❶ 炸油果子怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
主料
小麥粉 :400
泡打粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
第十步
10.炸至面熟了,果子金黃即可出鍋,瀝油後享用。
面團靜置的時間長些,做果子坯時更容易。果子的口感更好。加少許泡打粉,果子的口感更好。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❷ 糖油果子又要軟又脆怎麼做
主料:糯米粉200g
輔料:白糖適量、紅糖適量、熟白芝麻適量
步驟:
1、糯米粉加入白糖拌勻。
❸ 正宗的廣東客家炸油果怎麼做,就是過年做的那種,加熱了挺好吃
材料:麵粉、紅糖、芝麻、茶油(花生油)、甘蔗水、純凈水
器具:鍋、盆、瓶、漏勺、筷子等等
1、首先將紅糖與水煮滾,加入少量芝麻,與麵粉一起搓勻。待可以捏成固定形狀的麵粉團即可。
2、其次是准備柴火(茶樹當材最佳),現在當然是煤氣爐了,在大鍋里盛上適量花生油(多了易溢,少了果易碰底,茶油更佳),火勢應不溫不火,(溫了果易吸油,火了果易黑焦)
3、待油滾燙,即可將麵粉團放入油里,若麵粉團浮出油麵的那部分的油乾燥了,也就好了,將逐個其夾入漏勺內,滴干附的油,便可盛入瓶內保存。期間要不停地用筷子撥弄翻滾油果,以防相粘或炸不均勻。
為加快製作速度,用了兩個鍋來進行油炸
放入瓶內,用小碗來吸入油果滲出的油
剛開始裝的油果
4、搓和炸的過程幾乎是同時進行。搓的麵粉團不斷的供應給油炸。在製作過程中,由於室內乾燥悶熱,應讓所有窗戶通風,並准備竹蔗糖水來滋喉潤肺
❹ 油果子怎麼做好吃
用料
油 一碗
麵粉 大概5碗左右
雞蛋 6個
白糖 一碗
發酵粉 10克
牛奶 500ML
油果子的做法
材料准備:6個雞蛋 一碗半的油(最好是葵花油 植物油)2袋牛奶(250ML*2)酵母粉(抓一小撮就行)一碗白砂糖 麵粉(普通麵粉就行)
我用的碗大小直徑8CM(如圖二)就用家裡一般吃米飯的碗就可以
做法:1:所有材料倒在一個大點的盆里(把盆控干水分)
2:往盆里一點點加麵粉 邊加邊拿筷子攪拌
3:等盆里基本沒有乾麵以後開始和面(面軟一些最好)。4:冬季家裡有暖氣大約醒面30分鍾 夏季或者沒暖氣就1個小時左右
5: 面劑子分成4份,拿出一份(剩餘的用干毛巾或盆蓋住
9:鍋里熱油、全程小火
10:油果果下鍋,立馬拿鍋鏟攪拌開,2分鍾左右,至兩面上色變黃即可
全部炸好以後 建議放涼食用更加酥脆香甜
❺ 油果子怎麼做
油果子是一道漢族、西北地區傳統面點小吃,屬於油炸食品,在西北地區的甘肅、青海、新疆、陝西地區是一道糕點文化的傳統記憶。每逢春節過年之際,幾乎每每家每戶都會做油炸果子,但是其他地方很少有。一般農家更多,城市裡因為製作果子非常麻煩,所以很少有人經常做。
油果子蒙古人叫「包包」,用酸奶加適量鹽水和面(發酵的面為佳),然後搓成條狀,用刀將和好的面切成菱形,再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
油果子,早在清代已是走俏的外銷特產之一,做法:首先糯米粉放點糖(少許)、水、發酵粉混起,發酵,至少要放一晚上。然後手沾油,像包湯圓一樣把糖心包進去,再將包好的"湯圓"扔進生芝麻裡面,裹一層生芝麻 ,最後鍋內倒大半鍋的油,將裹了芝麻的「湯圓」放進去,用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多,有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣,美味可口,益氣胃,享譽四鄰。
北方的油果子大致可以分為兩大類做法:一種是用牛奶酸奶奶加適量鹽水和面,然後搓成條狀,用刀將和好的面切成菱形,再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可;一種是以老面團發酵,然後加酸奶湯子,白糖,蘇打,植物油,然後用植物油油炸而成。
這種產品既是北方民族一個地區傳統的糕點產品,也是一個時代文化演變的文化。西北處於高寒地帶,過去游牧或耕種時代,為了抵禦寒冷和農耕狩獵,創造了這種保質期長、隨時可以移動吃的油炸糕點美味產品。現在在內蒙古多地、新疆、甘肅、青海、陝北等地,這種產品依然隨處可見-人們在游牧之際或婚喪嫁娶之際、或耕種秋收之際作為一種常備的樸素糕點出現在各種節令餐桌。
作為另外一種以發酵面團為主的油果子,主要是在八十年代寧夏銀川回民兄弟在清真儀式上出現的主要禮品;由此而產生衍生了這個吃口軟香酥的油果子(也叫清真油饃饃)。也許是回民兄弟姐妹在中東朝拜之際看到了耶路撒冷人民的發酵大餅而產生了靈感所致。寧夏青銅峽、吳忠市、平羅、銀南地區,甘肅大部分地區,內蒙古烏海阿拉善臨河地區,在各種清真禮儀之際,油果子作為一種傳統與宗教結合的美食出現在各種場合,特別是春節時候,很多公司或者糕點廠都在忙碌著生產這種產品,銀川以敬義泰老字型大小食品公司生產傳統油果子而聞名。
酥脆型油果子做法:
材料:麵粉,動物油,雞蛋,牛奶,白砂糖,泡打粉,奶粉;
1.發面:頭一天先把雞蛋(雞蛋越多,會使果做出來的果子越脆)加入麵粉和成面團放油炸之前的果子置在比較暖和的地方,使面能發起,面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和面:(1)先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團,蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入麵粉,將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉里和成黑色硬面團,不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面。(4)取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.擀麵:取兩塊白色面團用大擀麵杖把面團擀成面片,再把黑色面團也擀開。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的,然後用刀切成長條狀,幾個長條上下堆放,在中間用刀拉幾道口子,做成花式果子。下油鍋炸,要密切注意火候,不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑,以後就有經驗了。出鍋之後可以撒點兒糖,非常爽口。
軟香型油果子做法:
材料:麵粉5斤,發酵粉0.5斤 ,鹽0.1斤,老面2斤,雞蛋0.5斤,植物油0.5斤,蘇打分適量,紅糖稀,水適量。
做法:1、麵粉,打入雞蛋,放入鹽、水攪拌,原料攪拌均勻;2、再加小蘇打,揉成光滑的面團,壓面;3、將面團擀薄到2公分厚度;4、切成長條形,長6-8公分,寬4公分;5、在中間劃一刀;6、將一邊從刀縫中出來;7、扭成花形;8、放入燒熱的油鍋中,溫度160-180°;9、炸至棕黃色,撈出即可。