⑴ 素炒青蘿卜正宗做法
素炒青蘿卜正宗做法如下：
1、食材：半個青蘿卜，精鹽，大豆油，水。
2、將買來的青蘿卜洗干凈，青蘿卜切成薄片。將切的一半青蘿卜的薄片碼成一摞。
3、將一摞青蘿卜薄片切成絲，將切好的青蘿卜用瓷盤盛好，將一勺大豆油放入鍋內。
4、用手試試油熱不熱，油熱後馬上將瓷盤盛青蘿卜絲倒入炒鍋內。
5、用筷子快速的翻炒，將青蘿卜絲炒成軟的狀態，這就是用筷子快速翻炒後的青蘿卜絲。
6、用瓷盤盛半盤水，將瓷盤水倒入炒鍋內，將青蘿卜絲和水攪拌好。
7、蓋上鍋蓋燒5分鍾，將鍋蓋打開後，青蘿卜絲熟了，准備小勺精鹽
8、將精鹽和青蘿卜絲一起翻炒，這是炒熟的青蘿卜絲，將炒熟的青蘿絲用瓷盤盛上，這就是又可口又好吃的素炒青蘿卜絲。
青蘿卜
別名：葛沽蘿卜，十字花科蘿卜屬被子植物。其品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。青蘿卜在中國主要產自天津和山東。青蘿卜「主打」下火利尿，要預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿卜比較適合。
形態特徵：品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。口感胞嫩、多汁，甘甜微辣，去凈泥土，無傷殘及裂根。規格：每個重約0.4至0.8kg，大小均勻。
以上內容參考：青蘿卜
⑵ 蘿卜條怎麼炒著好吃
【材料】白蘿卜一根，香蔥兩根，蒜頭兩瓣，紅椒一個
【做法】
先把一根長白蘿卜洗干凈，去皮，
再把蘿卜斜著切成片，
再把片切成絲，蘿卜絲切的稍微粗一點。
加一勺鹽把蘿卜絲抓一下，腌制2分鍾，擠出水分。
蘿卜絲盡量擠得干一點，你會發現腌制過後的蘿卜，這時變得透明。
把小蔥切碎，蒜頭剁碎，紅椒切成絲備用。
鍋里倒油，先放入蒜頭炸香，再倒入碧綠的小蔥炸出香味，再倒入紅椒翻炒。
這個過程要小火，防止蔥蒜炸焦。
然後倒入蘿卜絲翻炒10下。
能看出蘿卜絲表面被蔥油包裹，聞到蘿卜絲吸收蔥油蒜的香味。
繼續翻炒十下，讓蘿卜斷生。
倒入一勺蚝油翻炒10下。
再倒入生抽翻炒10下，蘿卜絲有些微微發紅，加味精，起鍋裝盤。
整個過程最多就10分鍾，炒蘿卜絲就做好了。
吃一口，鮮香脆，還微微有些甜，好吃的停不下來，真過癮！
小貼士：
1炒蘿卜絲之前，蘿卜絲要切的稍微粗一點，這樣下鍋不至於被炒爛。
2蘿卜絲腌制時盡量擠干水分。
3蘿卜絲下鍋前一定要先炸蔥和蒜起香。
4中途加蚝油和醬油，快速翻炒入味。
這道炒蘿卜絲看似簡單又不簡單，炒好了鮮香脆，口口好吃。
⑶ 如何炒青蘿卜才好吃
熗拌青蘿卜的原料：
青蘿卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、鹽2g、花椒3g、食用油適量。
做法：
1、洗凈後去皮去根；
2、用工具切成長長的蘿卜絲；
3、然後蘿卜被製作成了這些半成品；
14、把半成品放入盤中，撒上尖椒、鹽、白糖，炒鍋燒熱後放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，將花椒油潑在紅椒上，吃時拌勻即可。
家常蘿卜絲燉蝦
原料：青蘿卜一隻450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
調料：植物油、料酒、鹽、味精
做法：1、青蘿卜去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用；
2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生後過一下涼水，瀝干水分備用；
3、起油鍋，油熱後，爆香姜絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒；
4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿卜絲翻炒片刻；
5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鍾；
6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。
