1. 瘦肉粥怎麼做才好吃
瘦肉粥好吃有訣竅，加點皮蛋，做法簡單，鮮美不腥粥好喝，看一遍就會！
皮蛋瘦肉粥是廣東傳統粥之一，大米粥搭配瘦肉皮蛋不僅營養豐富，而且味道咸香濃郁，深深受到了大眾的喜歡，不同的地區搭配輔料也是不一樣的，但是不管怎麼樣搭配，都是能夠體現出極佳的口感。
皮蛋一個，大米適量，裡脊肉一塊，食鹽適量，蔥花適量。
准備好的大米需要加上一勺玉米油混合均勻，皮蛋剝皮了以後切成小粒狀，香蔥清洗干凈了以後切成段，裡脊肉切成小塊，用料酒，蚝油需要腌制一下。
然後把大米倒入到電飯鍋的內膽當中，加上適量的清水，再加入蔥花，選擇開蓋大火煮到粘稠，開鍋了以後我們可以每隔5分鍾進行攪拌一次，這樣是為了防止粘鍋。
煮粥底的時候，我們就可以處理一下裡脊肉了，腌制好的裡脊肉我們雞要加入一勺澱粉，攪拌均勻了以後掛漿。
把粥底煮好了以後，我們把腌制好的裡脊肉到鍋里邊，然後用筷子進行快速的攪拌滑散。
裡脊肉煮到變色了以後，把切好的皮蛋放入到鍋里邊，然後再次煮沸。
出鍋以前我們可以嘗一下味道，最後加入適量的鹽跟胡椒粉，攪拌均勻以後就可以了。
2. 怎樣煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料：
大米 150克
皮蛋 2個
豬瘦肉 90克
水 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 1湯匙
澱粉 適量
香油 1湯匙
製作步驟：
1：准備材料
2：將適量大米放入容器中，加水揉搓洗凈，放入水中浸泡半小時左右
3：將浸泡的大米再次沖洗，瀝去多餘水分後倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
4：選擇合適的瘦肉浸泡出血水後，沖洗干凈後切成肉絲，放入鹽適量、雞精、料酒、澱粉，拌均勻後稍微腌制一會（也可切成小的丁狀，不要太小）
5：腌制的時間取出皮蛋剝殼，切成細小的丁狀
6：粥煮開後鍋蓋稍微打開一點避免撲鍋，煮至粥水漸濃後拿開鍋蓋用勺不時攪動
7：另起一口鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，煮至全部顏色變淺，撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分
8：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精，再煮幾分鍾左右，用勺子不斷攪動，最後加入香油，攪勻後盛出即可
9：開動！
PS：
1：瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2：煮時根據自己所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3：煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
3. 怎麼熬瘦肉粥好吃
原料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
4. 怎麼煮瘦肉粥又嫩又好吃
一般早上都是喜歡喝粥，從養生的角度來考慮，早上喝粥比較養人，有諸多好處：防止喉嚨干澀，調解腸胃，容易消化。
皮蛋瘦肉粥，想必大家都聽說過，也算是比較有名的一款小吃了。但由於裡面含皮蛋，而皮蛋里含鉛量是比較高的，鉛吃多了就不好，所以現在更多是用青菜來代替它。今天就來做一款青菜瘦肉粥。
食材准備：
主料：糯米200克、水600毫升、上海青三顆左右、瘦肉50克
輔料：鹽、生抽醬油、小蔥、香菜、香油、少量澱粉
製作過程：
1、高壓鍋中加入糯米，再加入清水，選擇煮粥按鈕，先讓它煮粥。同時開始准備其它食材，洗干凈瘦肉，切成小丁狀，加入生抽，少量鹽，薑片、料酒、香油用手抓勻腌制一會。洗青菜、小蔥、香菜切段備用。
2、大約20分鍾，糯米粥煮好後，倒入鍋中，開火加熱，繼續煮開後，倒入腌制好的瘦肉，倒入青菜，迅速用筷子打散，再煮5分鍾左右。
