勻
08
接著我們下入煮好的面條，放入一些菠菜（也可以放自己喜歡的青菜）繼續翻炒，把它們都一起翻炒均勻
09
就這樣，美味的番茄炒麵製作完成啦！看著是不是很有食慾，自己動手製作是不是很簡單？這樣做色香味俱全哦！快快動手製作一下吧！
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操作方法
01首先我們把准備好的西紅柿清洗一下，清洗干凈以後把它放在一個干凈的案板上面，用刀子在它的頂部打上十字花刀，這樣做是為了我們可以更容易的把它的皮扒去
02然後我們找來一口乾凈的鍋，在鍋中倒入適量的清水，開火，把水燒開，然後放入打好花刀的西紅柿，煮兩分鍾左右就可以撈出來了
03接著我們把煮好的西紅柿扒去外皮，用刀子把它切成如圖這樣的小丁狀，切碎以後，我們把它放入一個碗中備用
04然後我們另起鍋，加入適量的清水，把水燒開，水開以後下入面條，再依據個人口味加入適量的鹽，把面條煮個三分鍾左右，煮熟以後撈出來在涼水裡面過下涼，然後控干水分備用
05接著我們把鍋清洗干凈，再放入少許的油，油熱以後我們放入蔥薑末，把它炒香
06炒香以後，我們把切好的西紅柿丁放入鍋中，繼續翻炒，炒兩分鍾左右，把西紅柿的汁水炒出來
07然後我們開始調味，先放入一勺的醬油，再放入少許的老抽，依據個人口味放入適量的鹽，雞精，十三香，我們接著炒，翻炒均勻
08接著我們下入煮好的面條，放入一些菠菜（也可以放自己喜歡的青菜）繼續翻炒，把它們都一起翻炒均勻
09就這樣，美味的番茄炒麵製作完成啦！看著是不是很有食慾，自己動手製作是不是很簡單？這樣做色香味俱全哦！快快動手製作一下吧！
指到就不難 ·
『柒』 有番茄炒麵，有什麼秘訣嗎
引言：在生活中許多人都比較喜歡吃番茄炒麵，其實這道美食製作起來是有一些秘訣的，你們知道有哪些秘訣嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們都知道在生活中製作這樣的麵食是特別簡單的，很多人是比較喜歡吃麵食的，特別是一些北方的朋友，他們在日常吃麵食的機會特別多，所以在平時的時候我們可以吃這樣的一些麵食。在日常生活中我們也可以用番茄炒雞蛋，這樣也非常好吃，所以番茄配任何東西都比較好吃，首先我們要把番茄的汁水給炒出來，這才是關鍵的秘訣，將他的通知澆在飯上，澆在面上都美味。