『壹』 墨魚丸怎麼做好吃
需要准備材料：墨魚丸適量，鹽適量，孜然粉適量，花椒粉適量，玉米油適量，蜜糖適量。
1、開中火把墨魚丸煮熟。
『貳』 墨魚丸怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，干
主料
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墨魚肉800g
生粉200g
鴨蛋白3個
輔料
鹽適量
胡椒粉適量
步驟一
肥豬肉洗凈，切片。
步驟二
切好的肥豬肉用料理機打成蓉。
步驟三
打好的肥豬肉放入碗里，加入三個鴨蛋白，用手動打蛋器打勻。
步驟四
去頭、皮的墨魚肉。
步驟五
切小塊，用刀不停地剁，剁25分鍾左右。
步驟六
剁好的墨魚肉放入碗里，加入鹽、胡椒粉調味。
步驟七
鍋里煮水，用小火煮，煮至30多度的時候就可以下墨魚丸了。
步驟八
用湯匙勺，一湯匙勺一點，放入鍋里，就成了一個了，用過的湯匙，要在碗里過一下涼水，這樣做下一個的時候才不會粘湯匙。
烹飪技巧
一定要放鴨蛋白，不能放雞蛋白，因為鴨蛋白做出來的更美味。
『叄』 墨魚丸怎麼做好吃
墨魚丸的做法很多，可以用來做湯、煎炸、燒烤等。如果你喜歡吃墨魚丸，就來學習一下墨魚丸的做法吧!
墨魚丸的做法：墨魚丸排骨湯
食材准備
白蘿卜200克，排骨150克，墨魚丸80克，生薑、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物油、清湯各適量。
方法步驟
1.白蘿卜去皮後切成小塊;排骨斬成塊;墨魚丸洗凈後剞上花;生薑切片;蔥切段。
2.鍋內倒入植物油燒熱，放入生薑片、排骨塊、白蘿卜塊略炒，加入紹酒炒香後注入適量清湯燒沸10分鍾。
3.加入墨魚丸煮熟，放入蔥段略煮，調入食鹽即可。
小貼士
此湯可清熱化痰、降低膽團醇。白蘿卜含糖量低，是高血糖患者的營養佳品;白蘿卜具有促進消化、增強食慾、補脾養胃、止咳化痰的作用。排骨可強身，配以墨魚丸，具有補益營養的作用。
墨魚丸的做法：墨魚丸紫菜湯
食材准備
墨魚肉100克，瘦豬肉50克，紫菜15克，花生油、澱粉、鹽、香菜末各適量。
方法步驟
1.紫菜洗凈用清水泡發;墨魚肉和瘦豬肉分別洗凈，均剁成肉泥，加澱粉、鹽拌勻成魚蓉餡料，做成丸子。
2.鍋內放花生油燒開至六七成熟，下丸子炸至金黃色，撈出瀝去油。
3.鍋內放清水燒開，放入魚丸、紫菜燒開後，改用小火煨10分鍾，撒入香菜末即可。
墨魚丸的做法：炸墨魚丸
食材准備
墨魚500克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，大蔥、姜塊各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，澱粉、花椒鹽、植物油各適量。
方法步驟
1.大蔥、姜塊分別洗凈，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌勻成蔥薑汁。
2.豬肥膘肉刮洗干凈，放入清水鍋中煮熟，撈出過涼，瀝水，剁成蓉。
3.墨魚剝去外膜，去內臟，用清水浸泡，洗凈，撈出瀝水，剁成細蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、蔥薑汁拌勻。
4.再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋液、澱粉攪勻成餡。
5.取少許餡料團成直徑3厘米大小的魚丸，再滾上一層澱粉。
6.鍋中加入植物油燒至四成熱，逐個放入墨魚丸炸至表面稍硬。
7.撈出磕散，待油溫升至八成熱時，再入鍋炸至金黃色。
8.撈出瀝油，碼放入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌蘸食即可。
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『肆』 墨魚丸怎麼做好吃又簡單
一： 墨魚丸製作過程： 方法是： 將魚治凈後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。 二： 需要注意的幾點： 魚丸製作是否成功，原因自然很多。 下面是製作魚丸時需要注意的幾點： 1. 魚肉的選擇： 製作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那麼製做魚丸的質量是會受到影響的。 2. 如何提高成品的色澤： 要做出色澤乳白光亮的魚丸，應該從魚肉的漂洗及如何排捶加工兩個細節方面入手。漂洗魚肉可以除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但須注意，漂洗魚肉時不能久漂，久漂則魚肉發硬，排捶時難以成茸，且降低其粘凝度。 排捶原料的手法對魚丸色澤的影響較大。一般應以先輕後重的手法對原料進行排捶，切忌一開始就急於求成而用力過大，結果造成魚肉顆粒不僅難以成親合之茸外，還會帶起砧扳上的木屑等雜質。