豬肉芹菜餡的餃子餡要想好吃，豬肉剁碎後記得放點花椒水去腥，芹菜剁碎後把汁水擠掉，攪拌均勻後放料酒生抽蚝油，少許白鬍椒粉，加個雞蛋再次攪拌，順著一個方向攪拌，這樣比較好吃
㈡ 牛肉芹菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門
所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蚝油，花椒水，蔥薑末，雞蛋，醬油，蔥油，麵粉。
做法，1：芹菜掰斷，去掉老絲，再切成末，撒上鹽腌制一會，最後攥干水分，待用。
2：牛肉，五花肉分別剁成肉餡，混合攪勻，再加蔥薑末，蚝油，花雕酒，胡椒粉，醬油。
3：然後加1個生雞蛋，用力摔打十幾分鍾，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
4：將芹菜和牛肉混合，加入多一點的蔥油，低溫冷凍1小時，即可。
5：麵粉，加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，攪勻和成面團，醒發30分鍾。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在水裡加點鹽，這樣能防止破皮。
㈢ 芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
准備材料：豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1匙、植物油1勺
一、豬肉剁成肉餡；
㈣ 芹菜豬肉餡怎麼調竅門
餃子是我國傳統食物，以皮包餡，形如半月或元寶，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
芹菜營養豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以，經常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯。芹菜作餡比較喜葷，因此，用豬肉與芹菜搭配最好吃。
今天，小編就給大家介紹一下豬肉芹菜餃子的調餡方法，幾個小妙招，能使你的芹菜更綠，餡料更入味。
所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生薑1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。
製作方法：
第一步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清凈切末，加鹽殺出一部分水分，攥干後，加入適量的蔥油拌勻待用。將生薑和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個雞蛋，順著一個方向攪打均勻。
第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊腌10-15分鍾，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。
烹飪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老絲，這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺，口感更佳；2、包芹菜餡餃子，最忌直接調餡，一定要多加「腌」這1步，芹菜更翠綠更入味；3、將攥干水分的芹菜，拌入一些蔥油，可以鎖住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽腌，再攥干水分，這樣好包，吃著口感更棒，而且營養保持最完整。
今天的美食文章「芹菜豬肉餃子，最忌直接調餡！多加「1步」，芹菜更翠綠更入味！」就分享到這里。如果你喜歡，勞駕時光荏苒您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！
㈤ 怎樣調芹菜豬肉餃子餡竅門
用芹菜做餃子餡不需要焯水。
首先，芹菜入餡，圖的是個「鮮」。
芹菜的鮮還不同其他蔬菜，它有濃郁的葯味，清新去膩的味道。加入芹菜就是為了要到這個效果。所以，一般凡是用到芹菜的餡料，絕大多數是豬肉，就是要用芹菜的這個特性化解豬肉的膩。
其次，把芹菜最為重要的調味品。
芹菜老名字叫「葯芹」，很獨特、很典型的中葯味道，也確實是中葯。用芹菜入餡的另個目的，是要借用它的葯味，代替蔥姜料酒等調味料，代替它們對豬肉的去腥解騷作用。用了芹菜，這些調料就可以省去了，不再放很多。
最後，選中了芹菜的營養。
芹菜在蔬菜里是比較富營養的品種，維生素和礦物質、膳食纖維、胡蘿卜素等等，如果焯水，首先維生素就會損失殆盡，可惜了的。再說鮮味也有相當損失，怎麼也是得不償失。
芹菜入餡焯水，無非是想著調餡會出水，擔心出水影響餃餡質量，也不好包。其實大可不必。芹菜調入肉餡之前，切碎拌油，先讓油封住斷面，芹菜里的水分自然不會出來，而且放一段也不會出來。然後再拌入肉裡面，如此解決了芹菜的出水問題，就更不需要焯水了。
㈥ 芹菜水餃餡怎麼調好吃
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。
㈦ 芹菜水餃餡怎麼調好吃 豬肉
我覺得你要調的話，首先把芹菜剁碎，然後把豬肉剁碎。放點鹽在裡面，再加一些那個調料，比如三鮮，還有一些那個有味道的東西放在裡面。然後把那個餃子皮包啊他們包出來。放到那個冷凍室裡面，想吃的時候拿出來就特別好吃。
㈧ 豬肉芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
材料：豬肉（肥瘦）
適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
㈨ 芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
芹菜餃子餡怎麼調才好吃竅門：
1、很多人都知道芹菜葉有點澀味，解除澀味的方法就是加點白糖和雞蛋，所以白糖和雞蛋是調制芹菜葉水餃餡必不可少的關鍵原料，也是芹菜葉水餃美味好吃的關鍵小竅門。
2、在餡料中加少量海米有很好的提鮮效果，能讓芹菜葉水餃餡的滋味更上一層樓。
原料：
高筋麵粉350克，芹菜葉210克，豬梅肉350克，海米1小把，雞蛋1枚。
調味料：
蔥薑末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、芹菜葉洗凈後瀝干水就行了，不要焯水，為的就是留住芹菜葉特有的清香味。
2、把瀝凈水的芹菜葉剁成碎末，用紗布包起來攥干，放在小盆中，淋入適量色拉油拌勻，再磕入1枚雞蛋拌勻，攥出來的芹菜汁留用。
3、將高筋麵粉放入和面盆中，加芹菜汁和適量冷水揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜餳發30分鍾左右。
4、海米用適量清水泡軟後，撈出來瀝水待用，泡發海米的水也留用。
5、豬梅肉切成小丁後，加蔥薑末和泡發的海米，一起剁成細膩的肉餡後，放入餡料盆中。
6、將白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉餡中，再分次加入泡發海米的清水（泡發海米的水量如果太少，就用清水補充），用筷子把肉餡攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀。
7、在肉餡中淋入適量香油拌勻靜置待用（還可以加少量澱粉拌勻，防止吐水的效果更好，肉餡更滑嫩），肉餡的調制工作就算完成了。
8、取出餳發好的面團反復揉勻，搓成長條後擀成餃子皮，准備動手包餃子的時候，再把芹菜葉倒入肉餡中拌勻。
9、用餃子皮把餡料依次包成水餃，下鍋煮熟即可。
㈩ 餃子芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調才好吃，首先把肉自己剁碎，在剁的時候最好放上蔥姜，用花椒水和醬油一起剁肉，放上一點醬油，等一會再放上點花椒水，等到把肉剁的黏糊了就可以了，但是肉必須要剁的碎還要細才可以，最後把切成碎末的芹菜倒入肉餡里就可以了，最後根據個人口味放上鹽就完成了，這樣調出來的芹菜肉餡最好吃了。