1. 炒米粉怎麼做好吃
做法一：干蝦炒米粉
所需材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片
步驟：
（1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，野哪洗凈沙土。
（2）米粉用清水泡軟備用。
（3）胡蘿卜切成細絲備用，蔥切小段。
（4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
（5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
（6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。
步驟：
（1）起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。
（2）米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用。
（3）鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
做法三：特色炒米粉
所需原料：干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（雞）肉、泡菜、豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料。
步驟：
（1）如果用干米粉，倒入剛燒開的開如脊啟水，浸泡米粉20-30分鍾，根據米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鍾，泡軟為止。
（2）浸泡米粉的時間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用。
（3）鍋中倒油，油熱後下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。
（4）倒入豆瓣炒出紅油後噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。
（5）加入綜合香料（去肉腥的）和適量渣如的醬油後繼續翻炒。
（6）可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之後倒入泡的軟硬適中的米粉。
（7）保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可，關火出鍋。
2. 炒米粉的步驟
炒米粉怎麼做？
平時吃多了店的湯粉，腸粉，在家裡自己炒個家常的米粉也是不錯的，炒米份不像炒牛河（河粉）那樣要求火候和高超的技術，家常的炒米粉，配自己喜歡吃的菜，炒出自已的味道。
下面為大家介紹一款家常炒米粉。
材料
胡蘿卜、洋蔥、豆芽、蔥花、瘦肉、雞蛋、米粉。味椒鹽（調味鹽）、花生油，生抽
製作步驟：
泡發米粉
選擇一種我家鄉米粉，盛一碗涼水，放入二塊米粉浸泡，一般浸泡10分鍾即可撈起掛水，浸泡米粉很關鍵，直接影響炒出的米粉的口感和看相。
准備配料
胡蘿卜和洋蔥切絲（切段影響口味），豆芽頭尾對好後，把豆芽頭切去一小部分（增加豆芽新鮮度），瘦肉切成條狀，打開二個雞蛋，加3滴花生油，順時針攪拌，讓蛋清、蛋黃和花生油充分融合在一起。
米粉開炒
先把雞蛋炒熟後盛在碗里待用，接著大火燒鍋放入瘦肉翻炒幾下至8成熟左右，放入胡蘿卜和洋蔥翻炒，接著再放入豆芽、泡發好的米粉和雞蛋，加入生抽、味椒鹽。
翻炒，還是翻炒，專業的廚男或廚娘可以用抖鍋表演來代替翻炒，（腦海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，隨風飄揚~~）。
好了，別炒了，起鍋~！香噴噴炒米粉就製作好了。
總結一下：
1：泡發米粉要注意時間，不要把米粉泡斷
2：炒米粉時須加大火候
其實生活不易，做吃的是一種樂趣，付出了勞動，收獲了美食，何樂而不為呢。
3. 炒米粉的美味做法
炒米粉-韭菜雞蛋炒米粉。
4. 家常炒米粉的好吃做法
家常炒米粉
材料：
米粉1小把，豬肉絲100克，辣腸1小節，捲心菜1/4個，青椒半個，紅椒半個，洋蔥半個，姜3片
料酒，生抽，生粉，老抽，鹽，色拉油各適量。
做法：
1、 提前2個小時將米粉用清水泡軟，泡好的米粉放入開水鍋中煮熟（熟就好不要煮太軟）。
2、 撈出後用清水反復沖洗，洗凈米漿後控干水份。
3、 控干水份的米粉拌一點色拉油用筷子不停抖動，讓每根米粉上都均勻的沾著油，互相不粘連
（有電風扇吹的話更好）
4、 配菜分別切成絲。
5、 豬肉絲中加料酒，生抽，和少許生粉拌勻腌10分鍾。
6、 辣腸切絲備用。
7、 炒鍋倒油，6成熱時下姜絲炒出香味後放入豬肉絲翻炒，炒熟盛出備用。
8、 鍋中留底油先放入洋蔥和捲心菜翻炒。
9、 炒至洋蔥透明時倒入米粉。
10、加料酒，生抽，老抽，鹽翻炒均勻後倒入炒好的肉絲。
11、加入辣腸翻炒。
12、加入青椒絲和紅椒絲。
13、 翻炒均勻即可出鍋。
5. 怎樣做炒米粉
炒米粉屬於是一道經典的傳統小吃，主料是米粉和捲心菜等蔬菜炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介汪鄭紹如何製作炒米粉才好吃。
炒米粉的食材：細米粉1/2斤、捲心菜少許、胡蘿卜少許、香菇數朵、蝦米1兩、豬肉1兩、水4杯、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少許、蒜末1大匙。
炒米粉的做法：
1、米粉先型毀泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鍾後改小火炒困租頌至水分收干即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
6. 簡單的炒米粉方法
怎樣做炒米粉
炒米粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒米粉都愛吃，而且炒米粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們准備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要准備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
