㈠ 雞清蒸怎麼做好吃竅門
【清蒸雞】
1.首先我們准備半隻三黃雞，用清水沖洗干凈，去除淋巴和氣管，剁掉雞屁股和雞腳趾備用。水發竹筍200克，洗干凈以後斜刀切成片，小蔥切成段，生薑切成絲，和花椒一起。
2.把配料倒入裝有三黃雞的盆中，加入食鹽4克，料酒10克去腥，把料汁均勻的塗抹在雞身上，腌制30分鍾給雞肉碼底味。
3.30分鍾以後把竹筍片擺放在盤中墊底，放上腌好的三黃雞，蔥姜放在雞身上用來避腥增香，再放入提前泡發的木耳。
4.處理好以後，把三黃雞放入上大氣的蒸鍋裡面，開中火蒸20分鍾就可以了。
5.時間差不多了，我們把蒸熟的三黃雞取出來，挑出蔥姜和花椒把雞汁倒出來，放在一邊晾一會。
6.趁著這個時間，我們准備蘸醬，把大蒜放入蒜臼裡面，加入少許食鹽搗成蒜泥，食鹽不僅能入底味 還能防止搗蒜時打滑，把搗好的蒜泥挖入小碗中，倒出適量的雞汁攪拌均勻即可。
7.然後把晾涼的三黃雞斬成件，擺放在盤中，配上蘸醬美味即成。
技術要點：
1.三黃雞一定要浸泡洗干凈去除血水，否則會有腥味。
2.雞肉一定要提前腌制入味，這樣成菜更加鮮香。
3.搗蒜泥時加食鹽，不僅能入底味，還能防止大蒜打滑。
㈡ 清蒸雞肉怎麼蒸最好吃
清蒸雞肉怎麼蒸最好吃
清蒸雞肉怎麼蒸最好吃，以前只有逢年過節才能吃到的雞肉，現在已經成為了餐桌上的家常菜了，清蒸雞這類食材的做法是非常簡單的，那麼，以下分享清蒸雞肉怎麼蒸最好吃
清蒸雞肉怎麼蒸最好吃1
第一步：將准備好的雞清理干凈，在清理的時候不要把雞肚子切開來，最好是選擇把雞屁股切開一個大洞，然後將內臟全部從這里掏出來。這樣會更加的美觀一點點，蒸出來的口感也會比較的好。
第二步：准備一些鹽和茶油攪拌均勻，然後均勻的塗抹在雞的身上，多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合。接著把生薑、食鹽和料酒放入一個碗中攪拌均勻，然後放入小蔥。蔥不要切碎，直接塞到雞肚子裡面，方便等下吃的時候直接扔掉。
第三步：將雞肉放入蒸鍋當中，直接冷水放入即可。大概是蒸半個小時的時間，頂多半個小時的時間就可以拿出來吃了，這樣蒸出來的雞肉味道鮮嫩爽口，非常的好吃。
其中最重要的還是用冷水蒸雞，許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉，覺得熱水燒開的話可能會要更加的快一點，然而就是這個方法才導致雞肉的味道不好的，所以大家蒸雞肉的時候一定要用冷水來蒸，隨著溫度慢慢的升高，裡面的'佐料的味道也會慢慢的融入雞肉裡面，會使雞肉變得更加的香。
以上就是清蒸雞的做法了，清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛的一道菜，但是因為營養價值非常的高，所以全國各地都有人喜歡吃。如果大家做出來的雞肉的口感也比較的老的話，可以試試這個方法哦.
清蒸雞肉怎麼蒸最好吃2
清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老乾媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白鬍椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量。
第一步：將雞腿肉洗干凈以後，斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以後，雞肉變色後撈出控水備用。
第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老乾媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以後腌制20分鍾入味。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鍾即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。
清蒸雞肉怎麼蒸最好吃3
一、雞肉怎麼煮不老
1、澱粉
澱粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉，這樣就能夠鎖住雞肉裡面的水分。
2、雞蛋清
在腌制雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。
3、白醋
老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。
4、啤酒
在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裡面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時也可以增添香味。
5、砂鍋
煮雞肉的鍋其實也很重要，只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。
二、雞肉怎麼煮好吃
1、啤酒燉雞
材料：雞肉，胡蘿卜，土豆，生薑，香蔥，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。
做法
(1)先把雞肉清洗干凈，剁成小塊之後下水焯一下，然後撈出洗去血沫。
(2)熱油鍋，放入生薑、香蔥和辣椒爆炒出香味，然後把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿卜和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒進去，然後加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開之後轉成小火慢燉，最後撒上食鹽即可出鍋。
2、白菜雞肉牛奶煮
材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，澱粉。
做法
(1)先把所有材料清洗干凈，然後把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。
(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。
(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。
3、咖喱雞肉
材料：雞肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖喱，蚝油，食鹽，胡椒粉，生薑，青椒，澱粉。
做法
(1)所有材料清洗干凈，雞肉切成小塊，然後下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉腌制10分鍾。
(2)胡蘿卜和土豆切成小塊，用清水浸泡，生薑、洋蔥和青椒切成細絲。
(3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，然後放入雞肉、土豆和胡蘿卜翻炒均勻。
(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然後放入青椒。
㈢ 雞怎麼清蒸怎麼做好吃
清蒸雞做法一，
材料
雞1隻（約2斤左右），鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干
做法
1.雞清洗干凈後，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內外都塗遍，並適當用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進去
2.灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內外都塗遍
3.腌15分鍾後，鍋里水開後，上蒸鍋大火蒸15分鍾
4.關火後虛蒸5分鍾再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快
