① 鰈魚有哪些家常做法好吃健康簡單
鰈魚又叫做比目魚，它的兩個眼睛在同一側，相距非常近。這種魚身體比較扁平，但是營養價值卻非常高，富含蛋白質。你想自己動手做好吃的鰈魚嗎?下面，我來為你介紹4種鰈魚的家常做法。
家常鰈魚的好吃做法：清蒸鰈魚
清蒸鰈魚食材准備
鰈魚800克，料酒10ml，食鹽少許，小蔥，彩椒少許，蔥姜適量，蒸魚豉油15ml。
方法 步驟
1、先將鰈魚洗凈，然後切上花刀，切姜絲放入花刀中;
2、魚身上抹鹽，加入料酒腌制20分鍾，盤中鋪上蔥姜絲;
3、將腌好的魚放入盤中，撒入蔥姜絲，放入水開的蒸鍋中;
4、彩椒切絲，小蔥切絲，將魚蒸好後倒掉盤中湯汁，去掉蔥姜;
5、然後淋上蒸魚豉油，放上彩椒絲和小蔥絲，淋上燒熱的油。
家常鰈魚的好吃做法：醬燒鰈魚
醬燒鰈魚食材准備
鰈魚1條，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。
方法步驟
1、將鰈魚去鱗，去內臟和腮洗凈，劃上幾道;
2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香;
3、倒入適量的清水煮開，加入黃醬，放入鰈魚，加黃酒，生抽煮開;
4、轉為中火燒，待湯汁濃稠魚入味後關火，蔥絲撒魚上;
5、最後將湯汁澆在蔥絲上即可。
家常鰈魚的好吃做法：糖醋鰈魚
糖醋鰈魚食材准備
鰈魚1條，蔥姜蒜適量，洋蔥，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，雞精，醋，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、大蔥切段，洋蔥切好與花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入醬油，醋和料酒;
2、然後再加入適量的的糖，鹽，雞精調勻待用，炒鍋中放入較多油;
3、燒熱後放入干辣椒和花椒爆香，然後倒入碗中調勻蔥姜，洋蔥調味料;
4、加入適量的啤酒，燒開後將處理好的鰈魚放入鍋中，10分鍾後關火;
5、將魚撈出裝盤，多種湯汁佐料撈出留下湯水，然後熬煮收汁，淋在魚身上即可。
家常鰈魚的好吃做法：紅燒鰈魚
紅燒鰈魚食材准備
鰈魚，蔥姜蒜適量，花生油，鹽，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。
方法步驟
1、將魚洗凈，去掉魚鱗和內臟，蔥切段，姜蒜切片;
2、魚兩面都沾上麵粉，鍋中不放油，下入魚煎至兩面金黃;
3、鍋中底油，放入蔥姜蒜，八角煸炒，然後下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉;
4、鍋中適量水，放入煎好的魚，中小火燒煮10分鍾，加入味精調味即可。
鰈魚做法相關 文章 ：
1. 清蒸鰈魚的好吃做法有哪些
2. 比目魚怎麼做好吃
② 鰈魚怎麼做好吃
紅燒鰈魚的做法
1.
