㈠ 肉丸子怎麼做好吃
做好的丸子有很多種吃法，比如燉菜，煮湯、涮火鍋、煮麵條，搭配幾顆，連湯味都變得更鮮了。當然，肉丸子還有更香的吃法，比如今天這道醬香丸子，口感鮮嫩Q彈，越嚼越香。鮮甜滋潤的湯汁澆在米飯上，頓時打開味蕾。
醬盯姿香肉丸子
【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖
【具體做法】
1、新鮮豬肉，有肥有瘦，洗凈後切成小塊。然後放在料理機中絞成細膩的肉糜，然後打入一個雞蛋，再加入1勺玉米澱粉、適量薑末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2、接下來，用筷子沿著一個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿著一個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子才會軟嫩有彈性。
3、鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃後，不需要完全熟透就可以撈出。
4、把鍋里多餘的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香。
5、再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出醬香味。
6、倒入炸好的丸子，小火炒香。
7、加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然後調小火煮10分鍾左右。
8、最後淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁就可以關火了。可以適當多留一些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃。盛入盤中，連湯汁也一起鬧則信倒進來，再撒些香蔥碎，這道醬香肉丸子就做好了。肉丸子鮮香軟嫩，裹上湯汁，味道更好，盛碗米飯，開動吧。
小貼士：
1、肉糜中加入雞蛋和澱粉，都是為了丸子的口感更嫩，不能少。
2、要想丸子的口感更有彈性，攪拌這一步要有耐性。用筷子沿著一個方向多攪拌一會，使肉餡上勁，攪拌時液輪間不少於5分鍾吧。
3、生抽、蚝油都是有鹹味的，而且肉餡在調味的時候也是放過鹽的，所以最後丸子在燒制的過程中就不需要放鹽了，以免咸了。
㈡ 如何製作好吃的肉丸子
牛肉餡（豬肉餡） 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
薑末 多一些
鹽 適量
十三香 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
油 適量
香油 適量
做法步驟
1、牛肉餡兒准備好，你也可以用豬肉餡兒，或者是牛肉和豬肉混合的餡兒。
2、我們今天做的肉丸子用的不是乾的澱粉，而是濕的澱粉，搭灶賀所以在做肉丸子之前先把澱粉用水稀釋，稀釋到什麼狀態是最好的，就是抓一把濕澱粉，澱粉像瀑布一樣流下來，這樣的狀態是最好的。
3、接著我們給肉餡調味，最主要的就是薑末，一定要多放一些，不愛吃薑的也沒有關系，做好後的肉丸子根本吃不出來姜味，但是不放姜的話，肉會很腥不好吃。然後加入五香粉，十三香，還有花椒粉。
4、再加入適量的鹽，還有一個雞蛋。
5、調料很簡單，但是做出來的肉丸子味道卻是很贊的
6、所有的調料都放好後，把肉餡攪拌均勻，這個肉餡兒不用攪拌上勁兒，上辯讓勁兒之後就不會外酥里嫩。7、准備一口鍋裡面知派加上足量的食用油，開火加熱，這時候我們把調好的濕澱粉放進肉餡里。8、攪拌均勻後，再加入適量的香油攪拌均勻備用。
㈢ 家常怎樣做肉丸子好吃
主料豬肉餡500g
輔料白糖適量鹽適量大蔥適量五香粉適量雞蛋1個麵粉適量澱粉適量午餐肉調味料適量薑蓉適量
步驟
豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
豬肉丸子的做法步驟22.加一勺薑蓉
豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌
豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽
豬肉丸子的做法步驟55.加一大勺白糖
豬肉丸子的做法步驟66.加適量雞精
豬肉丸子的做法步驟77.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
豬肉丸子的做法步驟88.把全部肉餡都摔打後
，加入一個雞蛋，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟99.加入適量麵粉，再攪拌
豬肉丸子的做法步驟1010.加入玉米澱粉，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟1111.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
豬肉丸子的做法步驟1212.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
豬肉丸子的做法步驟1313.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
豬肉丸子的做法步驟1414.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
豬肉丸子的做法步驟1515.待丸子都浮上水面，再煮一分鍾，撈出，瀝干水
㈣ 肉丸子應該怎麼做才能又嫩又好吃
引言：相信很多人都比較喜歡吃小肉丸，所以肉丸子怎樣製作才會比較又嫩又好吃呢，在生活中我們可以嘗試一下自己去製作一些美味的肉丸，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們要想吃美味的肉丸子，將前面幾個步驟一定要做好了，這個時候我們就可以來製作肉丸子了，有的人喜歡吃油炸小丸子，這個時候就要將鍋里倒入適量的油將肉麵糊搓成肉丸子，然後下入油鍋炸至金黃就可以撈出來了，這個時候吃起來特別的鮮嫩可口。有的人是喜歡吃水煮肉丸子，他不喜歡吃一些油炸的食品，這個時候我們就可以將鍋里倒入清水將搓好的肉丸子下入清水之中將它們煮熟，這個時候可以撈出來備用。在平時下面條或者是做肉湯或者是蔬菜湯的時候，都可以給一些肉丸子，這個時候吃起來是比較香的，所以我們在做湯的時候是少不了肉丸子的。所以我們可以多做一點備用，想吃的時候就可以拿出來。
㈤ 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子是很多人喜歡吃的美食，有湯有肉而且容易消化，一碗丸子湯下肚身心滋潤又暖和，特別適合孩子和老人吃。那麼你知道肉丸子怎麼做嗎？下面是我為大家收集肉丸子好吃的做法，希望能夠幫助到大家。
方法/步驟
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食慾)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末(蔥花和薑末一定要細)，一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手(或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5、在鍋里摻適量水，煮沸。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起來。
7、好了，香噴噴的肉丸子做好了!
