1. 怎麼做油條好吃又蓬鬆
做油條好吃又蓬鬆方法如下：
一、准備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋
二、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
三、柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
四、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。
五、面板上撒一些乾麵粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
六、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
七、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
八、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
九、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面松軟，個個空心，做法也非常簡單。
小技巧
油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。
炸油條時別只知道加雞蛋了，調面時一定要加點它，這樣做出的油條蓬鬆柔軟，個個酥脆，油條涼了也不會發硬。
2. 做油條方法
准備食材：高筋麵粉，玉米面，雞蛋，酵母粉，泡打粉，鹽，食用油，水。
第一步：取一個大盆，加入2斤麵粉，2枚雞蛋，30克玉米面，5克酵母粉，3克泡打粉（可以不加），20克花生油，攪拌均勻。很多朋友在做油條的時候，為了炸出來的油條香軟蓬鬆，喜歡加泡打粉，其實可以不加，或者少加一點點就可以。我們在和面的時候，可以加2個雞蛋，最重要的是要加一把玉米面，這樣炸出來的油條，香軟蓬鬆，沒有添加劑，營養健康又好吃！再就是如果吃不了花生油的生油味，可以加玉米油。
第二步：加入600克30度左右的溫水和面，把面和成偏軟一點的面團。因為麵粉的吸水性不同，在和面時可以酌情增減水的分量。這個面團比較軟，在揉面時，如果沾手的話，可以沾點清水揉。揉至盆光、面光、手光時，蓋上鍋，蓋使面團發酵至兩倍大。
第三步：為了快速發面，大家可以將揉好的面團放入一個不銹鋼盆內，鍋內加水燒至30度，把盆放到鍋內，這樣可以縮短發面時間。面發好後，揣入淡鹽水，然後再蓋上鍋蓋，醒發15分鍾，揣入淡鹽水後，做出來的油條蓬鬆暄軟有勁道。
第四步：案板上塗抹一層油，取一塊面，直接拍打成5厘米寬的長條，然後切成2厘米寬的段。
第五步：將相鄰的兩段面疊放在一起，用筷子在中間壓一下，注意筷子上要塗抹一層油，防止粘連，再就是壓的時候不要太用力，別把面壓斷。
第六步： 鍋內加油，燒至五六成熱，調成中小火，放入筷子，試一下油溫，筷子冒小泡即可。雙手將油條兩段拎起，油條會自然拉長，將油條中間部分先放入油鍋內，左右輕輕搖動油條，使油條中間定型，然後松開雙手，把整個油條放入油鍋，小火慢炸。
第七步：油條定型後，用筷子輕輕翻動油條，使油條受熱均勻，小火炸至表面金黃後，撈出控油。配上我自己用綠豆生的豆芽菜，做的一道豆芽炒粉條，再加上一碗鮁魚丸子湯，一頓午飯就「糊弄」過去了。
溫馨小貼士：
我家人比較多，一次做了2斤麵粉，如果人少的話，可以把每種食材的量酌情減半。
炸油條的面要和得軟一些，越軟越好，這樣油條做好後，蓬鬆暄軟。如果前期面和得硬的話，可以在揣鹽水時，多揣點進去。
一定要小火慢炸，這樣油條才金黃酥脆，外酥內軟，大火炸的話，外邊糊了，內瓤還不熟。
3. 正宗油條的做法
不管你是家庭主婦，還是上班一族，都可以學起來。現在我把這道油條的做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。
食材：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。
做法：
1、麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。
2、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。
3、和成較軟的面團。
4、將揉好的面團揉光滑，擀成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）
5、早上取出鬆弛好的面團，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。
6、取兩條面條摞在一起然後將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。
8、當浮起來後要及時觀察並用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。
9、這樣做出來的油條非常蓬鬆酥脆，不管是配豆漿還是配稀飯，都非常不錯。
4. 油條怎麼做
很多人如果喜歡吃油條的話，還是喜歡自己做，既干凈又衛生，那麼如何自己在家裡做油條呢，下面給大家科普一下關於做油條的一些相關的知識。
炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條麵粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉，千萬不要選一些過白的麵粉，這樣的麵粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麵粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利於油條的口味。
5. 怎麼做油條
怎麼做油條？
先來和面，麵粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；
把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克，攪拌成絮狀後加食用油 20克；上手揉面。
基本的揉成一個面團兒後先醒發10分鍾，一分鍾不到就揉光滑了，這里是最後一次揉面了，是不是很簡單呢？我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去後上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上。