將鰈魚解凍後刮凈兩面的鱗，颳去腔內黑膜。
③ 清蒸鰈魚怎麼做簡單好吃
食材用料：
鰈魚[圖]鰈魚相剋食物
花生油[圖]花生油
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
蒸魚翅油
料酒[圖]料酒
鹽
胡蘿卜[圖]胡蘿卜相剋食物
菜譜做法：
清蒸鰈魚的做法圖解11.准備鰈魚一條（我把魚頭切掉了，盤子放不下）
清蒸鰈魚的做法圖解22.去鱗，洗凈備用
清蒸鰈魚的做法圖解33.把蔥、胡蘿卜切絲，姜切片、切絲
清蒸鰈魚的做法圖解44.魚身開口放入姜絲，均勻摸上鹽，放入料酒、一半蔥絲腌制20分鍾左右
清蒸鰈魚的做法圖解55.把魚拿出，到掉腌料，在盤底在放入薑片蔥絲
清蒸鰈魚的做法圖解66.魚放在薑片上，魚身上在放點蔥絲
清蒸鰈魚的做法圖解77.上鍋蒸10分鍾（魚大的15分鍾）
清蒸鰈魚的做法圖解88.到掉水和姜，在魚身上放上蔥絲、胡蘿卜絲，到入蒸魚翅油
清蒸鰈魚的做法圖解99.另起一鍋放入花生油燒熱，澆在魚身上
④ 蝶魚的做法
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二：
原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。
鰈魚怎麼做好吃
煎魚的時候不要經常翻動，油一定要多放，否則魚就散架了。後面熬制的過程中也是如此，一開始最好放足夠的水，避免粘鍋，破壞魚的結構。
材料：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水澱粉適量，蔥末適量，薑末適量，蚝油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量
步驟：
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蚝油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右。
5、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
⑤ 鰈魚怎麼做好吃又簡單
金銀蒜蒸鰈魚
＝食材＝
材料：鰈魚600g、小米椒 40g 、蔥段、薑片各10g 、大蒜 6瓣 鹽、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2湯匙 料酒、蒸魚豉油 各1湯匙、油適量、油 1湯匙、柱候醬 3湯匙
＝步驟＝
1. 將鰈魚去鰓、去內臟後清洗干凈，魚身兩面切花 刀，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻，腌制15分鍾。
2. 小米椒洗凈切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入鹽、生抽、白醋、辣椒油拌勻，調成料汁備用。
3.起鍋熱油，取一半蒜粒放入鍋中，小火煎成金黃色盛出。
4. 取一個魚盤，底部平鋪蔥段、薑片，放上腌制好的鰈魚。蒸鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸7分鍾後取出。
5. 往魚盤中淋入蒸魚豉油，放入蒸鍋中繼續蒸制3分鍾入味，關火。
6.將小米椒段和全部蒜粒碼在魚身上，淋上提前調好的料汁即可。
XO 醬爆鰈魚球
＝食材＝
鰈魚1條、 萵筍 100g
紅甜椒 30g 蔥段、洋蔥 80g 薑片 各10g 蔥花、薑片、蒜片各10g
白糖、白鬍椒粉、鹽 各1茶匙 料酒 1湯匙
生抽、XO醬 各1/2湯匙 生抽、XO醬 各1/2湯匙
油、澱粉 各適量
＝步驟＝
1. 將鰈魚洗凈，去頭尾、去鱗、去內臟，剔除大刺後切雙飛片，用鹽、白鬍椒粉、薑片、澱粉拌勻腌制15分鍾。
2.萵筍洗凈去皮，和洋蔥、紅甜椒一起切成長2cm的菱形片備用。
3. 炒鍋倒油燒熱，油溫至五成熱時下鰈魚片輕輕滑散，使魚片翻捲成球狀，盛出瀝油。
4. 鍋中留底油燒熱，放入蒜片、薑片爆香，下萵筍片大火翻炒，加入滑成球狀的鰈魚片，烹入料酒和XO醬繼續翻炒。
5. 放入紅甜椒片、洋蔥片炒至斷生，加入生抽、白糖調味，關火前撒上蔥花即可。
橙汁菊花鰈魚塊
＝食材＝
鰈魚 500g 橙汁 100ml
薑片適量、澱粉、白砂糖 各適量、
紹酒 12茶匙 鹽少許 油 適量
＝步驟＝
1. 將鰈魚去頭、去尾、去魚骨，切成十字花刀的塊。
2. 鰈魚塊加紹酒、鹽和薑片一起腌漬。
3. 將腌好的鰈魚塊放入澱粉中裹勻。
4. 鍋中熱油，放入鰈魚塊炸至金黃撈出。
5. 橙汁入鍋，加白砂糖和澱粉勾芡，熬好的橙汁淋在鰈魚塊上即可。
⑥ 鰈魚的做法
1、准備鰈魚，蔥姜蒜和調料。
烹飪技巧
1、魚腌制的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很咸。
2、魚比較薄， 只需蒸上五分鍾；
3 、蒸好後拿出撒上小蔥末， 澆淋上香油。