㈠ 食材_明太魚竅門
看了一下大傢伙的答案，有的挺靠譜，有的太離譜。朋友們看看我的做法，也可以試試，保證百分之九十的人都喜歡。
現在市面上明太魚分兩種，一種是完整的，一種是無頭無內臟的。自己吃選擇完整的，味道比無頭的鮮一點。買來的明太魚收拾干凈，不喜歡頭的可以去掉，將魚的兩面打上花刀，用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上，用手裡外搓勻，如果三條魚的話，10克或稍微多點鹽就行，搓勻後最少腌制2小時。
這個時間准備醬料，買一袋拌辣白菜的辣白菜料，賣朝鮮族鹹菜的或者大超市裡都有，嘗嘗味道，口重的朋友可以放點鹽，喜歡吃辣的朋友可以提前准備點乾的味道辣些的紅椒碎，根據需要的數量用沸水燙上，燜至變軟，水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以，一般兩三分鍾就可以。家裡如果有蒜缸子，放幾粒扒好的蒜，一把一厘米長的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點水，一點點鹽，一點味素〈因為明太魚沒什麼味道)，一起搗碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加點白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買的辣椒顏色要好。
蒸鍋上水燒開，腌好的魚放在魚盤里進鍋，大火8分鍾，閉火取出魚，這時候魚可能有些腥，沒事，一會涼一些就沒味了。拿一個長盤，戴上一次性手套，一條魚一條魚的抹上醬料，最後撒點香菜段，辣蒸明太魚完成了，朋友們品嘗一下吧。
㈡ 拌明太魚的做法，拌明太魚怎麼做好吃，拌明太魚的家常
食材
主料
明太魚
2條
輔料
糖
少許
鹽
適量
醬油
適量
蒜
適量
辣椒面
適量
步驟
1.准備二條明太魚干
2.用錘子把明太魚干敲松
3.大蒜去皮洗干凈
4.把大蒜切成碎末
5.在蒜末中加入適量的鹽
6.蒜末中加入適量的白糖
7.在加入一些辣椒面
8.加入適量的醬油，把調料拌均，讓鹽和糖全部化開
9.拌好的醬料
10.明太魚撕成條狀
11.明太魚干用溫水洗一下，放入拌好的醬料，均勻
12.成品
小貼士
1.魚干要敲松才會好吃
2.魚干需要洗一下，洗的時間不能太長，要快，時間長了，魚很軟就不好吃了
3.腌好放十多分鍾就可以吃，不需要腌很長時間
㈢ 明太魚絲怎麼拌才好吃
1:先把明太魚用水泡軟
2:剝皮拆骨，然後把魚肉撕成絲
3:用熱水燙一下，把圖片的醬料和材料混合一起，把魚絲一起拌一下就ok了
韓式拌明太魚干絲
朋友拿來幾條干明太魚，一直放著不知怎麼吃。近日從網上查了查，找了一個適合家人口味的做法，配料略做改動，味道還不錯！分享給大家。
做法步驟
步驟一
干魚去掉魚頭魚尾
步驟二
放盆中冷水沒過干魚泡30至40分鍾
步驟三
泡好後剝去魚皮
步驟四
手撕魚絲
步驟五
加入調料拌勻
步驟六
放盒中冷藏24小時
步驟七
放盒中冷藏24小時
小貼士
干魚微咸，沒放鹽。魚用水泡過，加調料前要擠干水分，否則會影響口感。
將2條干明太魚拆分開，撕成小塊備用，魚頭魚皮不用。將50毫升涼白開水均勻的撒在明太魚絲上，使其充分吸收水分。准備半隻元蔥切成細絲，將3瓣蒜切成
蒜末。然後准備適量的朝鮮族辣醬，2小勺辣椒油，一小撮熟芝麻，一小勺綿白糖，1小勺蜂蜜，2小勺白醋，1小勺海鮮醬油，少量香油，均勻的攪拌一起充分溶解。將明太魚絲，元蔥絲，蒜末和剛剛攪拌的調料汁均勻的攪拌在一起，裝盤冷藏一小時後即可食用！
涼拌明太魚絲
用料:明太魚2條、白醋1勺、海鮮醬油1勺、鹽3克、糖稀2大勺、辣椒粉2大勺
做法: 1明太魚撕成條，邊、刺、尾丟掉。清洗幾遍，捏干。
2加入辣椒粉，鹽，牛肉粉，白醋，糖稀，海鮮醬油，熟芝麻，拌勻
明太魚絲口感綿軟要想拌的好吃就要添加脆性食材與之搭配才能做出好吃的明太魚絲。
將明太魚絲准備好，如果太干可以加溫水適當寖泡但不能泡的太軟失去柔韌性。朝鮮辣白菜適量不用葉子切成細絲，與魚絲放一起，依據個人喜好加入適量的白醋、糖、鹽、橙汁、雞精祝、麻油拌勻裝盤最後撒上一點兒炒好的芝麻點綴美味即成。