吃炒米粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把米粉放入到鍋中，然後煮上1-2分鍾，之後就可以加蓋繼續去燜上大約5分鍾，然後撈出米粉之後，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝干，這樣處理之後的炒米粉是不容易斷的，而且還不會出現粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜准備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之後，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之後，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之後就可以放入肉炒熟，然後再放入蔥姜蒜，等到炒出香味之後就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之後在其中放入青椒。最後我們放入其中米粉進行翻炒，然後再加鹽、生抽、雞精等調味品，然後翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒米粉的技巧
想要製作出美味的炒米粉，首先需要挑選出優質的米粉，這樣才可以讓炒米粉的味道和口感都更好了，對於優質的米粉來說，是屬於粉狀或者是片狀的比較好，同時應該是屬於乾燥鬆散、均勻無結塊的，這樣的米粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進行沖泡，也可以等到煮熟了之後，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對於比較次的米粉來說，是屬於塊狀的，同時稍有結塊，如果我們用溫水把米粉煮熟之後，再凝固成團。而且對於質量好的米粉來說，應該是屬於大米白色的，同時也是屬於均勻一致的，這樣的米粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的米粉用來製作炒米粉是比較好的選擇。
對於米粉來說，實際上本身是沒有什麼味道存在的，不過米粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學會給米粉調味就顯得很關鍵了。對於葷炒的米粉來說，是應該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒米粉調味，增加色澤。
吃炒米粉的好處
吃炒米粉對我們健康是有好處的，首先在炒米粉中是是含有重要物質存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們人體必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
同時在炒米粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們人體來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒米粉的方法來幫助我們促進血液、中樞神經以及免疫系統的健康，還可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們促進頭發、皮膚和骨骼組織的健康，對於大腦和肝、心等內臟的發育也是有意義的。
7. 炒米粉的做法
炒米粉是大家平時非常喜歡吃的一道美食，相信很多家庭都會製作，炒米粉不但營養美味，而且還有健康養生的作用。其實，炒米粉的製作方法有很多種，大家是不是很想知道呢。那麼接下來，我就帶大家學習一下炒米粉的做法大全吧。
炒米粉 方法一
材料
細蒸米粉300公克，蝦皮15公克，豬肉絲50公克，花干1/2塊，豆芽100公克，紅蔥頭6粒，雞粉1/2茶匙，醬油1大匙，沙拉油2大匙，水240ml
做法
1、將准備好的米粉用手抓散，然後裝盤備用。
2、豆芽、蝦皮洗凈，紅蔥頭去皮切片，花干切絲備用。
3、取一中華鍋，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香紅蔥頭炒至金黃色，加入醬油滾起香味四溢後加入水、雞粉、豬肉絲、花干再煮滾加入豆芽、蝦皮拌勻。
先把全部要用到的材料放在一旁，然後倒入米粉，攪拌到沒有湯汁後裝盤，最後把調料倒上米粉上即可。
炒米粉 方法二
材料
米粉，豇豆，肉末，蟹棒，姜，蒜
做法
1、豇豆洗凈切成小丁，蟹差羨棒切成小塊，姜蒜切末。（還可以再放點蔥花，因為家裡沒蔥了，就沒放）
2、鍋中加水（水要稍多一些）燒開，放入米粉。
3、再次開鍋後轉小火煮約10分鍾至米粉熟軟，撈出過涼白開，濾去水，裝大碗內備用。
4、准備好一兩塊煎好的.雞鍵扮蛋煎雞蛋，裝盤備用。
5、鍋內留油（稍多點油），下肉末翻炒。
6、將肉末炒出香味，放入姜粒、豇豆丁及蟹棒丁，繼續翻炒，並加適量鹽、醬油、雞精、胡椒粉。
7、炒至熟透後再將煎好的雞蛋及蒜末倒入。
8、翻炒均勻後即可出鍋。虛亮拍
9、將炒好的配菜倒在煮好的米粉上。
炒米粉 方法三
材料
米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油
做法
1、把米粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用！
2、泡好的米粉撈出瀝干水備用。
3、鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
4、鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最後放適量耗油，醬油調料即可！
炒米粉 方法四
材料
泡好的米粉（適量）、小菜椒（2個）、胡蘿卜（1小段）、雞蛋（1個）、熟牛肉末（適量）、大蒜末（適量）、鹽（少許）、料酒（少許）
做法
1、將泡好的米粉放入鍋中煮熟，再撈出，放入一個大扁子里晾涼。
2、將雞蛋加入料酒打散，鍋中倒入油漲蛋，再把漲好的蛋切絲。
3、胡蘿卜和菜椒切絲。
4、鍋中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲和熟牛肉末。
5、在快好時，加入鹽和大蒜末翻炒幾下就好了。
結語： 看完了上面的文章，相信大家對於炒米粉的做法大全已經有了很深的理解和認識，平時適當的吃一些差米粉，不但營養健康，而且還有養生的作用。以上就是今天為大家帶來的養生知識。最後我也祝大家吃嘛嘛香，身體倍棒！
8. 炒米粉的家常做法
炒米粉的技巧
1、選擇好的米粉最關鍵
沒有好的米粉,技巧再好也難炒出好吃的米粉。
