㈠ 紅燒雞塊怎樣做好吃呢
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
㈡ 怎麼紅燒雞塊好吃竅門
【紅燒雞塊】
【所需食材】
雞腿、青紅椒、料酒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、白糖、鹽、生抽、老抽、雞精、蚝油、食用油。
【做法及步驟】
1、新鮮雞腿清洗干凈，切成塊，放入水中浸泡一會，洗出血水，鍋中加入適量清水，加薑片，料酒，下入雞塊焯水，雞肉發白時，撈出清洗干凈備用。
2、鍋中加入適量食用油，加入白糖炒出糖色，下入雞塊翻炒均勻讓每塊雞肉，都裹上糖色，炒1分鍾盛出，另起鍋加入適量食用油，加蔥，姜，蒜，八角，香葉，炒香，下入雞塊翻炒，加入適量清水，水莫過雞塊即可，加入鹽，生抽，老抽，蚝油，雞精調味大火燒開轉小火燉煮30分鍾，下入青紅椒翻炒之斷生即可出鍋裝盤食用了，一道美味又營養的紅燒雞塊就做好了，你也來試試吧！
㈢ 怎樣燒紅燒雞
紅燒雞塊的做法
需要准備一隻雞，准備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝干，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鍾左右，改成大火收汁，撒上一些香蔥就可以吃了。
製作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀，然後放到盆裡面加一些食鹽，醬油，大蔥料酒，攪拌均勻，腌制20分鍾，鍋裡面加油燒到七成熱，把雞肉塊放下去爆炒，再加一些食鹽，香油，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片，豆瓣醬，快速翻炒均勻，加入適量的水，用中火煮三十分鍾左右，加一些蔗糖，紅糖，再改成小火煮二十分鍾左右，把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊裡面含有非常豐富的磷，鈣，鐵，蛋白質等營養成分，可以被身體很快的吸收，還可以讓抵抗能力增強，達到強壯身體作用，裡面還含有煙酸，維生素b，維生素a，大部分的人都可以吃，而且紅燒雞塊裡面的加硫氨基酸也非常豐富，能夠達到改善頭暈，緩解疲勞，補中益氣效果，女性如果經常出現身體疲勞，怕冷，還有貧血的問題，就應該多吃一些。
紅燒雞塊的熱量
每100克紅燒雞塊裡面含有224大卡的熱量，含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生薑，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
雞怎麼紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那麼應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，裡面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉，用大火燉煮以後肉質比較硬，吃起來就沒那麼好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩，可以把整隻雞放進砂鍋裡面，再加入適量的水，放上大蒜，大蔥，不要加鹽，如果加鹽的話就會越煮越老，燉煮幾個小時湯就可以變得黃黃的特別香，這個時候再適當的加一些鹽。
想要讓雞肉更加的嫩，更加好吃，一定不能燒很長的時間，可以把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些澱粉腌制一下，再用水澱粉調以後放幾分鍾抓一下，抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
寶寶可以吃紅燒雞塊嗎
紅燒雞塊對於比較保守的寶寶來說不怎麼適合，因為寶寶的飲食應該容易消化以及清淡，想給孩子吃肉的話應該選擇雞胸脯肉，也應該用白煮的方式，然後再剁成泥給寶寶吃，這樣才能更好的消化吸收，不會給身體健康帶來影響。
吃雞肉的注意事項
雞肉可以讓免疫能力提高，因為它含有硫磺酸，能夠起到解毒抵抗氧化以及增強消化功能作用，但是吃雞肉也需要注意雞屁股以及雞頭不要吃。
雞肉不能和兔肉搭配在一起吃，雞肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出現拉肚子症狀，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以後就容易導致死亡，雞肉也不能和鯉魚搭配在一起吃，這兩種食材的性質是比較相同的，容易讓效果超過，對身體健康造成影響。
