❶ 在家裡怎樣做出好吃的烤冷麵
烤冷麵是城市裡街頭巷尾都在賣的一種特色小吃，烤冷麵起源於東北地區，也是深受全國人民喜愛的一種特色美食。在烤冷麵不斷的發展傳承中，美食愛好者們也對最初的烤冷麵進行了一下改良。改良後的烤冷麵當然是更美味更豐盛了。烤冷麵的做法其實並不怎麼難，在家裡也可以自己做著吃。那麼，在家裡怎樣做出好吃的烤冷麵呢？下面我們就給大家分享一下烤冷麵的做法，學會以後你就可以直接出門擺攤兒了，準保深受食客們的喜歡。當然了，自己在家做給家人吃也是非常愜意的呢。
一、准備好做烤冷麵所需的食材和醬料要做烤冷麵需要就要准備好做烤冷麵所需的各種食材和醬料，要在市場上買冷麵餅，准備雞蛋、烤腸、生菜等，然後准備一些蒜蓉辣醬、燒烤醬以及孜然和辣椒粉等。其實烤冷麵的包容性很強，只要是你喜歡吃的食物，都可以適當的往烤冷麵里添加，注入午餐肉、金針菇或者醬牛肉等等，在家做烤冷麵放什麼食材都是自己說了算。
如果大家對烤冷麵的做法感興趣，歡迎積極評論參與對這個話題的分享討論。
❷ 烤冷麵做法竅門
烤冷麵做法竅門
烤冷麵做法竅門， 烤冷麵現在已經成為了大街小巷的美味小吃,當然關於烤冷麵的做法也是 有很多種的，一般不 同的地域,會有不一樣的做法。以下來了解烤冷麵做法竅門。
烤冷麵做法竅門1
用料
烤冷麵面餅 1張
雞蛋 1個
火腿腸 1根
烤冷麵面醬 1小勺
芝麻 少許
大蔥或洋蔥 少許
生菜 少許片
鮮蝦仁 適量
做法步驟
1、火腿腸切開四半，洋蔥切絲
2、蝦仁洋蔥火腿腸放平底鍋加油煎一下備用
3、起鍋放油，買來的冷麵片先煎一下，噴少許水，翻面
4、打入一個雞蛋攪散
5、待雞蛋稍稍凝固撒上黑芝麻翻面讓蛋液朝下
6、均勻刷上蒜蓉辣醬，或者自帶的冷麵醬
7、把洗好的生菜葉煎好的火腿腸蝦仁洋蔥擺好，捲起來稍煎一下出鍋
8、是不是看著很有食慾，喜歡的也可以再撒上一些香蔥末和燒烤料
9、有菜有肉，有蝦有蛋
10、切開看一下，用料很足，一口下去真的很滿足哦！
小貼士
卷在裡面的菜也可以換成香菜，火腿腸可以換成熱狗腸或者純肉腸，蝦仁不喜歡可以不放的，總之可以卷萬物，看自己喜歡什麼或者家裡有什麼食材決定哦！
烤冷麵做法竅門2
烤冷麵是什麼做的
這是一種東北的特色小吃，剛開始人們只是為了更好的保存他們的食物，沒想到卻發現了這種好的製作方法。烤冷麵用到的材料是比較簡單的，主要有麵粉、牛肉、蔬菜、蘋果和一些調味品，這是我們製作烤冷麵的開始。
如果你們是東北的朋友，相信你們對烤冷麵的做法應該有一定的了解，也可能家裡回去經常製作考冷麵來犒勞你們的家人。但是對我們這些沒有吃烤冷麵的人，更加應該去學習它的製作方法。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的'擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
關於烤冷麵是什麼做的，相信你們看完之後應該知道怎麼做了吧。如果你們想要品嘗到每一個地方的美食，你們就要多去挖掘它們存在的營養價值，更要學會去製作它，這樣不僅可以節省我們很大的生活開銷，而且可以鍛煉我們的動手能力。
烤冷麵做法竅門3
1、烤冷麵是哪裡的小吃
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麵）。
2、烤冷麵怎麼儲存
好找進的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實在沒辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅持一天、兩天的，在長也會裂掉，如果凍上在化開也會裂。所以在好的辦法找最近的地方上貨。
如果你希望保持賣相，那麼有真空機就真空一下，放在保鮮櫃里，如果沒有真空機，套個塑料袋就好了，至於具體能放幾天就聽天由命吧。
3、烤冷麵的危害
烤冷麵里含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
如果是用正規的傳統方法製作的烤冷麵的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麵是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。
但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麵中加入一些食品添加劑，來增加烤冷麵的口感等。比如烤冷麵里可能會含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷麵時一定要選擇好，盡量不要到衛生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。
4、面條變勁道的方法
（1）加鹼
