Ⅰ 豬頭肉除了鹵之外，還有哪些好吃的做法
豬頭肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
豬頭肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。豬頭肉吃起來咸香可口，肥而不膩，讓人很是喜歡。下面就給大家分享一下豬頭肉除了鹵之外，還有哪些好吃的做法。
一、醬爆豬頭肉
食材：熟豬頭肉、辣椒、料酒、青豆、筍、蔥姜蒜、醬油、白糖、郫縣豆瓣
做法：
1、熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2、鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
四、爆炒豬頭肉
食材：鹵豬頭肉、辣椒、洋蔥、醬油、
做法：
1、准備好鹵菜，辣椒、洋蔥全都切成絲，備用
2、熱鍋燒油，倒入辣椒與洋蔥爆香一下
3、倒入准備好的鹵豬頭肉，用大火爆炒兩分鍾
五、青椒炒豬頭肉
食材：豬頭肉、青椒、豆瓣醬、料酒、雞精、鹽、花椒粉、十三香
做法：
1、鹵好的豬頭肉，切塊備用；青椒切塊備用。
2、熱鍋涼油，入豆瓣醬爆香。；放入豬頭肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
3、放入青椒、調味料翻炒；起鍋前淋上料酒翻炒幾下即可。
Ⅱ 白切咸豬頭肉怎麼做好吃，白切咸豬頭肉的家
主料
豬頭
1個
輔料
花椒
1小包
鹽
400g
二鍋頭
150g
料酒
20g
姜
3片
蔥
1根
步驟
1.准備好一個豬頭，對切成2片，颳去雜質，不用洗。
2.把鹽與花椒放入炒鍋炒香，關火，
3.豬頭兩面都撒些二鍋頭，用手搓揉幾分鍾，
4.撒些花椒鹽，搓揉幾分鍾，
5.大缸底撒些鹽，放入豬頭，上面也撒些鹽，
6.然後用保鮮膜蓋住，再用大石頭壓住，
7.腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些鹽，用保鮮膜蓋住，壓上石頭，繼續腌制20天左右，期間要再翻個面。
8.把豬頭取者如出一片，放入清水浸泡30分鍾，去掉些鹹味，漂凈，
9.再放入開水焯3分鍾，撈出，再一次颳去豬皮上的油膩與豬毛，
10.取高壓鍋，放入咸豬頭，加些水，要蓋住肉，
11.放入薑片，蔥節，料酒，
12.大火煮上閥，小火30分鍾。
13.晾晾後，去掉豬骨頭，
14.取一塊紗布，
15.放入豬頭肉，豬皮向下，
16.把紗布捲起來，要卷的緊實些，
17.再用繩子捆住，
18.放在案板上，上面再放一個案板，
19.高壓鍋盛滿水，壓在案板上，
20.一個晚上，壓成型了，
21.去掉繩子與紗布，
22.切片後即可裝盤上桌享用。
小貼士
1.豬頭上的毛要仔細的去掉.
2.煮好了，要去掉全部的骨頭再捆首冊啟紮起來。
3.要壓實了才好姿喊吃。
4.浸泡的時間根據肉的鹹度而定。
Ⅲ 鹵咸豬頭肉怎麼做好吃
主料
咸豬頭肉
1200g
輔料
芝麻油
適量
冰糖
適量
老抽
適量
姜
適量
蔥
適量
八角
適量
料酒
適量
紅棗
適量
香葉
適量
步驟
1.咸豬頭肉解凍，
2.放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂凈。
3.炒鍋放入大半鍋清水，放入咸豬頭頭，
4.煮開5分鍾，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂凈。
5.取高壓鍋，放入咸豬頭肉，加與肉持平的清水，
6.放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，
7.放入老抽，料酒，
8.放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鍾左右，
9.關火，稍微冷卻一下，撈出咸豬頭肉，
10.取炒鍋，放入鍋里的湯汁，加些芝麻油，冰糖與老抽煮開，放入咸豬頭肉，肉皮向下，
11.中火煮至汁稠，至表面都均勻上色，
12.稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。
小貼士
1.浸泡咸豬頭肉的時間根據鹹度而定.
2.最後的鹵制，要很小心，不要弄破了表面，否則成品很難看。
3.如果用炒鍋或者砂鍋做也很好，但是時間要自己把握好。
4.如果炒鍋夠大，也可以連骨頭一起鹵，切片的時候再去掉。
5.減肥人士，高血壓者慎吃，膽固醇高者慎吃