雞肉不能和糯米搭配在一起吃，會造成不舒服的症狀出現，雞肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只會損害元氣，因為芥末是熱性的，雞肉是溫補性的，吃完以後會讓火熱增強，對健康不利。
雞肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影響到生命健康，雞肉不能和狗腎搭配在一起吃，會引起痢疾疾病出現，雞肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性溫食物，雞肉是溫補食物，吃完以後就會影響到身體健康情況。
吃雞肉還應該注意一定要選擇嫩一些的雞肉，可以選擇生炒不焯水，如果想要焯水的話，也一定要放到涼水裡面冰一下，這樣才能讓肉質變得更加緊實，不管你用哪一種方法來製作雞肉，都應該注意加一些生薑，這樣可以把雞肉的一些異味有效的去除，口感才可以變得更好。
㈣ 紅燒雞塊應該怎麼做
百吃不厭的紅燒雞塊， 是一道讓廚房小白也能轉身變大廚的菜，是一道家常菜餚，食材很常見，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！
紅燒雞塊怎麼做好吃呢？我們雖然是經常吃，可是就是愛吃，總是吃不夠，下面我就給大家介紹這道菜的做法，希望大家能夠喜歡。
食材；
紅椒1個、蒜頭3個、姜3塊、蔥結1個，青椒1個、雞腿1個、雞翅2個、鹽半勺、白糖兩勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各適量。
做法步驟；
1、把雞翅和雞腿剁成塊兒，清洗干凈。
2、鍋里放清水適量，把剁好的雞塊放入水裡綽水。水開後撇去浮沫撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。
3、青紅椒切塊兒，姜切片，蒜一分為二成塊兒。
4、起鍋入油，油比平時炒菜多一點，將雞塊放入鍋內煸炒，直到雞塊表面微黃撈出備用。
5、另起鍋入底油，放花椒，八角煸香撈出，放薑片蒜瓣，放雞塊，放醬油，白糖，烹料酒煸炒至色澤洪亮，加清水，放蔥結，清水沒過雞塊即可，大火燒開，中小燒制20分鍾。
6、二十分鍾後轉大火收汁，放入青紅椒，半勺鹽，翻炒至湯汁濃稠，雞塊油亮淋明油出鍋裝盤即可。
味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，朋友們學會了嗎？
註：我這里說的勺子是調料盒裡面放的小勺子哦。
紅燒雞塊是南北方比較家常菜餚。做好的色澤紅潤，肉香濃郁，雞肉比較鮮香，無論怎麼烹飪，都是很不錯 美食 。尤其在春節的到臨，基本上家家戶戶都會烹飪，寓意吉祥如意
雞肉性平、溫，味甘，歸脾胃經。有溫中益氣，填精益髓的功效。治療虛勞瘦弱、食少納差，泄瀉頭暈心悸，月經不調、產後少乳、消渴、水腫、小便頻數、遺精、耳鳴耳聾等。
簡單介紹一下我們家常做法
1，選用自家的一年小公雞或者市場購買的土雞，不太建議購買肉食雞類，剁塊按照個人習慣，清水浸泡清洗干凈血水。瀝出水分，加入適量的鹽、醬油，五香粉、料酒，蔥姜段腌制半小時以上
2，熱鍋涼油，加入比平時多的油，下入花椒、八角，香葉爆香，再下蔥薑片爆香。下入腌制好的雞肉翻炒，要不斷翻炒。
3，待雞肉變色，炒出香味，即可以加入莫過雞肉一指的水，大火燒開轉中火燒，加入適量的鹽，生抽、老抽，少許的白糖。燜煮半小時，大火收汁
4，待湯汁濃稠時加入青紅椒，翻炒均勻，出鍋，加入香菜即可
注意事項：
1，選雞是最關鍵的，散養土雞養殖時間長，味道鮮美、Q彈有嚼勁。肉食雜交公雞或者肉食雞味道欠佳，較長時間烹煮容易肉爛骨脫，
2，有農村土灶的條件，還是土灶紅燒雞肉最佳，汽、電烹飪是無法比擬的
3，翻炒雞肉是比較費時間的，只有較長時間的翻炒，才能充分激發出雞肉的鮮香，
4，燜煮雞肉的時候，肉食類雞肉20分鍾即可，散養土雞要半小時以上
說起雞棗枝 特別想念家鄉喂養的雞 肉質細嫩 有嚼勁 沒吃過飼料 用糧食 或者剩或返飯菜 野草 雞自尋的食物長大 真的很好吃 我們經常 吃 准備一隻大公雞 洗干凈剁成塊 准備 生薑 蔥 八角 香葉 生柴火 郭熱下菜籽油 油冒大煙時 下洗干凈的幾塊 翻炒 加白酒點然起火翻炒 加生薑 蔥 花椒 干辣椒 八角 香葉 翻炒均勻 加 鹽 老抽 生抽 翻炒均勻 加溫水 末過幾塊一倍 小火慢燉3小時 加適量青椒翻炒均勻 即可出鍋食用 味道美極啦 柴火 自養雞
說真的其實本人不太喜歡吃雞肉，現在市場上賣的都是飼料雞，肉沒肉香味。
不像小時候在農村養的土雞，無論怎麼做菜都很好吃，肉質很有彈性，唇齒留香。
而現在父母上了年紀，喜歡吃清淡的，再加上雞肉便宜，很喜歡買來做雞肉炒芹菜，因為能降血壓和營養豐富。
但我和小孩卻對這道菜興趣缺缺，提不起什麼胃口。
有一天閑暇在家，我就想著雞肉怎麼弄才有味道，而卻不上火。下面就給大家分享一下我那天的做法。
香菇紅燒雞塊
1.
