『壹』 豌豆尖蛋湯怎麼做
豌豆尖雞蛋湯的做法
1. 豌豆尖掐去老硬的部分，洗凈瀝干水備用。
2. 雞蛋一枚，調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用，小蔥洗凈切蔥花備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3. 熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）
4. 倒入適量的水煮開。
5. 下入豌豆尖，5-10秒後關火，入蔥花、適量鹽和香油起鍋。（個人感覺放香油不如放豬油香，下次放豬油更好喝。）