好的米粉應為粉狀或片狀,乾燥鬆散,均勻無結塊。以適量的溫開水沖泡或者煮熟後,經充分攪拌呈潤滑的糊狀。次米粉則為塊狀,稍有結塊,以溫水煮熟後凝固成團。質量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其他氣味;次米粉則略黃,不均勻,有米粉外的其他氣味如香精味等。好的米粉來源於有保證的品牌,盡量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。
2、米粉處理也很重要
曬乾的米粉須先在清水中沖洗或稍微浸泡過,時間長短視米粉粗細而定。一般細的米粉用水稍微沖洗下即可;較粗的米粉,則需要在冷水中浸泡幾分鍾。切忌用滾水浸泡。
3、調味也很關鍵
米粉本身沒有味道,屬於吸味的食材,所以調味很關鍵。葷炒的米粉,我以為離不開酒、醬油。前者腌制肉類時加入,既可以去腥,也能增香。後者是調和菜餚色澤之用。
4、炒制手法和力度如何掌握
一要快;二要輕;三要徹底,避免重復;四是火力不宜過猛,中火為好。另外,炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油潤。
米粉的營養價值和功效
米粉的營養價值
米粉含有構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調乎瞎節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
米粉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
米粉的功效：
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養胃:米粉可以暖胃,治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
米粉怎麼炒最好吃
客家炒米粉輪磨
原料:新竹米粉300g、五花肉帶皮100g、魷魚干1片、干香菇5枚、干蔥6枚、胡蘿卜30g、大蒜5瓣、香蔥2根、青蒜2根、豬油50ml、白鬍椒5g、醬油30ml、油20ml
做法:
1、將新竹米粉放入冷水中泡軟;干香菇洗凈泡發,切成絲;魷魚乾洗凈泡發,也切成絲,備用。
2、小洋蔥洗凈切成絲,盛入鍋中加入豬油,移至火上用小火將其炸上色,離火晾涼,待用。
3、大蒜切碎;香蔥切段;帶皮五花肉切細條;胡蘿卜切絲;青蒜將底部蒜白切段,上部蒜青切碎。
4、中火燒熱鍋中的油,放入大蒜碎和香蔥段小火煸香,加入五花肉條慢慢煸干煸香,再加入干香菇絲慢慢煸香煸干,再加入魷魚絲慢慢煸香煸干,再加入炸好的小洋蔥絲翻炒均勻,再加入胡蘿卜絲和青蒜蒜白段翻炒片刻,再加入青蒜蒜青碎、白鬍椒粉和萬字醬油,調入少量清水略煮。
5、將炒鍋轉到小火,放入泡好的新竹米粉,用筷子充分拌勻即可。
台灣炒米粉
原料:米粉2小包、豬裡脊肉50克、包菜(高麗菜)30克、韭菜20克、雞蛋1顆、胡蘿卜20克、水發香菇20克、生抽1.5大匙、料酒0.5大匙、澱粉1茶匙、拉沙油1茶匙、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、雞精0.5茶匙、高湯或清水1飯碗
做法:
1、豬肉,包菜,韭菜,胡蘿卜,水發香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散後用平底鍋煎成蛋皮,切細絲。
2、米粉提前半小時用冷水泡軟,不用泡臘頃斗太久。
3、豬肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,澱粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均勻後,腌制15分鍾。
4、鍋內熱少許油,放入豬肉炒至熟,起鍋備用。
5、鍋內熱油,放入香菇條炒香,再放入包菜絲略炒。
6、放入米粉,胡蘿卜,韭菜。
7、加入一碗高湯或水,加入炒粉調料B(生抽1大匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙雞精1/2茶匙高湯或清水(1飯碗))。
8、至水快乾時,加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。
9、再翻炒均勻即可,翻炒的時侯不要用鍋鏟,用筷子夾。
9. 炒粉怎麼做簡單又好吃
引導語：炒米粉可以說是很多人都喜歡的一道菜了，那麼，如何炒好一份米粉呢？接下來是我為你帶來收集整理的炒粉的'做法，歡迎閱讀！
做法一
主料：米粉200-300克；
配料：青菜一根、油白菜2片、雞肉（或牛肉）、西紅柿一個；
調料：大蔥、豆瓣醬、甜面醬；
製作步驟：
1、先將准備好的米粉煮熟，放在涼水裡。
2、將青菜切成小細段，有兩三厘米長即可，用開水過一下等待炒制。
3、將雞肉（或牛肉）切成片，西紅柿切成薄片，油白菜切成大片狀即可。
4、在鍋里加入油燒熱後倒入肉片炒制，之後加入切成蔥段的大蔥翻炒。
5、在鍋中加入西紅柿、油白菜和青菜後不停翻炒，差不多了成盤。
6、去新鍋倒入油，將豆瓣醬和甜面醬加入鍋中翻炒，並且倒入適量的水。
7、之後將米粉和菜都倒入鍋中翻炒，如果想吃幹些的就可以不加水了。
8、炒制菜和米粉都混勻了後就可以倒入碗里食用了。
做法二
材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片
步驟：
（1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，洗凈沙土。
（2）米粉用清水泡軟備用。
（3）胡蘿卜切成細絲備用，蔥切小段。
（4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
（5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
（6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
做法三
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。
步驟：
（1）起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。
（2）米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用。
（3）鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。