3、最後加入蔥花及香菜，倒入少量香油，就可以盛出，一道味美粥軟肉嫩的粥就做好了。
可以加入山葯，成為補品。
用勺子舀開後，一股糯米及青菜的清香味飄散而出，濃稠的湯汁裹液著爽滑的肉絲直浸心底。盛給孩子們吃，一個個稀里呼嚕一會就吃完了。容易消化吸收又有營養，看著孩子們吃完後又一溜煙出去玩，心裡還是蠻開心的，再也不用擔心孩子們營養不夠。
技巧說明：
1、米最好選用糯米，因為用糯米做出來比較軟香，或者用軟香米代替也是可以。
2、瘦肉注意先加入生抽、澱粉、姜絲腌制一會，這樣肉加入到鍋里的時候就會比較嫩，而且比較入味。可以參考我之前的一篇文章：肉絲要怎麼炒才能又嫩又香？這幾點是關鍵，看後恍然大悟，這篇文章比較詳細說明肉絲怎麼腌制會做出來比較嫩香。
3、菜選擇小顆較嫩的那種，如果買不到，就用裡面的菜心。
5. 怎樣煲好吃的瘦肉粥
材料：皮蛋2個、瘦肉絲適量（根據人口而定量）、蔥花、鹽西、姜絲
做法：
1、皮蛋切塊
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，腌1O分鍾。
4、將米煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、姜絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下蔥花、鹽西即可！
參考:
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋好味的皮蛋瘦肉粥，要訣如下：
挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠香米，煮出的粥特別綿軟。
6. 最簡單的瘦肉粥做法竅門
今天的美食經驗給您介紹一道家常美食——瘦肉粥。養生、養胃的人適合喝粥，加上瘦肉以後，就更有營養了。瘦肉粥通常會搭配一些蔬菜或者皮蛋，這樣營養更豐富，下面一起來看這道美食的做法。
食材換一換食材
米
100克
瘦肉
150克
姜
少量
料酒
適量
鹽
適量
油
適量
蔥
2根
皮蛋
2個
胡椒粉
適量
味精
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/10
先煲白粥。將適量的米洗一下，放入裝有9倍水的鍋中，先用大火燒開，然後轉小火煲50分鍾。
2
/10
將豬肉洗凈，切成小塊，准備2片姜切成條狀，如下圖。
3
/10
然後將豬肉和姜條、料酒、鹽、油混合均勻，腌制30分鍾以上（等白粥煮好的時候就差不多了）。
4
/10
准備2根蔥，切成蔥花如下。
5
/10
准備2個皮蛋，去皮，切成小塊，如下圖所示。
6
/10
白粥煮好以後，調成中火，將腌好的瘦肉放入，攪拌均勻。
7
/10
接著放入切好的皮蛋，再攪拌均勻，煮5分鍾。
8
/10
最後將蔥花放入，加入適量的食鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻。
9
/10
調料充分與食材混合以後，再滾一滾就可以關火了。
10
/10
成品如下。
注意事項
皮蛋可以用蔬菜替代。
7. 瘦肉粥怎麼做好吃又嫩呢
瘦肉粥高喊最好的做法是先將細碎的瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉、姜粉等調味料腌制一會，然後放入鍋內用蔥花爆香，再加入細碎的瘦肉翻炒均勻，加入清水，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉調味，然後放入大米煮10-15分鍾，即可出鍋。
此外，還可以在煮粥前將瘦肉放入鍋中，加入少量石膏水煸炒幾分鍾，使瘦肉入味，使粥更香、更嫩。
這樣煮出來的瘦肉粥會更口感更好，而且營養更戚慧野全碧汪面。
8. 瘦肉粥怎麼做好吃又營養豐富
瘦肉粥好吃又營養豐富的做法如下：
用料：豬瘦肉100克、菠菜100克、大米150克、食鹽少許、白鬍椒粉適量、生抽1勺、料酒適量、芝麻油少許。
步驟：
1、准備好所用的食材，豬瘦肉，切成肉絲備用。