溫馨提示：
1、蘿卜絲可以用菜板擦，不過口感和味道與手工切出的蘿卜絲略有差異。個人喜歡手切的蘿卜條；
2、如果喜歡生蘿卜的味道，蘿卜絲焯水一步可以省略，但燉煮的時間要相對延長，燉至蘿卜絲軟爛即可；
3、此菜要突出原味的鮮，所以無需添加過多的調料，味精也可省略；
4、為了熬出更多的蝦油，可以把蝦頭單獨取下單獨炒，這樣會析出更多的紅色蝦油，最大限度地提高湯的鮮度。我是用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭，剛從貓家學會的。
五香蘿卜絲小鹹菜
原料：青蘿卜4根。
配料：鹽1調羹、白糖1調羹、味精、五香粉半調羹、熟芝麻1調羹。
做法：
1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干；
2、干蘿卜絲用開水浸泡5分鍾，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻；
3、晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。
糖醋青蘿卜絲的做法
原料：青蘿卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精鹽3克。
做法：
1、將青蘿卜洗凈去皮，切成細絲，用涼開水過一遍，控凈水分裝盤。
2、加入精鹽、白糖、米醋、香油拌勻即成。
烹飪關鍵：用涼開水將蘿卜絲浸洗後，要把水控凈。
特色：酸甜脆嫩，爽口。
青蘿卜炒肉
原料：青蘿卜、五花肉。
調料：鹽、生抽、生粉、醬油、料酒、大蒜、小蔥、姜絲。
做法：
1、五花肉切方條塊，用生粉和料酒腌制備用。大蒜切兩半、小蔥切小段、青蘿卜也切成方條；
2、鍋中放油，六成熱時倒入肉條和姜絲，煸制變色後放青蘿卜條；
3、放生抽和醬油，大火翻炒三分鍾左右加水，蓋上鍋用大火燜，中間翻兩次然後轉小火燉幾分鍾；
4、開蓋收湯，加鹽、雞精和蒜塊、小蔥段。
⑷ 青皮羅卜怎麼炒好吃又簡單
家常青蘿卜切成絲這樣炒比肉還好吃：做法不僅簡單而且實惠
[食材]：
青蘿卜:1個 蔥末:適量 鹽:1匙 油:適量
[做法]:
1:所有食材都准備好，青蘿卜放入盆中倒入適量食用鹽和水浸泡15～20分鍾(加後鹽浸泡是為了祛除青蘿卜80％多餘的農葯殘留，沒有鹽可以用小蘇打代替）清洗干凈後用刀切成片後再切成細絲(嫌刀切的慢可以用擦絲器擦成細絲）。
[小貼士]：
1：素炒青蘿卜一定要大火爆炒，並不能炒至時間過長，不然容易炒爛，影響口感。
2：清炒青蘿卜絲一定要比平時多放掉食用油，這樣炒出的蘿卜絲才好吃。
3：喜歡吃辣的可以加點干辣椒或者小米辣進去。
⑸ 炒綠蘿卜絲怎麼炒好吃
炒蘿卜絲做法一，
材料
青蘿卜600公克，蒜末10公克，蝦皮20公克，高湯150㏄，蔥末10公克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖少許，胡椒粉少許
做法
1.蘿卜洗凈，去皮後切絲。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，將蒜末、蝦皮爆香後撈出備用。
3.於作法2鍋中加入蘿卜絲炒2分鍾後，倒入高湯，並蓋上鍋蓋燜煮約10分鍾後，打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調味料和蔥末拌炒至湯汁略收即可。
做法二，爆炒蘿卜絲
材料
蘿卜1條，紅蘿卜1小節，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許
做法
1、將紅、蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。
2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲後即可倒入蘿卜絲炒。
3、炒到有些透色出水時，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。
4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。