第二天起床後就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫。洗漱後就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點麵粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理後來切面。
表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊。如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油。
炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些後下鍋，只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了。
注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。
做法二
食材：高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解；
2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
8、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；
9、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；
10、用小刷子在案板上刷一層植物油；
11、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆弛一會兒；
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾；
14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。
烹飪技巧
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗；
2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團後再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻。
6. 油條的做法怎樣做好吃
油條好吃又美味的做法如下：
1、先和面，碗里加入500g的中筋麵粉，加入4g的無鋁泡打粉，4g的小蘇打、1g的酵母粉、8g的鹽，然後分多次加入350g的涼水攪拌均勻，用涼水和面做出來的油條才更蓬鬆，再加入15g的油攪拌均勻，面團一定要充備亂分地揉勻，建議大家第一天晚上就把面團和好，第二天早晨起來炸油條，效果更好，面團揉好後蓋上保鮮膜餳面兩個小時。
2、現在面團餳好了，在案板上撒些乾麵粉，然後用手把面團按壓成方形，用刀切得寬窄相同些。
3、然後把放在一起，用筷子在上面壓一壓。
4、用兩手稍微抻長一點就可以下油鍋炸了。
5、炸這個油條油溫稍微要高點，油條剛放進去就會慢慢飄起來，並且變蓬鬆，炸至油條兩野滾判頌改面金黃的時候就可以出鍋了。
7. 怎麼做油條
油條是一個很家常的美食，想要炸的好吃，在整個製作過程中，有幾步是非常關鍵的，比如：麵粉要選對、餳發要到位、油溫要控制好等等，只要這些方面做到位，想炸出蓬鬆空心、外焦里軟的油條是很輕松的。我家也干過好幾年的早餐店，下面詳細分享下，好吃油條的做法及製作技巧
3、餳發後的面團，直接整到案板上，不要揉！不要揉！不要揉面！一定記住了，直接攤案板上後，用手按成長方形的面餅，或者用擀麵杖擀平，然後切油條坯，切成2厘米寬的長條。兩兩相疊，用一根筷子放在油條坯中間壓一下，使兩個面坯粘的更牢固些，而且這樣炸出來像花一樣的截面，非常好看。4、最後下鍋炸，油炸5成熱時就可以下鍋炸了，火力用小火或中火，慢慢炸，火力不能大，太大的話油溫就會過高，而使炸出的油條發灰發黑，並且口感差。總結：以上就是炸油條的步驟，看似簡單的炸油條，其實想要做出好吃的油條，還是需要掌握一定的技巧的，只要按照我以上所說的技巧來操作，保證能炸出蓬鬆暄軟、外焦里空的香酥油條了。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
8. 做油條怎麼做好吃又簡單
用料
普通麵粉
300克（高筋麵粉更好一些，不要用低筋麵粉）
清水
170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）
酵母粉
5克
小蘇打
2克
食用油
15克
鹽
3克（淡淡的，喜歡正常鹹味的可以放5~6鹽）
自製健康油條的做法
1.將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
2. 倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的面團。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以
3.再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團非常的滋潤
4.將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置）10分鍾後，再揉一揉就可以蓋上發酵了
5. 將面團發成2倍大，發大一些也沒關系
6. 用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為面團里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出
7. 將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可
8. 然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條（我先用了一點面團炸了油餅，所以圖上是九根的量）
9. 將切好的條先靜置幾分鍾再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開
10. 拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下
11. 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了
12. 油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控
13. 用此面團炸油餅也可以，只需將發好的面團分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