Ⅰ 怎樣炸制小黃魚才最好吃
要想將炸小黃魚做得美味好吃，最好的方法就是將小黃魚的內臟處理干凈，然後小黃魚要提前腌制一下，還有小黃魚的食材新鮮度很重要，這不僅會影響小黃魚的口感，更是會影響美食的品相。
- 炸小黃魚的製作方法
要想製作炸小黃魚，首先要准備好調味料，其中包括：食鹽、醬油、糖、味精、酒、蔥花、薑片和澱粉，調料准備好後，就需要將小黃魚清理干凈，首先要將小黃魚的內臟清洗干凈，然後用清水反復清洗小黃魚，直到小黃魚清洗干凈為止，接著要將小黃魚放置一邊瀝干；把小黃魚放入碗中，加入適量食鹽、醬油，少量白糖和味精，然後加入酒、蔥花薑片，將小黃魚拌勻腌制兩個小時，腌制期間要注意攪拌一下，保證腌制入味；等魚腌好後，就可以取另一個碗，倒入適量澱粉，將小黃魚一條條裹好澱粉就可以了；接著就可以將鍋燒熱，倒入適量的油，等油燒到七八成熱時，可以將小黃魚一條條慢慢放入鍋中進行炸制，只要炸到兩面金黃就可以出鍋了。
Ⅱ 油炸小黃魚竅門
【炸小黃魚】
食材：
小黃魚、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥姜、麵粉、澱粉、食用油、鹽。
做法：
第一步，先把小黃魚處理干凈了，然後加點料酒、胡椒粉、鹽和蔥姜抓勻，腌製片刻，使其入味，並且去掉腥味。
第二步，然後我們把澱粉和麵粉一比一混合，再打入一個雞蛋攪拌均勻，如果分量多，多打一個雞蛋，或者加點水，攪拌至掛糊的狀態。
第三步，接著將腌制好的小黃魚擦乾水分，再放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊。如果小黃魚表面含水分，就掛不住麵糊。
第四步，起鍋燒油，油溫6成熱的時候放入小黃魚油炸，炸至定型再出鍋。
第五步，然後再次升高油溫，七八層熱的時候，放入炸過的小黃魚復炸，炸十幾秒鍾就可以出鍋了，出鍋後的小黃魚十分香酥，特別好吃。
炸小黃魚兩個要點：
1、麵粉加澱粉，炸出來才酥脆。
2、復炸一遍，香酥好吃，不回軟。
Ⅲ 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
**腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
Ⅳ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
炸黃花魚做酥脆的方法：
步驟一：
油溫升高，二次復炸一遍，這樣吃著更為酥脆鮮香。
Ⅳ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
小黃魚酥脆的炸法：
主料：小黃魚9條。
輔料：鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量。
步驟：
1、准備好材料。
Ⅵ 炸小黃魚的做法
簡單的做法讓油炸小黃魚更加美味。做法如下：
用料准備：
小黃魚500克、適量麵粉、澱粉兩勺、雞蛋一個、料酒兩勺、鹽、雞精、姜3片、蔥3根。
1、小黃魚清洗干凈，加入薑片、蔥、料酒、少許鹽、雞精，適量五香粉腌制半小時左右。
小黃魚簡介：
小黃魚中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵等人體需要的多種營養物質。小黃魚也是常見的海產品類食物，肉質細膩鮮嫩、刺少。小黃魚肉中含有比較豐富的蛋白質。同時，小黃魚也含有多種人體所需的礦物元素，如鈣、鐵、鋅、硒等。
小黃魚是飯桌上的一道美味佳餚，它的肉質鮮嫩，而且刺還比較少，所以適用於大多數人群食用。
以上內容參考：小荷醫典-小黃魚的營養功效有哪些
Ⅶ 炸黃魚怎麼做好吃法
小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
炸黃魚怎麼做好吃？
食材：
小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
做法：
1、准備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌30分鍾左右。
4、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
5、逐個均勻包裹上乾麵粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，簡直是人見人愛。
小貼士：
1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
小黃魚的營養成分
1、小黃魚每100克含發熱量為98.00卡路里(409千焦)。
2、黃花魚帶有豐富多彩的蛋白、營養元素和維他命。
3、小黃魚的磷酸成分較多，磷酸是人中樞神經系統生長發育不能缺乏的一種碳水化合物。
5、藍色海洋中的小黃魚帶有豐富多彩的維生素A、B及其磷、鈣、鐵等，碳酸鹽成分高，且魚類組織綿軟，宜在消化，補充人體維他命。
6、小黃魚含蛋白、人體脂肪、維生素b21、B2和維生素b3、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成份。其水解反應蛋白含較多的碳水化合物，如磷酸氫鈣、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17種碳水化合物。
Ⅷ 油炸小黃魚的做法
引導語：油炸小黃魚不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜餚。下面是我為你帶來的油炸小黃魚的做法大全，希望對你有所幫助。
油炸小黃魚做法一
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量
步驟：
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用；
2、取大悶消碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右；
3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；
4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用；
5、鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；
6、將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
製作小技巧：炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
油炸小黃花魚的做法二
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋
步驟：
1、小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入螞稿知味；
2、麵粉和雞蛋和成麵糊，腌制半小時左右的小黃花魚沾上麵糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
油炸小黃魚的.做法三
材料：小黃花魚，蔥段，姜絲，姜絲
步驟：
1、黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗凈，控干水份後，用鹽、白鬍椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時；
2、將腌好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多餘的炸雞粉；
3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃敬空花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；
4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。