面條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉里的維生素B1會迅速分解，使營養流失。
（2）加雞蛋
讓面條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。
（3）加鹽
在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。
❸ 烤冷麵的做法步驟
烤冷麵的做法步驟
烤冷麵的做法步驟，烤泠面，東北一帶地方特色小吃，應該很多人小時候都在下課後學校門口的各種小攤上吃到過吧，東北有三個省，但最特色的小吃就是烤冷麵了，下面來看烤冷麵的做法步驟吧。
烤冷麵的做法步驟1
烤冷麵（家庭版）的做法
1、把所需食材如圖改刀，（備用）
2、起鍋燒油煎蛋
3、如圖所示，備用
4、鍋中放油，開始煎冷麵
5、冷麵煎成如圖所示的模樣
6、之後調小火，放入3煎好的雞蛋和1中准備好的火腿腸、元蔥
7、調入烤冷麵蒜蓉醬和燒烤料、白糖
8、倒入200毫升礦泉水、和蘋果醋
9、攪拌均勻，撒入香菜
10、完美出鍋
小貼士
1、香菜一定要後撒，青菜湯一下就好
2、冷麵提前改刀，以免最後成形傷鍋體
烤冷麵的.做法步驟2
東北烤冷麵的做法
先來張食材全家福， che—e—-se
把火腿腸切成兩半，平底鍋放油，中火煎成金黃色
這是煎好之後的樣子。
平底鍋放少許油
把烤冷麵放在鍋里
打一個雞蛋在烤冷麵上
用小鏟子把雞蛋弄碎，盡量不要流出冷麵的邊緣。
等到雞蛋基本凝固的時候，用鏟子翻面。看其他菜譜上說這一步要刷水什麼的，個人經驗完全沒必要。也許烤冷麵的質量不同，請大家看情況酌情處理吧。
刷上烤冷麵專門用的蒜蓉辣醬。這個牌子自帶的醬挺好吃的，我就沒有另做。你也可以用甜面醬和海鮮醬調一下，做出更美味的烤冷麵醬。
撒上孜然，炒熟的白芝麻，一小勺白糖和一小勺陳醋，盡量將所有的調味品撒勻。這幾樣調料一樣不能少，尤其容易忽略的是白糖和陳醋，要知道他們可是美味的關鍵所在！
放上蔥花和香菜末。
再放上火腿腸。
捲起來就可以出鍋了，家鄉的味道，好吃啊！
烤冷麵的做法步驟3
烤冷麵的做法
平底鍋燒熱, 入少量油、 保持中火、
把冷麵平放在鍋里, 小心不要散開、 噴些水、 這個要視冷麵的濕度、 我買的冷麵很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了、 這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面、
雞蛋洗凈, 打進去、
攪唄、 使冷麵成為完整的一大片、
翻面, 烤冷麵醬抹勻
蒜蓉辣醬抹勻、 注意加多了會很咸、 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋、
沙拉醬抹勻
均勻地撒上孜然粉
優雅地撒上熟白芝麻
左右三分之一往中間折
出鍋, 切段、 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了、、、⊙﹏⊙
撒香菜 開吃!
小貼士
買不到特製冷麵醬的可以用蒜蓉辣醬，加黃豆醬, 少量糖、蜂蜜、醬油，香油代替, 鹹度自己適量加減鹽調節、
冷麵冷藏可以保存二十幾天, 如果吃不完可以拆成一兩片冷凍, 吃之前蒸一下, 就不會散了、
❹ 烤冷麵怎麼做
准備食材：韓式燒烤醬5斤、番茄醬1斤、花生醬150克、甜面醬300克、蚝油100克、雞精20克、味精20克、五香粉10克、白糖50克、色拉油500克、新鮮蔥姜30克(切片)
製作步驟：取一個干凈的容器，我們把韓式辣醬、番茄醬、花生醬、甜面醬、蚝油、雞精、味精、五香粉、白糖等依次放入容器里，然後用筷子攪拌均勻後備用，然後開火上鍋，鍋燒熱後加入500克色拉油，油燒至4成熱的時候下入蔥姜，保持中小火慢炸至蔥姜至枯黃，後撈出蔥姜渣，然後加入調好的醬料，翻炒至出香味後加入適量水，然後保持中小火慢熬30分鍾至醬料黏稠即可。熬好的醬料盛出放涼備用。
製作撒料
這是准備烤冷麵最後的一個步驟，也是烤冷麵出鍋之後需要用到的食材，就是撒料，不僅能讓烤冷麵更加的有食慾，而且也能增加產品的口感哦!
製作撒料：適量熟白芝麻、孜然粉、辣椒面、雞粉、雞精，這些食材混合均勻即可。
烤冷麵成品製作
開火熱鐵板，鐵板明顯的有燙感的時候，我們在鐵板上放適量的油，油熱之後把冷麵片放入油上，開始慢慢的把冷麵煎一下，冷麵受熱均勻後，在冷麵上打上一個雞蛋。
雞蛋打好後，我們用鏟子把雞蛋打均勻，打蛋的時候，如果我們要加火腿、裡脊什麼的，我們這個時候可以在鐵板的邊上把火腿腸和裡脊煎熟。
雞蛋煎的差不多的時候，我們用鐵板鏟把冷麵片翻個面，(喜歡酸口的朋友，這個時候可以加些醋一切煎)然後我們在鐵板的背面均勻的刷上我們做好的醬料，然後依次把切好的香菜碎、生菜碎放在冷麵上，然後再把煎的火腿用鐵板鏟子切成小塊，然後鋪在冷麵上
鋪好後，我們用鐵板鏟子從冷麵的一邊捲起來，然後橫切成小塊，放入打包碗里，撒上一些蔥末和做好的撒料，即可出餐了。