Ⅰ 家常剁椒的正宗做法
方法一:
材料：紅尖椒250克、食鹽25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15ml。
做法：
1.手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鍾，洗凈晾乾至表面無水分。砧板、刀、准備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽下暴曬消毒晾乾。
2.戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎。
3.大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
4.所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻。
5.裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天後即可食用。
小貼士：1.做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。2.所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。3.白酒要選高度白酒，有防腐作用。
方法二:
材料：紅辣椒250g、蒜2頭、白酒50ml、白糖5g、鹽20g。
做法：
1.紅辣椒洗凈晾乾水分，剁成小段。
2.蒜瓣拍扁去皮，將蒜瓣中間的梗去掉，蒜瓣剁小塊。
3.大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。
4.啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。
5.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鮮膜密封。
6.蓋上蓋子，放一周左右就可以吃了。
Ⅱ 小芋頭怎麼做好吃
小芋頭可以有以下幾道菜：
剁椒芋頭：將芋頭洗凈擦乾；用刮皮刀刮掉芋頭的表皮；刮完皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸30分鍾，最後撒蔥絲即可。
芋頭燒鴨：鴨子洗凈切塊，芋頭去皮切滾刀塊；鍋內放油燒熱，放入芋頭煎至表面微黃撈出；鍋內放適量油，倒入鴨子翻炒至表面微黃；放入芋頭，老抽，糖炒至上色；加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
咖喱芋頭：將芋頭洗凈去皮，切成塊，鍋內放寬油，放入芋頭，炸至芋頭干身即可撈起；將洋蔥，青紅辣椒切成塊，下油鍋過油撈起來；鍋中留底油，放入咖喱醬爆香；將芋頭放入鍋中炒；加水入鍋中燜，燜約10分鍾即可。
芋頭炒肉：將肉切小丁，放少許的鹽、胡椒粉、澱粉拌勻，芋頭切成小丁，鍋內放油放入切好的芋頭丁，用中火炸2分鍾，撈出備用。油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鍾，撒上蔥花即可起鍋。
香芋燒排骨：將排骨洗凈，放沸水中焯一下，撈出備用；砂鍋放清水燒開，再放入焯好的排骨，放入姜、紅辣椒、花椒大料，小火燉40分鍾左右，，再放入芋頭塊和鹽，燉5分鍾左右，加醬油、雞精調味即可。
Ⅲ 大芋頭怎麼做好吃
芋頭綿密、滑嫩吃起來很有滿足感，而且味道清香很適合做菜，甜的鹹的芋頭都能勝任。下面小編給大家介紹幾種有關芋頭的菜品！
香芋紫薯蛋糕卷
主料：雞蛋4個低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml檸檬汁紫薯香芋純牛奶30~35ml煉乳20g
做法：1.蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內烤箱預熱180度烤盤鋪上油紙
2.蛋黃加10g糖粉打勻後加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊（整個過程都是蛋抽攪拌的）
3.蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡剩下的白糖分兩次加入高速打發大概8、9成發不要打過頭打成乾性發泡就不太好了
4.取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻
5.蛋糕糊倒入烤盤內用刮刀抹平表面輕輕震一下放入烤箱180度中下層上下火烤12分鍾左右取出撕去四周烤紙晾涼
6.香芋和紫薯切片蒸熟搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼(香芋可以留些顆粒豐富口感)
7.蛋糕片撕去油紙抹上香芋紫薯餡捲起包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可