豬油燒熱，下蒜頭爆香，凳團敏再放入洗好的雞塊，翻炒至七分熟。
2.把炒好的雞肉放入砂鍋中，再放洗凈的新鮮香菇，加水煮。
3.煮開後，放沙茶醬，蚝油，鮑魚汁，幾塊冰糖，少量的鹽和味精，煮上15分鍾，湯汁變得粘稠即可。
味道怎樣，無法描述，大家可以試著做一下。
反正那天挑食的兩個小傢伙，每人都吃了兩碗飯，我看在眼裡，心裡滿滿的成就感。
希望大家喜歡，謝謝！
紅燒雞塊\n
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雞肉與牛、羊、豬肉相比在受歡迎程度上簡直是一點都不落後的。尤其是其肉質比較鮮嫩，所以更受人們歡迎，無論是烹炒煎炸，雞肉的口感和味道都是格外的鮮美。今天就給大家介紹一下紅燒雞塊的做法。
食材:雞塊（我老公只愛吃雞胸，所以我家都是買雞胸切塊）、大紅椒、蔥姜絲、食鹽、醬油、冰糖。
步驟:1.雞塊洗凈備用
2.鍋內放入少許油的同時放入冰糖，小火慢熬。
3.冰糖融化成小氣泡時，快速下入雞塊，翻炒。待雞塊均勻掛上焦黃色，放入蔥姜絲繼續翻炒出香味
4.放入少許醬油，倒入開水（沒過雞塊即可）
5.大火燒五分鍾，轉中小火放入切好的紅椒塊。
6.中小火燒十分鍾，即可出鍋盛盤。
先將殺好的雞的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉細絨毛，清洗時將肚子里的肺臟等都掏干凈，剁塊，摘除脖子上的氣管、食管、淋巴。焯水，放油爆鍋炒雞塊，最方便的用伊利紅燒醬油調色，口味自己按習慣去調，加熱水。過年了，放半斤栗肉，一起燒好，大吉(雞)大利(粟)紅燒雞塊出鍋!
香酥脆皮炸雞塊
材料
雞肉 350g,酥脆粉 45g,蔥姜蒜泥(打汁) 1大匙,醬油 2小匙,糖 1大匙,水道之鄉黑麻油 1大
做法
1: 雞肉洗凈切塊。備腌料腌制入味。
2: 熱鍋加入油，雞塊沾酥脆粉，放入鍋中煎炸5分鍾，外皮金黃即完成。
3: 擺盤上桌，美味饗宴。
㈤ 怎麼做紅燒雞塊好吃
紅燒雞塊
材料：雞1隻，米酒1一茶匙，白鬍椒粉少量，馬鈴薯1.5個，地瓜1個，圓蔥1個，小蔥2根，大辣椒2個，尖椒2個，植物油3一茶匙，水1升。
調味品：調味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，蔥末、米酒、水酒、生抽、芝麻鹽、白砂糖、辣醬1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，鹽、白鬍椒粉少量。
作法一：
1、將雞切片，用流動性水清洗，泡茶15分鍾，去鮮血和油。
2、雞脯肉去水時用米酒、白鬍椒粉腌漬，一隻雞用1一茶匙米酒抖2次白鬍椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切適度的尺寸。
4、把全部調味品混和好置放10分鍾。
5、壓力煲中燒電炒雞肉，雞脯肉表層變黃後放進蔬菜水果炮製，蔬菜水果剛開始出水量的情況下倒進水和調味品翻勻。
6、蓋子蓋上，用火災煮15~20分鍾關火置放10分鍾。
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作法二：
1、黑椒雞塊清洗，豬板油放周圍。
2、鍋中放進油放進豬板油，提煉豬板油放進生薑片，進行爆香。
3、放進雞炒志斷生當入生抽炒勻稱。
4、放進沸水，添加八角中文火們悶四十分鍾。
5、添加蒜子，鹽調料既可。
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㈥ 怎樣紅燒雞塊
紅燒雞塊很多人都會做，但是很少有人能做得非常正宗。所以，今天我們就來詳細地介紹一下紅燒雞塊的最正宗的做法。
材料：
雞腿3個、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、醬油2勺、香油、鹽適量。
做法：
1.雞腿洗凈切成大小均勻的塊狀。
2.姜切片，蒜切塊，香菜切成段。
3.自動鍋中倒入適量香油，放入薑片、蒜塊後啟動自動鍋開關用中火將姜，蒜煸香。
4.倒入切好的雞塊翻炒到變色。
5.倒入600CC的開水。
6.加入醬油，白糖,適量的鹽調味。
7.攪拌均勻後大火將水燒開。
8.燒開後減小火力，用中小火燉。
9.直至燉到湯汁減少較濃稠時將切好的香菜倒入，再開火翻炒拌勻即可出鍋。
