1. 糖醋帶魚做法
食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
糖醋帶魚
糖醋帶魚
輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
流程：
1、帶魚洗凈後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然後放入由雞蛋和干澱粉調成的蛋糊中掛漿；
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油；
3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：帶魚500克。
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、將帶魚沖洗干凈，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；
2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鍾，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤；
3、下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強體質，提高機體免疫力。
做法三
食材：帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊。
糖醋帶魚
糖醋帶魚
調料：食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
流程：
1、將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲；
2、用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和姜絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鍾；
4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鍾即可。
特點：酸甜適口，開胃下酒。
技巧：
1、調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好，製作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜歡給帶魚裹上麵粉，可以用雞蛋代替。
3、翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。
4、帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是比較腥，一般都去掉。不怕腥的請勇敢食用，沒毒。
做法四
食材：帶魚，香蔥，蒜。
調料：鹽，料酒，白糖，白醋，醬油，水調勻。
流程：
帶魚洗凈切寸段，加鹽、料酒腌30分鍾。蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱
糖醋帶魚的家常做法
糖醋帶魚的家常做法
，中火下蒜末炒香，瀝出。沿鍋沿下帶魚入油中，炸制兩面金黃色。調料湯沿鍋周邊均勻倒入，中火邊煮邊晃動，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。煮到水干成糖漿即可。出鍋排好後撒上蔥，把鍋中剩的糖漿淋上。
技巧：腌時鹽不要少放，加了鹽後炸時不易粘鍋，不會散。炸帶魚時放油要比平時炒菜多放點，否則易粘鍋使帶魚散掉。想要紅色，可以加一勺番茄醬。
做法五
第一步：處理帶魚。除了在買帶魚的時候讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈之外，把帶魚表面白色的一層洗凈也是重要一步，有的魚
糖醋帶魚
糖醋帶魚
販願意幫忙洗，有的不願意，就得自己回家洗了。這層白色的東西是帶魚的鱗，吃的時候吃不出來，但卻會使帶魚很腥。當然如果就是喜歡這個腥味兒，不去鱗就是了。
第二步：煎帶魚。把處理好的帶魚切成長條塊兒，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋里可以灑些鹽。把煎好的帶魚撈出備用。
第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水調成汁備用。糖和醋的比例非常關鍵。醋要多一些，體積上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也無所謂，老抽主要是上色，可以到後面再加。鍋中留些底油，先把干紅辣椒下鍋熗出辣味，再把蔥段、薑片和蒜片下鍋翻炒爆香。倒入剛才調好的汁兒，大火燒開。
第四步：帶魚收汁。把煎好的帶魚下鍋，和糖醋汁一同小火慢燒。汁水的多少以能漫過帶魚為准。燒二十分鍾左右汁水收得差不多了，可以嘗一嘗味道，加鹽調味，加老抽調色。再大火燒一會收濃汁，即可出鍋裝盤了。
2. 糖醋帶魚最簡單的做法
糖醋帶魚
帶魚 5條（700克）
蒜 5瓣
生薑 適量
香蔥 2顆
大料 1個
花椒 1小把
玉米油 適量
玉米澱粉 適量
鹽 少許
水 適量
白糖 2勺
北京米醋 3勺
味極鮮醬油 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
1. 帶魚清洗干凈，去掉頭尾，魚腹中黑膜和內臟，切成段，大小看自己喜歡，其他姜蒜蔥花椒大料都准備好。
2. 調個糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺，攪勻備用。
3. 帶魚不用提前腌制，把帶魚每塊沾滿玉米澱粉或者麵粉。
4. 美亞不粘鍋放適量油，4-5成熱的時候放入帶魚煎，最後保持中火煎就可以，不粘鍋導熱挺快的。
5. 一面定型硬挺後後翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的帶魚全部倒入鍋中。
7. 放入蔥白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最後加水和魚保持持平，不要沒過魚。
9. 蓋好蓋子中小火慢燉，期間嘗下鹹淡可以加適量鹽。
10. 燉到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。
小竅門：
1、我家做帶魚不用腌，按我這個方法做的帶魚一點不腥。
2、水最好一次加夠，中途不要添加水。
3、炸魚煎魚最怕粘鍋，一口好的不粘鍋還是有必要的。
3. 糖醋帶魚怎麼做好吃又簡單
——【糖醋帶魚】——
【製作材料】：帶魚1斤、生薑1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、小米辣1個、香蔥1根
【腌制調料】：生薑幾片、大蔥幾片、鹽1克、胡椒面2克、白酒5克、澱粉20克
【烹飪料汁】：鹽1克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒5克、雞精2克、陳醋5克、五香粉5克、水小半碗
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把帶魚的頭尾去掉，把內臟清理干凈，尤其是肚子里的黑膜要處理干凈。同時把帶魚表面的白色物質（魚鱗）用刀刮掉，然後多沖洗幾遍，把水控干。黑膜和魚鱗是帶魚腥味的來源，很多人做的糖醋帶魚有腥味就是這個原因。
