1. 燉排骨湯如何做
燉排骨湯如何做
燉排骨湯如何做，排骨湯是日常生活中常見的美食，不僅味道鮮美，燉的時候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營養物質充分滲入湯汁中。以下分享燉排骨湯如何做。
燉排骨湯如何做1
燉排骨湯的家常做法
一：紅棗山葯燉排骨湯的家常做法
第一步：排骨4根，山葯適量，枸杞20顆，紅棗5個，生薑3片，大蒜，鹽，白糖。
第二步：排骨用熱水焯一下後，去血水沖走浮沫。
第三步：鍋中加油爆香之後直接放入排骨反復兩面煎炒，加入料酒翻炒幾分鍾。
第四步：排骨放入砂鍋中，加水後煮開，煮開十分鍾後就能夠調轉到小火。
第五步：清洗處理山葯，枸杞和紅棗，放入燉煮半小時後的紅棗和枸杞。
第六步：最後就放入山葯，鹽和糖，再繼續燉煮一刻鍾就可以了。
二：海帶枸杞燉排骨湯的家常做法
第一步：排骨1斤，海帶適量，紅棗適量，枸杞20顆，蔥姜適量，干香菇適量，白醋少許。
第二步：海帶清洗干凈之後，鍋中加水燒開。地上幾滴醋，寬衡激汆入排骨。
第三步：排骨去除血水後斷生撈出，泡軟香菇。
第四步：鍋中加清水，放入枸杞和排骨繼續煮一個半小時後再用鹽調味。
冬瓜排骨湯怎麼熬好喝
1：冬瓜排骨湯在做的時候一定要准備適量的生薑，把它放進去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能讓做好以後的冬瓜排骨湯，口感更好，另外排骨在煲湯以前還要進行必要的處理不，但要把它剁成段，用清水洗凈，還要把它入鍋焯燙一下。
2：中放適量清水煲排骨對冷水入鍋加熱，煮開後再煮二分鍾，把裡面的浮沫去掉，排骨撈出放在湯鍋中，再把冬瓜去皮以後，切成塊也放到湯鍋中，放入切好的薑片和足量的清水一起煲煮成湯，這樣煲好的冬瓜排骨湯才好喝。
3：冬瓜排骨湯在熬的過程中可以放少量的米醋，這樣能讓排骨中的有效營養更快的吸出到湯汁中，能讓熬好以後的冬瓜排骨湯更有營養，口感也會更加誘人，但加入米醋的數量不能太多，大約五克左右就可以，過多放入會讓排骨湯味道變酸。
4：冬瓜排骨湯在熬好以後出鍋的時候還要放入少量的香油提味，再放入適量的胡椒粉，喜歡吃香蔥的人放入適量的香蔥末，然後把它出鍋裝碗食用，這時會感覺熬好的冬瓜排骨湯，味道鮮美特別好喝。
燉排骨湯如何做2
排骨湯怎麼燉好喝又營養
1、選擇顏色呈肉粉色，且還含有未凝結血漬的排骨，因為這種排骨一般比較新鮮。
2、在燉之前將排骨浸泡一會，這樣可以排出排骨中的血污，降低排骨湯的腥味。
3、可以焯兩次水，攔穗這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子
4、燉的時候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營養物質充分滲入湯汁中。
排骨湯怎麼燉成奶白色
1、燉湯之慎襪前將排骨用高溫熱油煸炒一下，因為湯呈奶白色是水油結合的較好時候會出現的情況，煸炒可以破壞油脂的分子鏈，有助於水油平衡。
2、往鍋中倒入排骨以後，要用大火熬煮二十分鍾左右，到後面再轉中小火。
3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮，這樣煮出來的湯還是奶白色的，而且味道更加香濃。
排骨湯和什麼搭配最好喝
1、蟲草花：蟲草花是一種常見的.中葯材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分，和排骨一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與排骨一起煲湯既營養又美味。
3、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無機鹽等營養成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿卜與排骨煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的胡蘿卜香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。
排骨湯和大骨湯哪個好
各有其優點，看個人喜好。
排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來的，兩者都味道鮮美，營養豐富，只在口感和營養成分上有細微的差別，很難說哪個更好，購買的時候可以根據個人喜好來進行選擇。
排骨湯所用到的原料一般都長在骨頭中間部位，容易煮得較為軟爛，比較好啃，而大骨的肉比較少，更時候進行熬湯，鈣質也相對較多。
2. 排骨湯怎麼燉好喝呢
3. 排骨怎麼燉湯好喝
1、胡蘿卜玉米排骨湯
用料：排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生薑適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量
做法：
1.排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量
2.玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
6.小火煮一小時後，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調味即可
2、蓮藕排骨湯
用料：蓮藕500克、排骨750克、紅蘿卜250克、蜜棗2顆、姜1大塊
做法：
1.把所有材料准備好。
2.排骨洗干凈，切成長度約6厘米左右的在塊。
3.放進煮開水的鍋中焯一下，以逼出污血。
4.取出，用流動清水沖去浮沫，並瀝干水分備用。
5.蓮藕去皮，切成塊。
6.紅蘿卜去皮，切塊。
7.姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗干凈備用。
8.湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料。
蓮藕排骨湯的做法圖解99. 大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可
3、冬瓜薏米排骨湯
用料：排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡實20克、生薑3片、鹽
做法：
1.薏米、芡實用清水浸泡1-2小時；
2.排骨焯水撈出瀝干；
3.冬瓜洗凈切塊；
4.鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實和薑片；
