1. 洋鴨燉什麼好吃
製作原材料:
洋鴨1800克，泡蘿仔嫌卜900克，生薑一塊，麻椒四五粒。
製作步念納手驟:
1、將老鴨取下內臟器官後清洗，切片；泡蘿卜冷水清洗後切成片，生薑拍爛備用。
2、將鴨塊倒進麻辣干鍋中煸炒，待水蒸氣收住就可以（無需此外給油）。
3、水燒開後倒進炒好的鴨塊、蘿卜，添加備好的生薑、麻椒。
4、將鴨塊連在滋補湯倒進壓力鍋煮。註：經典一些的作法是用燉鍋溫火煨上一兩個鍾頭，這兒為節約時間用壓力鍋煮。
製作茄散秘訣:
鴨塊不適合很大，以通道便捷為宜；
2.煮到鵝肉軟爛為宜。
2. 洋鴨怎麼做法好吃
紅燒洋鴨的做法：
食材
主料：洋鴨800g
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗2條、姜4片、蒜頭4瓣
步驟
1.洋鴨很大隻,我只買了四分之一隻.
2.斬小件,用生粉,生抽,白酒,鹽,油腌制10分鍾.
3.配料
4.熱油,配料下鍋爆香.
5.倒入洋鴨.
6.把鴨子炒香.
7.加入蒜苗梗的部分翻炒幾下.
8.倒入開水把鴨子煮軟.
9.大火煮開至水干.
10.最後加入蒜苗再炒.
11.拌炒均勻即可上碟.
小貼士
1.鴨肉要先腌制一會,可以幫助入味.
2.煮鴨子時倒入開水比較好,這樣幫助快速煮軟鴨子並且能鎖住鴨子的鮮味.
3.肝癌患者應忌食番鴨；由於鴨肉性涼，適合夏季食用，但脾胃虛寒和胃潰瘍者不宜使用，以免病症加重 。
3. 洋鴨怎樣燉好吃
食材：洋鴨一隻、老薑、雞精、黃酒、鹽。
洋鴨，中葯名。為鴨科動物麝鴨（Cairina moschata Linnaeus）的肉。我國已有引入，現南方各省，如浙江、福建、湖南、廣東、廣西、台灣等地，均有飼養旦老返。具有補腎、縮尿，益氣之功效。常用於腎虛陽痿，腰膝無力，小兒遺尿，痿管膿水不止。
形態特徵
體較健壯，肉肥。頭大頸短，全身呈長橢圓形。嘴黃模飢色，基部和眼圈周圍生有紅色肉瘤，以雄者為發達。全身羽毛豐滿，華麗且有光澤，色純白或純黑，間有雜彩或白色黑頂者。翼矯健，長達及尾，能飛翔。胸部平坦，寬闊。尾部瘦長。尾羽長，且向上微微翹起。腿高，且與腳、蹼均呈黃色。
生長環境
喜生活於水濱，性馴。食蔬菜、青草及魚、蝦、田螺、蚯含襪蚓等。原產於中美和南美。我國已有引入，現南方各省，如浙江、福建、湖南、廣東、廣西、台灣等地，均有飼養。
4. 洋鴨怎麼做好吃
洋鴨的肉質鮮美，營養價值高，高蛋白，低脂肪，富有氨基酸和多種維生素，可謂是集食用、滋補、觀賞與一體。洋鴨還具有保護人體心血管系統的作用，是補益和美食的珍品。根據各人的口味，洋鴨的做法也是多種對樣，像紅燒、清蒸、燉煮等等。那麼洋鴨怎麼做好吃呢？首先就是得選擇肉質上乘的洋鴨，其次就是選擇合適的香料搭配。例如八角，茴香，薑片，大蒜等等之類的。最後最主要的還是在烹飪洋鴨時對火候的掌握。
啤酒鴨
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2.撈出過冷水後瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草\蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
桂花鹽水鴨
材料
主料：鴨1750克，
調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克
做法
1.鴨洗凈瀝干水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中；
2.鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鍾後就做成了白鹵汁；
3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鍾，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最後取出切塊即可食用。
5. 洋鴨怎樣煲湯才好喝
洋鴨是鴨子的一個品種，它的味道非常的好，肉質非常的鮮嫩，洋鴨湯的保健養生功效也非常的好，做法也比較簡單，可以和酸蘿卜在一起製作，所需要的食材比較少，只需要老薑一塊，需要幾粒花椒就能夠做出美味的洋鴨湯，當然也可以和薏仁在一起做，具有非常好的除濕的作用，非常適合在夏天的時候喝。
製作材料洋鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作流程1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。製作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。
做法二
製作材料薏仁38克綠豆38克陳皮2片洋鴨1隻清水12碗鹽適量
製作流程1、洋鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
營養價值大暑宜食鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
6. 西洋鴨怎麼煮好吃
用西洋鴨燉湯吃是不錯的選擇，而且西洋鴨搭配冬瓜、胡蘿卜是不錯的選擇，需要准備好西洋鴨，冬瓜，胡蘿卜，薑片，醬油，蒜香辣醬，鹽，雞精。我們把西洋鴨清洗干凈之後斬成件，涼水直接放入鍋中，加上幾片薑片、蔥苗一起煮開，然後我們把水面的血沫浮物全部去掉。之後我們把冬瓜、胡蘿卜切成塊，然後再另外燒鍋開水，我們把准備好的鴨肉倒入其中，中火繼續需要煮上30分鍾，在其中加入冬瓜、胡蘿卜，繼續用中火煮上20分鍾，轉成小火繼續煮30分鍾，等到鴨肉、冬瓜熟爛就可以了，最後我們加入適量的鹽和雞精調味就可以了。
西洋鴨搭配上春筍，蘑菇吃也是不錯的選擇，需要我們准備好西洋鴨、酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊，首先我們要把鴨肉洗凈。瀝水之後剁成小塊。然後放在燒開的水中，我們把鴨肉塊焯燙一下之後，撇去其中的浮沫，這樣可以去腥去油。之後把焯過水的鴨肉塊瀝干水分，直接放入湯煲中，倒入足量的，能夠沒過鴨肉塊的清水之後，繼續放入適量的花菇，還有已經切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。我們把酸蘿卜湯料直接倒入到湯煲中，蓋上蓋子摺合後開火，大火燒開之後換成小火繼續。1-2小時之後就可以關火吃了。
7. 洋鴨湯的做法
做法一，山葯洋鴨湯
材料
洋鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2.准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3.然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5.然後放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調味即可。
做法二，海帶洋鴨湯
材料
洋鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
做法三，冬瓜薏米燉洋鴨湯
材料
洋鴨1/2隻，冬瓜300公克，薏米1大匙，老薑50公克，水800㏄，鹽1小匙
做法
1.洋鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鍾撈出備用。
2.薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。
3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
做法五，蘿卜洋鴨湯
材料
鴨腿，白蘿卜，姜
做法
1. 白蘿卜削皮後切菱形塊
2. 鴨腿去皮後切小塊，放入水中焯一下去血水
3. 將焯好的鴨腿和白蘿卜一起放入砂鍋中，放入4片薑片。大火開鍋後，撇去浮沫，然後轉小火煲1個小時40分鍾。出鍋撒鹽即可