【步驟二】：然後將帶魚切成3-4厘米左右的小段，放入盤子子中。放入生薑幾片，大蔥段幾片、鹽1克、胡椒面2克、料酒5克，手給它抓 拌均勻後，腌制10分鍾左右。
【步驟三】：腌制帶魚的同時我們切點調料，把生薑、大蔥、大蒜都切成顆粒；香蔥切成蔥花；小米辣切成圈；然後分別裝盤備用。
【步驟四】：准備一個小碗，依次放入鹽1克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒5克、雞精2克、五香粉5克、水小半碗，然後用勺子給它攪拌均勻備用。
【步驟五】：帶魚腌制好後，把里邊的蔥姜檢出來，然後放入20克左右的澱粉，給它攪拌一下，讓帶魚裹上一層澱粉。
【步驟六】：鍋中放一勺油開火燒熱後，轉小火放入裹好澱粉的帶魚，用小火煎至帶魚兩面金黃撈出備用。煎的時候不要翻動帶魚，帶魚易碎，等煎定型後，晃動油鍋就行，然後煎成金黃色在翻過了在煎另一面，建議用平底鍋。
【步驟七】：鍋中留底油，把蔥姜蒜放里邊，小火炒出香味。
【步驟八】：蔥姜蒜香味炒出來後倒入調料汁，同時把帶魚也放里邊，給它翻炒一下，讓帶魚沾上湯汁後給它平鋪在鍋中，然後蓋蓋轉小火燜制2分鍾左右。
【步驟九】：帶魚燜2分鍾後把小米辣倒里邊，同時放入5克陳醋，開大火翻炒，把湯汁收濃後撒上香蔥出鍋裝盤就OK啦！
4. 糖醋帶魚怎麼做
今天分享一道非常簡單的家常菜——糖醋帶魚，口感酥軟，喜歡吃海魚的朋友可以試試這道菜，味道棒極了！告訴你如何煎帶魚，魚皮不破。
用料：
帶魚，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，鹽，水。
小貼士：
帶魚開肚的那一部分肉，煎的時候很容易碎掉，自己家裡吃就無所謂，怎麼方便就怎麼做。如果是招待客人，需要注重美觀，可以不用給帶魚開肚去內臟，直接切成小段，然後再一節一節的去掉內臟，這樣肚子上面的肉都是完整的。
5. 糖醋帶魚怎麼做好吃
糖醋帶魚是帶魚比較常見的一種做法，做好的糖醋帶魚吃起來州態兆口感香鮮酸甜，讓人食指大動，胃口大開，在做糖醋帶魚的時候不但要把帶魚炸至金黃，也要提前把糖醋汁調好，調糖醋汁的時候要按照一定的比例，比如說一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，再加入五勺水。
糖醋帶魚的汁怎麼調
【原料】
主料：帶魚500克。
調料：豆油75克，蔥薑末10克，醬油5克，精鹽2克，白糖30克，醋l0克，紹酒10克。
【製法】
切配：將帶魚颳去銀鱗，去內臟，剁去頭尾，切成6厘米長的段。
烹調：將炒鍋上火冊租，舀入豆油燒至七成熱，放入帶魚煎至兩面金黃色，盛起。炒鍋復上火，鍋內余油燒熱.放入蔥薑末炸出香味，再放入魚塊，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水調成的汁.蓋上鍋蓋，燒約20分鍾，用旺火收稠鹵汁，起鍋裝盤即成。
操作關鍵：燒魚時，宜用小火，並要晃鍋，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散發，香氣不足。
做法二
糖醋汁比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。
主料：帶魚500g
輔料：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、麵粉適量、鹽適量
做法：
1.把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和閉襲料酒腌制15分鍾
2.腌制的過程中准備好薑片、蔥、大蒜切片;調配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6.煮開後小火燉10分鍾
7.然後大火收濃湯汁即可
6. 糖醋帶魚的4種好吃做法
女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。你了解糖醋帶魚的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋帶魚嗎?接下來我給你推薦糖醋帶魚的4種好吃做法。
糖醋帶魚的好吃做法一
糖醋帶魚的材料
帶魚，澱粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
糖醋帶魚的做法
1. 帶魚洗凈後，用料酒和鹽稍微腌制10分鍾
2. 腌好的帶魚裹上澱粉，放入鍋中炸制兩面金黃
3. 取空碗一隻，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調成適合自己口味的糖醋汁
4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然後放入炸好的帶魚，再將糖醋汁倒入沒過帶魚，轉至小火燉
5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時，放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋即可
糖醋帶魚的好吃做法二
糖醋帶魚的材料
帶魚兩條
糖醋帶魚的做法
步驟1：帶魚清潔干凈，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾 。
步驟2：帶魚拌入少許生粉或麵粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下 。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
步驟5：魚比較容易熟，時間不需要太長。
糖醋帶魚的好吃做法三
糖醋帶魚的材料
帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，干澱粉，大蒜，生薑
糖醋帶魚的做法
1、將帶魚清洗干凈，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝干水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點干澱粉(我這里省略了此步驟)。
3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面，不要反復翻動)。
4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調節，我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋)，再加入50克熱開水。
5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
糖醋帶魚的好吃做法四
糖醋帶魚的材料
帶魚 鹽 胡椒粉 澱粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 蔥 蒜 姜
糖醋帶魚的做法
1.帶魚解凍 去頭 尾 內臟 魚鱗(那層銀色的， 用熱水泡一下很好去)
2.廚房用紙沾干水 不需要特別干 兩面少撒些鹽 胡椒粉腌十五分鍾
3.平底鍋放油 不需要很多 魚一般的深度就可以了
4.腌好的帶魚兩面沾干澱粉 放油鍋煎 一面煎黃再煎另一面至兩面金黃 盡量少翻動 易碎
5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗攪勻
6.炒鍋少量底油 薑末編出香味 放煎好的魚 倒入小料 大火快要收盡汁時加蔥 蒜末 小心翻勻