另須注意的是，排捶時中途翻動切勿用手，同時要把握好節奏，縮短排捶時間，這樣有利於魚茸的色澤及質地。 3. 輔料對魚丸的影響： 川菜中制糝素有「一水、二鹽、三蛋、四油、五澱粉」之說，可見對制糝輔料的加料是有講究的。水能起到稀釋魚茸的作用，魚茸可以強烈地溶劑化，使大量水分子排列在周圍。由於水分子的排列是有方向性的，同時因起電荷的作用，所以攪拌時一定要朝著一個方向，否則會破壞水分子的排列，便魚茸吐水。 製作魚丸用鹽量非常重要。從根本上講，製作魚丸就是利用蛋白質的鹽溶性、熱凝聚的特性而成形。如鹽的用量過少，肌球蛋白和肌動蛋白溶出量不多，形成溶膠粘性不強，網路形成力弱；鹽的用量過多，會起到一定的脫水作用，使魚丸的持水性能降低，產生變性而使蛋白質性狀被破壞，降低了魚丸的彈性，影響其口感。 製作魚丸需要加入適量雞蛋清和油脂。雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點，添加的目的就是增加膠結性，保持魚丸的彈性和嫩度。加入油脂的目的是增加魚丸細膩、滑嫩的口感，並有增白的效果。但須注意，對蛋清和油脂都不能加得過多。由於雞蛋清具有膨脹性，加多了，在魚丸加熱時會使其表面不光滑，影響魚丸的外觀；而油脂加多了，則容易使魚丸內部成蜂窩狀，造成口感質粗且油膩。 澱粉本是一種粘合劑、增稠劑。魚丸中加入澱粉會使其增強吸水性，同時增加魚丸的可塑性，有利於成形。但澱粉的用量要適量，過少，魚丸的粘性不夠；過多，則魚丸會發硬、色澤不白且浮力差。 4. 魚丸的加熱及火候： 加熱會使魚肉蛋白質凝固至魚丸熟透。但是，應掌握好氽煮魚丸的火侯。其方法是：魚丸生坯應下入冷水鍋中，然後移至火口，隨著鍋中水溫的升高，魚丸的彈性就增強，直至鍋中水在鍋邊冒小泡時，轉小火保持水溫約半小時，魚丸便氽煮熟了。但須注意的是：若水溫低於60℃時，魚丸會變性而失去粘性，成品結構鬆散，甚至散碎不成形；而水溫若超過100℃，魚丸又會出現多纖維狀，而影響其口感。理想的魚丸加熱溫度以控制在80～90℃之間，保持半小時為好。 總之，我們要做好魚丸一定要做到調制魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味）；攪打好的魚糝色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質；氽煮時掌握好火候，就一定能做出高質量的魚丸來。 三： 用墨魚丸做的菜： 1. 炸墨魚丸： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic4115.jpg 主料：墨魚丸10個 胡椒鹽適量 做法： 墨魚丸切十字刀，放入油鍋炸至金黃，撈出蘸胡椒鹽食用即可。 2. 上湯墨魚丸： 主料：墨斗魚 胡蘿卜、菠菜、香菜、雞蛋 蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、澱粉、香油 做法： 1、將胡蘿卜洗凈煮熟，菠菜洗凈焯水，香菜洗凈切成段； 2、墨斗魚取肉用攪拌機加入鹽、雞蛋、胡椒粉、料酒、澱粉打成泥； 3、將墨魚泥分成兩部分，一是半加胡蘿卜打成紅色，另一半是加菠菜打成綠色墨魚泥； 4、坐鍋點火將雙色墨魚泥氽成雙色墨魚丸加鹽、雞精、胡椒粉調味裝入湯盤中撒上香菜段淋入香油即可
『伍』 製作墨魚丸的方法
自製墨魚丸（通用）的做法
【處理墨魚】
3條墨魚去皮、去眼，處理干凈。
一開始不會，慢慢琢磨，後來越來越熟練，處理3條約20分鍾
『陸』 墨魚丸怎麼做
1、准備一塊墨魚肉，只需要中間的肉段，然後去並兄段皮清洗干凈。
2、然後切成小塊（這樣後面剁是時候比較快且剁好後比較細膩）然後不停的剁，剁到這個程度就可以咯。
3、然後放入一個大碗，倒入適量的生粉，放少許鹽和胡椒粉，可以用筷子或者攪蛋器，順時針方向不停地攪拌，攪拌的時候不要換方向。然後在放入蛋清，攪拌絕譽20分鍾-25分鍾。
4、一支塵沖湯匙，一個碗里裝半碗涼水。鍋里煮水至30多度的時候就可以下墨魚丸了。用湯匙勺，一湯匙勺一點，放入鍋里，就成了一個了，用過的湯匙，要在碗里過一下涼水，這樣做下一個的時候才不會粘湯匙。全部做完後可以開大火煮熟。
『柒』 墨魚丸做法 墨魚丸怎麼做
1、用料：墨魚1隻、蛋白3個、淀首芹和粉適量、香油2勺、白者盯胡椒粉2勺、鹽10克、肥豬肉250克。
2、首蔽墨魚洗干凈後去皮去內臟，取墨魚肉與白豬肉、鹽、胡椒粉、香油攪碎成泥。
3、放少許蔥花香菜末、蛋白、生粉一起攪拌，手摔打成膠，擠成小球。
4、放入冷水中煮，墨魚丸浮起撈起即可。
『捌』 墨魚丸怎麼做來吃
1、將墨魚去和咐掉白色的膜、筋膜、軟骨等等，洗干凈。
2、把洗干凈的墨魚須、墨魚身切成均勻的顆粒狀。
3、再繼續剁，均勻剁，直至剁到起膠狀。
4、再加入生粉、香油、胡椒粉、食鹽、花生油，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後開始摔打墨魚衫宏膠，大概用手拍打500次左右，這樣可以讓墨魚丸吃起來更有彈性。
6、把打好的墨魚丸膠用手擠出，放入冷喚塌純水鍋內，小火慢煮。
7、煮熟後盛出就可以吃了！