1.紅燒雞塊可以用雞腿肉，也可以用整雞來燒。
2.不喜歡香菜的最後一步的香菜步驟省略。
3.最後收汁時留少許湯汁不要收干，拌飯超級好吃。
營養價值
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂跡基物肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
2、同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
功效作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補鋒塌精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
所以，通過上面對於最正宗的紅燒雞塊的做法的詳姿液細介紹，相信大多數人對於最正宗的紅燒雞塊的做法應該已經有了一部分的了解了。所以，我們如果要想自己做出最正宗的紅燒雞塊，就盡量嚴格按照上面的步驟來，當然喜歡吃辣的人，是可以放點辣椒進去的。
㈦ 紅燒雞塊怎麼做
怎樣做紅燒雞塊呢?這個問題一般是針對初學者來說的。因為那些經常做菜的人都是會做紅燒雞塊的，而且很多人做出來的紅燒雞塊的味道還是相當不錯的，雖然不能和一些星級飯店想比較，但是和一般的小飯館比起來有過之而無不及。但是相反的，對於初學的人來說，紅燒雞塊應該算是比較難的一道菜餚了。
紅燒雞塊其實就是關於雞肉的一種常見做法，而且現實中很多人都是非常喜歡吃紅燒雞塊的。當然，每個人做出來的紅燒雞塊的味道是不一樣的，所以做出來的好吃與否也要另當別論的。那麼，下面就來說說紅燒雞塊的具體做法，希望對大家有所幫助。
做法一
最簡單的家常方法：1：雞塊洗凈之後在放了蔥段薑片的開水裡煮一分鍾，是為了去除雞塊的血水跟腥味。然後撈出用溫水洗下2：然後重新起過炒糖色，鍋熱後放少量油，開小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用鍋鏟攪動糖，等糖呈現焦黃色時把雞塊倒入，然後往鍋里倒水，以沒過雞塊為可，此時開大火。3：往鍋里放蔥段三四段，薑片三四片還有八角兩個，香葉兩片茴香適量，白酒一小勺，糖兩大勺，老抽一小勺，鹽適量，如果家裡有黃豆醬還可以放半小勺。等鍋開後改小火燉到快沒有湯了，然後改大火收汁就行了。
做法二
主料：雞腿10隻，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許
輔料：橄欖油適量，花椒，水適量
大料：1個桂皮，1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml鹽少許，生抽湯勺
做法三
紅燒雞塊的做法步驟
1.雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2.鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鍾。3.將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用4.
另起一個干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鍾至有雞油溢出。5.
加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。6.將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中。7.
鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鍾，轉小火10分鍾，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
所以，通過上面文章關於三種不同的紅燒雞塊的做法的詳細介紹，相信對於很多初學者來說，現在應該能夠了解到了紅燒雞塊的基本做法。那麼，知道了這一點，在以後大家想要吃紅燒雞塊的時候就可以完全自己動手來做紅燒雞塊了，雖然第一次做出來的味道可能會有所欠缺，不過相信經過反復地練習，以後一定可以做出美味的紅燒雞塊的。