5.大火燒開後倒入冬瓜；
6.再開後轉小火煲1個小時，然後加鹽調味
4、冬瓜海帶排骨湯
用料：排骨、海帶、冬瓜、鹽、姜、胡椒粉
做法：
1.排骨用清水浸泡20分鍾左右備用。
2.海帶提前泡發洗凈切小塊。
3.炒鍋內放少許底油，下排骨和薑片炒至出香味。
4.湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨薑片，加上足量清水，滴2滴白醋。
5.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉半小時左右。
6.加入海帶煮1小時。
7.倒入冬瓜塊，煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽，胡椒粉調味即可。
5、番茄排骨湯
用料：肋排500g、番茄4個、蔥姜些許、料酒適量、鹽適量
做法：
1.肋排放入冷水與料酒煮沸去味，沖洗干凈放入湯鍋，放入適量的蔥姜開大火煮沸
2.沸騰之後，開小火煮3小時（其中第一個小時到，放入適量的鹽調味），不要減少太多的煮湯時間，3小時是保證肉質酥軟，湯質鮮美的關鍵！
3.三小時後，把備用的番茄入油鍋翻炒至酥爛！
4.將湯中的生薑取出，把番茄倒入肉湯，再煮沸5分鍾！完成了！番茄與肉類燒湯很鮮美哦，不用再放味精等調料。
6、海帶排骨湯
用料：豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克、香油適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、精鹽適量、薑片適量、蔥段
做法：
1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊。我打了海帶結。
2.排骨切斷洗凈，冷水下鍋，水開後鍋中煮兩到三分鍾，撈出用清水洗干凈。
3.凈鍋內加入2000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時，
4.揀去薑片、蔥段，加精鹽，白鬍椒粉調味，淋入香油即成（不喜歡香油的可以不放）
7、山葯排骨湯
用料：山葯300g、排骨300g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生薑適量、蔥適量
做法：
1.排骨洗凈，鍋內放入水，放入排骨煮沸
2.將排骨撈出洗凈浮沫，山葯去皮切滾刀塊
3.將焯過水的排骨和山葯一同放入電壓力鍋內膽
4.加入薑片和蔥結，放入適量料酒
5.滴入少許白醋，蓋蓋選擇靚湯鍵
6.時間到後，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
7.調入雞精即可盛出食用
8、玉米排骨湯
用料：豬大排500克、玉米(鮮)300克、食鹽5克、姜5克、小蔥5克
做法：
1.排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部准備好
2.鍋中放冷水將排骨放入煮開
3.煮開後關火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要
4.鍋子洗凈重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入
5.加薑片，蔥段
6.蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鍾
7.關火等鍋子泄氣後，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調味
8. 挑出薑片，蔥段就可以裝碗開吃嘍
9、香菇排骨湯
用料：排骨、香菇、薑片、料酒、糖、鹽、少許雞精
做法：
1.取十幾個香菇，加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙撈出，再洗一遍，用溫水泡發。
2.排骨去血水洗凈，入高壓鍋，加薑片加水大火煮開後，去干凈浮沫。
3.放料酒，香菇，加一點點鹽，蓋上蓋子。
4.上汽後轉小火，響10分鍾，關火。讓排骨燜一會，打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精
10、茶樹菇排骨湯
用料：排骨500克、茶樹菇（干）50克、生薑一塊、鹽適量
做法：
1.排骨飛水後，沖洗干凈浮沫；生薑切片；
2.茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部，清洗干凈；
3.全部材料放進湯鍋，加入10碗清水；
4.大火煮開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
4. 排骨湯怎麼燉好喝 燉排骨湯的小技巧
排骨湯是我們平時最常喝到的一種湯食，排骨湯富含豐富的蛋白質，含有多種營養物質，燉出來是非常好喝的，學會煲湯的精髓所在，排骨湯也能美味至極。
排骨湯怎麼燉好喝
蓮藕排骨湯
功效：蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效;而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
食材：蓮藕300克;排骨300克;香蔥、生薑、料酒、精鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，並用料酒腌制10分鍾;
2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊;
3、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後下入排骨，待沸騰去盡浮沫後撈出;
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。
注意：煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。
蘿卜排骨湯
功效：蘿卜排骨湯有助於消除體內夏秋郁積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。
食材：蘿卜200克;排骨300克，蔥少許。
做法：
1、排骨，蘿卜洗凈後切塊，蔥姜蒜切好備用。
2、將排骨放入鍋中，加入水，少量薑片和幾個蒜瓣，中火煮至沸騰，大約40分鍾即可;
3、加入蘿卜，再煮20分鍾;
4、煮好後，加入適量蔥花和鹽，攪拌一下就可以出鍋了。冬天來一碗蘿卜排骨湯，滋陰補氣，開啟元氣滿滿的一天!
