㈠ 木耳炒雞肉怎麼炒好吃
木耳炒雞
用料：
花生油、木耳、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽。
做法：
1、木耳放入清水中浸泡一會兒，泡發之後撈出，瀝干水分，將木耳切成小塊;
2、將整雞剁成小塊，洗干凈，用廚房用紙瀝干雞肉的水分;
3、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，蒜拍碎;
4、鍋內倒適量花生油，倒入佐料翻炒出香味;
5、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及木耳，開中火，翻炒均勻;
6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
7、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
8、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
9、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。
㈡ 木耳炒雞的做法 最正宗的做法
木耳炒雞的做法
1.
冰箱里的小半隻雞，提前一天拿出來解凍了。木耳也提前泡發，最好經常換下水。
烹飪技巧
1、雞肉不要剁太大塊，先用一點鹽腌制一下更容易入味。
2、木耳提前一天晚上泡發，最好隔幾小時換次水。
3、雞肉燒制時一次加足水，除非燒干水後雞肉還咬不爛再加點水，要加開水。燒制肉類菜餚時，一定要加開水才容易煮爛，直接加自來水，冷水刺激，肉類收縮，更不容易煮爛了。
㈢ 雞肉炒木耳怎麼炒好吃
雞肉炒木耳
【食材】
黑木耳、雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗凈切成細條。
2、雞胸肉洗凈切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，腌制十分鍾。然後放入沸水中焯熟後撈出備用。
4、鍋內放少許油，油熱以後放入蒜末爆炒出鮮味。放入辣椒絲，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鍾，好吃的雞肉炒木耳即可出鍋。
個人經驗：
1、黑木耳泡發後，用沸水焯熟，這樣入鍋後簡單翻炒幾下就可以了。焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。
2、雞胸肉炒之前要先腌製片刻，腌制的時候加入少許澱粉抓勻，然後再放入沸水中焯熟。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴。
3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
㈣ 木耳炒雞肉的做法
用料
雞脯肉 1小塊
千張 1張
鹿茸菇 1小盤
黑木耳 1小把
太太樂鮮貝露 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
澱粉 1小勺
油鹽 適量
做法步驟
10、10. 盛入盤中，撒上蔥花。
小貼士
1. 提前將黑木耳用冷水泡軟； 2. 先放入不易熟的黑木耳進鍋焯煮，再加入千張一起焯煮一下； 3.雞脯肉片加入鹽的調味料腌制； 4. 將雞脯肉和鹿茸菇進鍋翻炒後，再加入焯好的配菜，加入太太樂鮮貝露調味料汁等一起燜煮兩分鍾，再調味即可。
㈤ 木耳炒雞塊的做法是什麼
木耳是一種具有豐富營養的食用菌，有著滋補、潤燥、養血益胃、潤肺、的作用，加上雞塊，聞香濃郁，雞塊嫩滑，好吃下飯，喜歡的朋友一起來看看這道木耳炒雞塊吧！
如果你是肉食愛好者，一定會喜歡這道菜，是屬於醬香口味的菜系。而且是少油系的，不油炸，油量用到最少，吃起來更健康。菜中放入木耳，可以很好消除油膩感。用料很簡單，味道卻不簡單。雞腿口感鮮嫩搭配木耳的軟糯，美味特別讓人回味，是一道美味又營養的創新菜。
㈥ 雞肉木耳怎麼炒
黑木耳炒雞肉做法一，
材料
"去骨雞腿肉 一隻","杏鮑菇(大) 一個","黑木耳大 一片","水 適量","醬油 一大匙","香油 少許","薑末 少許","蔥白末 少許","香菜切末 二株","辣椒配色用 少許","蔥綠末 少許",
做法
1:備料:黑木耳切片，杏鮑菇切斜片
2:雞皮朝下干煎出雞油後取出切塊備用
3:杏鮑菇和黑木耳入鍋用剛剛的雞油炒開並加入辛香料1一起炒
4:接著加入切塊的雞肉拌炒均勻
5:淋上醬油及少許水拌抄後蓋鍋蓋悶一分鍾
6:此時雞肉的甜味會煨入菇內，菇的甜味也會煨進肉里
7:接著拌入辛香料2和點一二滴香油即可起鍋
8:完成!
做法二，木耳雞蛋炒雞丁
材料
有機干木耳24g，土雞蛋3隻，雞腿2隻，姜粉4g，醬油，香油少許，鹽，雞精少許，蒜頭4瓣，烹飪時間：大概10-15分鍾，材料在超市都可以買到！
做法
准備工作：
雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時入味。
干木耳用溫水泡發去雜質，洗凈，切絲備用。
雞蛋打散備用。
蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。
做法：
小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關系。
鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。
倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鍾。
倒入炒雞蛋翻炒2分鍾，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鍾。
放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。
小訣竅
鍋內要燒幹才能倒入油，否則容易崩油。
順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。
雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。
㈦ 木耳炒雞肉怎麼炒好吃
木耳炒雞肉炒法和步驟：
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【木耳炒雞肉】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。