小訣竅
1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。
2、有時俺也用沙葛替代蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
做法三，熗炒蘿卜絲
材料
青蘿卜1個、干辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml
做法
1、蘿卜洗凈，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，腌制10分鍾，擠去多餘水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鍾，再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿卜絲快速翻炒，
3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
生的蘿卜有一些苦澀味，在炒之前最好用鹽腌制一下，濾掉其汁水再烹飪，苦澀味就會減少很多，但要注意鹽的用量，不要太咸了。
蘿卜絲要切得粗細均勻，炒的時候受熱才會均勻。也可以用刨絲器刨成細絲。
花椒要涼油下鍋小火慢炸，才能將它的香味激發出來。花椒和辣椒的用量可以依口味添加
⑹ 蘿卜條怎麼炒著好吃
大家應用新鮮的蘿卜，將其切割成條以後晾乾，籮卜里邊的水份揮發了，因此就產生了蘿卜條，與新鮮的籮卜對比，蘿卜條可以存儲較長的時間，並且蘿卜條儲存了新鮮籮卜里邊的營養成分，例如含有含鐵，此外也有維他命b、甲基纖維素這些，那麼怎樣把蘿卜條炒來吃味兒才好呢？
第一、辣炒蘿卜干
原材料
蘿卜條，蒜泥，小辣椒，黃豆，糖，芝麻油
作法
1.蘿卜條泡茶，清洗，撈起來控干滾刀塊。
2.蒜頭削皮，切末。
3.黃豆清洗控干備用。
4.進行爆香朝天椒和蒜泥，先放黃豆煸炒，再倒進蘿卜條干炒。
5.最終，澆上芝麻油就可以起鍋了。
第二、花肉炒蘿卜干
原材料
蘿卜條一小截，五花肉200克，大蒜，鹽，糖，生抽
作法
1.蘿卜條切割成一小塊，加水裡清洗，侵泡兩三次，把不必要的鹽味除掉.
2.五花肉切割成一小塊，大蒜拍爛.
3.油燒開後，把大蒜放入進行爆香，隨後把五花肉放入油爆2-3分鍾，隨後把火調少，漸漸地把把白肉煎出一點油，隨後加鹽，糖，生抽，炒勻著色後，把蘿卜條撈出瀝干水份，放入同炒.沒十多分鍾就早已嗅到一股濃濃的咸香氣.歇火上碟.
第三、爆炒蘿卜絲
原材料
蘿卜1條，胡蘿卜1小標題，蔥郁1根，糖、鹽、大蒜酥、味精各少量
作法
1、將紅、蘿卜刨成絲；蔥郁斷開，分為青白二份。
2、起鍋燒油，進行爆香蔥根和紅蘿卜絲後就可以倒進白蘿卜絲炒。
3、炒成一些透色出水量時，放鹽和味精煸炒，隨後下糖再炒。
4、起鍋前面蔥青和大蒜酥就可以。
小技巧
1、假如喜愛酸的也可放醋呦，吃辣椒的還可以把胡蘿卜換為小辣椒的。
2、有時候俺也用沙葛取代蘿卜，更甜呢，僅僅換為動物油炒更強咧！
第四、蝦米皮炒蘿卜絲
原材料
蘿卜600克是，蒜泥10克是，蝦米皮20克是，大骨湯150㏄，蔥末10克是，鹽1/4湯匙，雞精粉1/4湯匙，糖少量，白鬍椒粉少量
作法
1.蘿卜清洗，削皮後切條。
2.熱鍋，添加2一茶匙沙拉油，將蒜泥、蝦米皮進行爆香後撈起來預留。
3.於做法2鍋中添加蘿卜條炒2分鍾後，倒進大骨湯，並蓋上蓋子燜煮約10分鍾後，開啟蓋子添加做法2的爆香辛料、調味品和蔥末拌炒至料汁略收就可以。
⑺ 青蘿卜絲怎麼炒好吃
炒青蘿卜絲的家常做法竅門是一定要大火快炒，這樣子炒出來才會水靈，而不是比較焉，具體做法如下：
主料：青蘿卜1根、小米椒適量。
輔料：色拉油適量、醬油適量、鹽適量。
步驟蠢仿：
1、青蘿卜插絲。
⑻ 青蘿卜條怎樣炒的做法
把青蘿卜用水洗凈去掉頭和尾，如果蘿卜很脆的話，就可以直接用插板把它炸成絲，不用去皮。
因為蘿卜皮中也含有很多的營養物質，丟掉了很可惜的。
把鍋里放入油，加入蔥花和辣椒炒香，然後加入焯好的蘿卜絲，爆火干炒。
等到蘿卜變軟，加入花椒面，13香，醬油等等調料進行調味。
在出鍋前再撒上一勺鹽就可以了。
裝盤前，也可以撒點味精，這樣炒出來的蘿卜絲會更加新鮮美味。