山葯排骨湯
功效：山葯排骨湯，冬天必備的養生選擇，愛美的仙女們一定不能錯過!它可以有效地美白肌膚、潤澤皮膚，還能滋補氣血，特別適合美容養顏。
食材：排骨300克;山葯150克;紅棗、枸杞、桂圓少許。
做法：
1、山葯洗凈，切斷，蒸2分鍾後去皮;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿出蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山葯排骨酥爛即可;
小貼士：山葯蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清，色澤更好。
黑豆排骨湯
功效：黑豆性平味甘，所含的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，特別是對頭發有一定的滋養效果哦。
食材：黑豆約300克;豬排骨約400克洗凈;鹽、香蔥、食用油適量。
做法：
1、將黑豆先在水中浸泡6小時，使其變松軟;
2、排骨與涼水一起下鍋，大火煮開，撇干凈浮沫。
3、然後排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋。
4、加入黑豆，溫火煲5～6小時。
5、最後加鹽調味，吃時放點香蔥。除黑豆外，也可以選擇紅豆，可促進血液中膽固醇的代謝。
燉排骨湯的小技巧
一、選排骨：最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
二、去嘌呤：肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
三、除污物：豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
四、加足水：煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
五、增香味：現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
六、選容器：煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
七、蓋緊蓋：如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
八、小火煲：煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
九、有耐心：這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
十、後放菜和調料：尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
玉米排骨湯的做法
原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿卜1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、准備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鍾，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鍾左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.
5、將玉米清洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮後切滾刀塊。
6、已經煲了60~70分鍾，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鍾的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
小貼士：
1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。
2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途盡量不要加水，如果要加水一定要加熱水。
3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片。
吃排骨會胖嗎
排骨是很有營養的，特別是排骨湯里比較好喝。但是排骨上大多數都是瘦肉，有很少的脂肪。所以不管是不是肥胖的人吃了以後並不會顯著的增加體重的，反而會補充一些缺少的營養物質。除了吃排骨以外肥胖的人要多吃一些素食，比如說青菜還有水果。也要多運動，每天堅持鍛煉身體讓自己的身體，這樣的話他們的體重不會增加，反而就會可以多吃一點排骨了。
一小塊水煮排骨的熱量是多少熱量：139~69.5千卡之間。原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的熱量為：1390千卡。可根據實際切段的重量進行計算。一般，一斤排骨可切10~20塊不等，所以一小塊能量在：139~69.5千卡之間。
5. 排骨煲湯怎麼做才好吃
排骨湯這樣做好喝：
用料：白蘿卜300克、肋排300克、枸杞適量、香蔥1根、薑片2-4片、食鹽適量、白鬍椒粉適量。
步驟：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊；肋排剁成塊；香蔥切成蔥花；切好薑片；洗凈枸杞。
6. 排骨湯怎麼做好吃又簡單
我們這里常做山葯玉米蓮藕排骨湯，食材選料方便而且味道鮮美，營養價值也高。做法如下;
首先選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養。因為肉較好的肌部排骨不適合熬湯。把排骨斬塊用熱水焯一下.去醒，(大約1斤排骨加3斤)然後冼凈，放入鍋中熱水煮開，去掉浮沬及血水後用清水沖洗。然後山葯削皮後切成滾刀塊，蓮藕去皮切成段並沖洗干凈藕孔內的泥土，甜玉米切大件配上2片生薑。最後將排骨，姜和清水一起倒入鍋里大火煮開。在把山葯，蓮藕和玉米放入鍋中煮開的湯鍋里，燒開後轉小火煲2小時左右，然後加鹽調味就好了。
栗子排骨湯的作法;把排骨洗凈用開水焯一下，扳栗剝皮。然後鍋中加水放入排骨，再放入蔥、姜，點火煮1個小時左右。然後撈出蔥姜，放入扳栗再煮30分鍾，加上鹽.料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即可。
薏米冬瓜排骨湯;作法，瓦煲內盛入適量的水，把薏米、排骨洗凈，再把冬菇泡發，一起放入。大火繞開後撇去浮沫，放入冬瓜、姜蓋上煲蓋，水開後用小火煲50分鍾左右，加上鹽和雞精調味就成了，這個煲湯味道也很鮮美，還能去火。以上3種燉排骨湯的作法，比較簡單，做出來的湯效果很好非常好喝。謝謝！