『壹』 咸鴨怎麼做好吃
用料
鴨 1隻
姜 7-8片
蒜 4瓣
蔥 1棵
配料 按一斤為單位配
醬油 3勺
酒 1勺
糖 0.5勺
陳皮 半片（全鴨）
八角 2個（全鴨）
豆豉 2勺（全鴨）
腐乳 3塊（全鴨）
水 5勺（按斤配）
如鴨的重量是6斤，所有配料×6（除了備注全鴨的不用相乘）
咸鴨的做法
放適量花生油至鍋中熱油，然後放鴨子下鍋來回翻動炸出鴨油，鴨子表面金黃，上盤子待悶
『貳』 咸鴨怎麼做好吃又簡單
用料
主料鴨肉半斤子姜半斤
調料花生油適量食鹽適量蚝油適量
咸鴨的做法
1.准備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋
『叄』 咸鴨怎麼做好吃
咸鴨：准備青頭公一個，我這個是5斤重左右，洗干凈煮一鍋水放幾片姜，將水煮沸放入鴨子，5斤左右的鴨子我是煮了半個鍾，到時間拿起來趁熱抹點細鹽，在抹多一點粗鹽，等放涼放入冰箱冷藏一晚更入味更好吃
鹵鴨：准備薑片，紅蔥頭，青頭公鴨子一個，鴨子用生抽擦遍上色，然後鍋燒熱把姜放進去爆香鏟起來，把鴨子放進去兩年煎至金黃煎至出油，全程小火慢慢在鍋里畫圈可以抓著鴨腳來貼著鍋畫圈，煎至金黃後拿出來，把煎出來的油倒掉，重新洗鍋熱油放上紅蔥頭炒香再把煎好的鴨子放進去加幾片姜放點生抽，加適量的水，加點米酒，加點耗油，柱侯醬，加一小片黃片糖，煮至水變濃稠後就可以盛起來了，把濃稠的湯汁倒起來另外裝，（我全程加水後煮沸轉小火鹵了一個半小時至水濃稠）放涼後砍好裝盤淋上醬汁就可以了，非常好吃的客家鹵鴨和咸鴨都非常簡單，快動手做起來吧
『肆』 咸鴨怎麼吃好
1、首先要清洗咸鴨塊，將咸鴨從冷凍室內取出，放入冷水中解凍，之後洗凈，同時浸泡30分鍾，減少鹹味。再將干紅辣椒洗凈，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個八角，同切好的干辣椒放在一起。
2、再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內爆炒出香味哦。
3、此時將浸泡的咸鴨塊從水中撈出，再使用清水沖洗一遍，即可放入爆炒好各種調料的油鍋之中，同時加入三勺黃酒，翻炒均勻。
4、再加入5-6碗清水，使其蓋住咸鴨塊，同時加入2勺老乾媽，1勺辣椒醬，使用鍋鏟將其與咸鴨塊混合均勻，蓋上鍋蓋。
5、開大火燒5-7分鍾左右，揭開鍋蓋，使用鍋鏟翻炒三兩下，轉至小火，繼續蓋上蓋子燒3-5分鍾。