㈠ 紅燒排骨最正宗的做法
紅燒排骨的正宗做法
第1步。首先我們要從市場上買回來的新鮮排骨，用水清洗干凈，然後再將排骨剁成5厘米左右的排骨塊備用。
第2步，准備少許的大蔥，洗凈後切蔥段，生薑去皮後切片備用。把排骨塊放入盆中用水浸泡半個小時左右，這一步的目的是泡去排骨裡面的血水，減少排骨的腥味。
第3步，將排骨撈出來控干凈水分，然後放入瓶中加入少許的蔥姜，生抽，腌制15分鍾左右。
第4步，平底鍋倒入少許的食用油，油溫6成熱時，將腌制好的排骨放入鍋中用中小火煎制。排骨兩面煎製成焦黃色時，盛出來備用。
第5步，另起鍋倒入少許的食用油，油熱放入15克冰糖，炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色，然後烹入適量的料酒，添加適量的清水沒過排骨。
第6步，開鍋後，放入適量的蔥姜，八角，桂皮，香葉，轉小火後調入少許的老抽，生抽調味。蓋上鍋蓋用小火燉30分鍾左右。
第7步，打開鍋蓋，鍋中調入少許的食用鹽，繼續再燉10分鍾左右，最後用大火來收汁，待鍋中湯汁濃稠時，將排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道又香又嫩還入味的正宗紅燒排骨就製作完成了，做紅燒排骨時不用下鍋焯水，直接將排骨用水泡一下，然後再上鍋煎一下。這樣做出了排骨肉質特別的鮮嫩，而且美味又好吃。
㈡ 紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨是一道非常經典的中式家常菜，下面是一份製作最好吃的紅燒排骨的做法：
所需材料：
500克豬肋排
適量薑片
適量蔥段
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量鹽
適量冰糖
適量料理油
適量清水
將豬肋排洗凈，切成小段備用，用開水焯水去除察或血水。
在鍋中倒入適量料理油，放入薑片和蔥段煸炒出香味。
加入焯好水的豬肋排煸炒至表面變色，加入適量料酒繼續煸炒，讓酒精揮發。
加入適量生抽和老抽，煮至汁濃骨酥軟。
加入適量清水，加入適量鹽和冰糖，大火煮開後轉小火燜敗首伍煮芹舉至排骨入味汁濃即可。
紅燒排骨的關鍵是炒出排骨的香味，再加入調料慢燉入味，這樣做出來的排骨不僅入味，也鮮嫩可口。
在炒排骨時要注意火候，火大易糊焦，火小易粘鍋，可根據自己的經驗適量調整火力。
冰糖可以使排骨更加入味，口感更好。
步驟：
小貼士：
㈢ 紅燒排骨怎麼做好吃
排骨做法有多種，清燉、粉蒸、糖醋等，今天和大家分享一道「紅燒排骨」，此菜味道香咸、排骨酥軟、色澤誘人，可謂男女老少皆可食用，有喜歡的朋友們一起來看看如何操作吧。
1.下面准備食材
准備豬肋排兩根，清洗干凈之後，剁成小段。
准備大蔥白一段，切成四小段，然後輕輕拍扁，大茴（八角）一個，花椒一小把，紅干椒一小把，香葉兩片，桂皮一片。
2.下面開始焯水
鍋中燒水，排骨涼水下鍋，倒入料酒去腥，水開之後，煮一分鍾，打去浮沫，撈出之後，用清水沖洗干凈。
3.下面開始製作
鍋中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣醬，翻炒出香味
加入清水，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，糖色（沒有糖色的可以不加），再加一點老抽調色，然後倒入排骨，中火煮30分鍾。
在等待的過程中，取青柿子椒半個，切成三角片，紅尖椒兩個，切成片。
排骨煮30分鍾之後，夾出裡面的佐料，加入雞粉，味精，生抽，倒入青椒、紅椒，勾入水澱粉，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
好了，一道軟嫩多汁的紅燒排骨就做好了。
㈣ 紅燒排骨的做法
紅燒排骨
【所需食材】
排骨適量、蔥姜適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、食用油適量、冰糖一把、生抽適量、蚝油適量、玉米適量、鹽適量、胡椒粉適量。
【做法步驟】
1、需要准備的食材是排骨、蔥姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先將排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，大火煮開後打掉浮沫，再煮兩分鍾後撈起洗凈。
2、熱鍋放少量的油，倒入一把冰糖，小火將冰糖融化，繼續將糖漿炒至起泡變成棗紅色。倒入排骨，翻炒幾下讓排骨均勻著色，這時候再加一點點油、蔥姜，繼續翻炒一分鍾。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然後倒入熱水沒過排骨，加熱水的排骨更容易煮透，最後加鹽和胡椒粉，蓋蓋小火煮30分鍾。
3、30分鍾後加入自己喜歡的配菜，再煮10分鍾，繼續將配菜煮熟後轉大火收汁。將湯汁收至濃稠，讓排骨裹滿湯汁後即可起鍋裝盤。
㈤ 紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨，燒成了清新風格的。操作過程中沒有繁瑣的步驟，從頭到尾都是煮；也沒有迷糊人的配料，樣樣都是日常調味必需，超級簡單。 其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉質的焦老。一滴油沒用是因為排骨本身是肥瘦相間的，油脂足夠。 它濃油赤醬的美麗色調來自生抽老抽，沒了重油重糖的肥濃，口感就有了爽口的小清新感覺，解饞過癮還軟嫩不膩口。
紅燒排骨的做法
步驟step
1
准備好所需食材和調味料
步驟step
2
排骨和冷水一起下鍋，大火煮
步驟step
3
開鍋後在續煮3-4分鍾，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火
㈥ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。