怎麼做肉丸子好吃不散
1、第一個技巧，肉的選擇
在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的'五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者說是已經變質的肉。
2、第二個技巧，拌肉餡兒
在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入蔥薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。
3、第三個技巧，下鍋煮的時候注意控制好水溫
再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。
做肉丸小訣竅
1、豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸當然最好。
2、攔陷的進候，一定順著一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌。
3、冷藏一小時，水溫80度左右的進修下鍋最佳，肉丸子不散型好。
4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!
低脂雞肉丸的做法
食材：雞胸肉500克；清水150克；食鹽10克；料酒15克；生薑一小塊；雞蛋清一個；胡椒粉適量；玉米澱粉10克；胡蘿卜小半根；小蔥2－3顆。
做法：胡蘿卜切碎，小蔥切蔥花。雞胸肉解凍，帶點冰渣的樣子會更有吸水性。
切成小塊，放進絞肉機里，攪拌20秒，再加食鹽，料酒，生薑，雞蛋清，胡椒粉，澱粉，清水分四次加，攪20秒。
然後加第二次水再攪20秒，加第三次水攪20秒，最後加水再攪20秒。
攪好後加入胡蘿卜碎和蔥花。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
燒一鍋水，鍋底冒密集的小氣泡就把火調最小，用虎口把雞肉泥擠成丸子，再用勺子放進鍋里。
全部下完再把火調大點，煮至丸子浮起。
有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分鍾左右，撈出放在涼水裡，這樣丸子吃起來更Q彈。
控掉水分，分裝進保鮮袋裡，保鮮可以放3天，冷凍放一個月。吃的時候加熱一下就可以了。
㈥ 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子的做法如下：
准備食材豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。把蔥派鄭冊切段、姜切片放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鍾備用。油菜清洗干凈對切備用。開始拌丸子餡，先往肉餡中放入少許香油，然後朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻。把蔥水塵宏、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。
往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。鍋中叢山倒入適量的油，然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
鍋中倒入少許底油，油熱後放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻後再倒入1碗水。把丸子放入鍋中煮1分鍾。把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後即可關火盛出食用。
豬肉選購技巧
1、看顏色：健康的豬肉肌肉顏色鮮紅或深紅，並伴有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死豬肉的肌肉呈暗紅色甚至發紫，脂肪呈現異常色澤。
2、看錶皮：健康豬肉表皮顏色一致，沒有斑點或淤痕。而病死豬肉經常會有紫色斑點或大片暗紅色，甚至有包塊或疹塊。
3、按壓：健康豬肉的肉質有彈性，手指按壓後凹陷部位可立即恢復。而病死豬肉的肉質沒有彈性，按壓後不能復原，並且有大量暗紅色液體滲出。
4、看黏度：健康豬肉的外表微干不沾手，而病死豬肉可能會發黏，切面還可能呈現豆腐狀。
5、聞氣味：健康豬肉的氣味是正常的鮮肉味，煮沸後肉湯澄清透明，脂肪團聚在液面，具有豬肉香氣。而病死豬肉有血腥味、腐臭味以及其他異味，肉湯渾濁。
㈦ 肉丸怎麼做好吃又簡單
肉丸做法如下：
主料：豬肉餡300克、雞蛋1個。
輔料：澱粉2茶匙、番茄醬3茶匙、食鹽3克、蒜5個、水適量。
步驟：
1、蒜去皮後，和瘦肉一起剁成肉末。