① 醬豬肉怎麼做好吃
將豬的後臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然後在裡面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然後在裡面加入適量的清水，放到高壓鍋裡面燉大約40分鍾左右，將肉放涼之後，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等調汁蘸著吃。
水煮醬肉
首先將醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然後將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之後將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鍾左右就可以吃了。
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做好的醬肉是煮還是蒸
剛剛腌好的醬肉一般都比較咸，在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然後將肉直接放到鍋里蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為醬肉在加熱的過程中如果用水煮的話，那麼肉裡面的香味都會浸到湯里，最好是將醬肉在鍋里蒸大約40分鍾左右，再轉成中火蒸大約10分鍾左右，然後再轉成小火蒸大約半個鍾頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那麼就說明將肉已經蒸熟了。
② 請問醬肉怎麼做才能好吃
醬肉
材料
五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，
做法
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈後一定要充分晾乾再腌制。）
3.腌制2-3天後，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）
五香醬肉
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在一起煮15分鍾後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈後擦乾水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鍾後，切片即可。
飄香醬肉
材料
豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2顆，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少許，薑片3片，話梅3顆，白糖1勺，雞精適量
做法
豬肉洗凈，所有材料放入大盆中攪拌均勻
豬肉放進大盆中，使每一塊都能醬一邊，然後每過4個小時翻一遍，使肉能醬得均勻入味，這樣一共醬2天2夜就可以了，然後每一塊都用細鋼絲穿起來晾在陽台，天氣好的話一般3--7天就可以拿來蒸著吃了
③ 醬肉怎麼醬才好吃
四川醬肉，醬香濃郁。肉質柔軟可口，腌制好的醬肉吃法也是很多。吃的時候取適量醬肉洗凈蒸熟。蒸熟的標準是拿筷子穿肉能穿透肉皮即為熟透。選肉最好是五花肉，有肥有瘦才會跟香。
醬肉所需材料
五花肉2KG,醬肉包1包，甜面醬1包，老抽適量，鹽適量，碎冰糖，八角，桂皮，白酒。
製作方法
1.五花肉切成條，不要太寬，三指到四指就好。
2.把甜面醬，准備好。老抽，醬油，碎冰糖，桂皮，八角，混合燒開後放涼。將五花肉摸上白酒，然後摸上製作好的醬料，腌制五至八天。
3.腌制好的肉用繩子綁起來，找個通風口涼干，一般涼一個禮拜左右即可醬肉就算完成了。
4.涼乾的醬肉，洗干凈以後放在淘米水裡泡一泡在煮，味道會跟好喲。煮到用筷子能輕松插入肉里就好。
5.煮好的醬肉放冷以後切成片。在放在鍋內蒸，鍋內上汽十來分鍾就可以了。或者切片炒菜吃，一般廣東做的甜醬肉喜歡做煲仔飯。
6.肉最好最好選五花肉，做出來不但好看，而且也好吃，肥瘦像連。
④ 醬肉怎麼燒好吃
一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒。
二、做法與步驟：
1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分，然後切成長條，醬肉風干後體積會縮小不少，所以不要切得太小。
2、肉條一端穿好繩子，在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始腌制啦。
3、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳，鹽是完全不用放的。
4、將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。
5、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾乾，容器里不要有油和水，放入少許花椒，再放入少許大料，將容器完全密封好，放入冰箱冷藏（腌制的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面）。
6、腌好之後，就可以開始晾制醬肉了， 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬，做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。
三、醬肉的營養價值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
⑤ 醬肉怎麼做才好吃
醬肉做法一，
材料
五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩
做法
1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾乾.
2.可以一次做多點，放冰箱冷凍保存.
3.吃的時候切片，水開蒸熟.
做法二，五香醬肉
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在一起煮15分鍾後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈後擦乾水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鍾後，切片即可。
小訣竅
1、風干以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以後一定要把表面水份擦乾再腌，以免腌汁里生水太多引起變質。 3、如果口味重，可在調料里放適量鹽再煮開。
醬肉做法三
材料
五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，
做法
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈後一定要充分晾乾再腌制。）
3.腌制2-3天後，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）
⑥ 醬肉怎麼燒好吃
主料：豬五花肉500克、豬皮少許。
輔料：蔥姜適量、料酒適量、生抽醬油少許、老抽醬油少許、桂皮少許、香葉少許。
1、准備五花肉洗凈。