5.稍涼後斬件、上桌
做法二，
材料
"雞胸肉 150g","馬鈴薯 一顆","紅蘿卜 一條","杏鮑菇 一條","牛蕃茄 一顆","義大利調味粉 適量",
做法
1:備料雞胸肉過水食材洗凈
2:雞胸肉用廚房紙巾壓干水份灑上義大利調味粉雞胸肉順紋理切（不要斷）_滾刀
3:食材全部切丁平鋪
4:放入後可以攪和一下或想要馬鈴薯較入味可放最上層
5:放上雞胸肉再灑上義大利調味粉
6:放入電鍋蒸約20-30分即可清爽又好吃
做法三，
材料
"雞腿肉 1隻","月桂葉 5-6片","鹽巴 適量"
做法
1:將雞腿肉熨燙去血水雜質
2:放入蒸盤中，下面可以放一個碗接雞油。加入適量的水分於鍋中
3:放上月桂葉，蓋鍋開始蒸，待冒出水蒸氣 (約15分鍾) 後關火，再悶15分鍾。即可上桌
做法四，
材料
"雞腿排 2片","蔥 2跟","醬油 適量","米酒 80cc"
做法
1:蔥切長段，雞腿正反面都刷上醬油，靜置15分鍾
2:取一容器，鋪上一些蔥段
3:放入雞腿排，盡量不要重疊
4:放上剩下的蔥段跟米酒，電鍋外鍋放一杯水蒸
5:完成
做法五，
材料
"雞胸肉一包 約400克","米酒 20克","醬油 50克","味霖 20克","九層塔 適量","蒜頭 兩大瓣",
做法
1:雞胸肉洗凈，去除肥脂肪，切塊狀。加入醬油、味霖、米酒、蒜頭，攪拌均勻。
2:外鍋放約1.5杯水，把雞肉放到鍋中，電陶爐設定最大，蓋上鍋蓋直接隔水蒸煮。
3:煮約20-25分鍾。
4:最後撒上九層塔，關火，在蓋上鍋蓋，悶約30秒-1分鍾。
5:就可以上桌
做法六，
材料
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
㈣ 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單，想必大家對雞肉不會感到陌生，雞肉是比較常見的一種肉類，清蒸雞肉的味道是非常甜美可口的。那麼下面就為大家分享怎樣清蒸雞肉好吃又簡單。
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單1
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
耗油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
步驟2：隔水蒸大概半個小時
步驟3：喜歡蔥的朋友可以曬傷蔥段哦，是不是很簡單的呢
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單2
食材
黑腳土雞 700克
紅棗 5粒
干蟲草花 10克
枸杞子 5克
生薑 20克
胡椒粉 1克
生抽 20毫升
精鹽 3克
料酒 20毫升
玉米澱粉 3克
食用油 5毫升
方法/步驟
准備新鮮的雞肉。
准備紅棗，蟲草花和生薑。
雞肉，洗凈後剁成均勻的小塊。
放深碗中，加入姜絲，料酒，生抽，胡椒粉，精鹽。
用手抓腌5分鍾，再放一邊腌制15分鍾。
紅棗，洗凈後去棗核切小條；蟲草花用溫水泡發後摘洗干凈。
腌入味的雞肉中加入玉米澱粉和食用油，拌勻。
雞肉表面撒上紅棗絲，蟲草花和枸杞子。
折疊電蒸鍋平放操作台上，把食材放蒸格上面。
給電蒸鍋的水箱裡面加入1.5升的過濾水。
插電源，選擇30分鍾，開啟蒸制模式。
完成
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單3
首先就是清蒸雞的備料：選擇雞脯肉，腿肉750克,粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
清蒸雞製作第一步：腌制雞肉
將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。
清蒸雞製作第二步：處理荷葉粳米
荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗干凈。
清蒸雞製作第三步：製作調料
炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。
清蒸雞製作第四步：清蒸
將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的`盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。放上麻油擺盤即可完成。
清蒸雞不但富含蛋白質就連裡面的膽固醇含量也非常低，所以說清蒸雞這道菜非常的健康營養，大家可以嘗試著給自己做著吃，尤其是對於大病初癒或者身體虛弱的朋友來說這道菜有著滋補的效果。
㈤ 清蒸雞怎麼做才好吃
清蒸雞製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。你知道好吃的清蒸雞要怎麼做嗎?下面是我給你整理的清蒸雞的好吃做法。
清蒸雞的好吃做法一
清蒸雞的材料
用料人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
清蒸雞的做法
1、將母雞取內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。
2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。
3、將人參用開水泡開，上蒸籠30分鍾，取出。將母雞放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
功效
大補元氣，安神養心。適用於倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等症。
清蒸雞的好吃做法二
清蒸雞的材料
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
清蒸雞的做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
清蒸雞的好吃做法三
清蒸雞的材料
雞中翅，生抽，料酒，雞精
清蒸雞的做法
1.雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分為二
2.用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鍾左右入味
3.鍋中放油，先將雞翅放入炒變色
4.擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鍾左右，即可
清蒸雞的好吃做法四
清蒸雞的材料
雞半隻，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量
清蒸雞的做法
1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。
㈥ 如何清蒸雞好吃
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹清蒸雞，可以根據下面的步驟自己做一下。
1.土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水
2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時
3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾
4.青蔥，香菜，蒜切成末
5.熱鍋涼油，下蒜末炒香
6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
7.加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可
這道清蒸雞做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什麼想法。