㈠ 一道韭黃炒肉的常見做法
第一種做法
主料：韭黃、豬肉
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精
做法：1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥、姜、蒜切片備用；
2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥姜蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟；
3.加入韭黃翻炒兩分鍾，加入鹽、雞精調味即可出鍋了。
營養價值：冬天是吃韭黃的最佳季節，非常推薦大家做一下，很方便而且也很容易學，最重要的是味道很不錯...
第二種做法
主料：瘦豬肉。
輔料：豆腐干、韭黃。
調料：醬油、料酒、白糖、鹽[1]、雞精、胡椒粉、食用油。
製作方法
1、將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。
2、坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。
第三種做法
1.把肉切絲，也可以直接在市場上買切好的肉絲。在碗中倒入醬油和料酒，加入肉絲腌制十五分鍾，讓肉絲充分入味，顏色更加誘人，同時去除肉腥味。
2.韭黃洗凈後切斷，放入盤中備用。在鍋中倒入少量油，加幾片薑片炒香，加入肉絲用大火翻炒，加入兩勺糖提味，繼續翻炒至肉半熟。
3.加入韭黃，將肉絲和韭黃混合翻炒，加入適量的紅辣椒絲，加入少量老抽使韭黃充分上色。加入少量雞精提鮮後繼續翻炒，韭黃和肉絲完全混合後即可出鍋裝盤。
炒制時一定要注意火候，韭黃屬於嫩芽，如果炒不熟會有濃濃的辛辣味，但是炒的太熟又會使韭黃失去原本的香嫩，所以在用大火快炒後可以盡快關火，用余熱燜一會，讓韭黃不老不辣而且香嫩。
㈡ 做韭黃炒肉有什麼竅門新手如何炒出好吃又不老的韭黃
學會這幾個步驟之後我們就可以輕輕鬆鬆炒韭黃了，韭黃炒肉有竅門，記住兩個訣竅，炒出來的韭黃好吃又不老。
第二點是我們炒韭黃的時候不要先放調料，等到韭黃炒斷生之後再加入適量的食鹽和醬油翻炒均勻就可以了。
很多人不知道韭黃的營養成分也是非常高的，韭黃裡面含有非常豐富的蛋白質、礦物質、鐵、磷等營養成分，具有驅寒善於、增強體力的作用，所以我們平時多吃一點韭黃不但美味還營養。
㈢ 韭黃和什麼炒比較好吃
韭黃炒什麼比較好吃
1.韭黃炒肉絲：韭黃跟肉絲、木耳一起炒，韭黃吃起來不僅嫩又香，還會含有肉絲的鮮甜氣味，很可口，木耳吃起來也要又香又脆。這一道菜是家常菜，不僅適合自己吃，也很適合宴請朋友時擺上這么一道色香味俱全的美食。
2.韭黃炒雞蛋：韭黃跟雞蛋一起炒，雞蛋吃起來會更嫩，比起韭菜炒雞蛋要好吃。雖然說這是一道比較容易炒熟的菜，但是想要做得口感入味，看起來又漂亮也不是很么容易的。雞蛋在炒的時候不宜放太多的油，也不宜炒得太老，炒得太老的雞蛋，就算配上再好的食材口感也是比較差，這就得考研我們的烹飪技巧。如果時間比較趕，家裡又只有自己一個人，炒這道菜再配上一些米飯吃，很有滿足感。
3.韭黃炒鴨血：韭黃的營養價格比較高又比較平和，而鴨血對於我們身體具有補血的功效，這兩者搭配一起炒，營養會比較齊全。這道菜裡面除了韭黃以及鴨血還會配上一些酸菜，吃起來會酸甜可口，聞起來很香。鴨血在炒的時候不宜炒得太老，鴨血如果煮得太老，裡面會有很多空心，吃起來的時候感覺不是很好。
4.韭黃炒蝦仁：韭黃跟蝦仁一起炒，蝦仁吃起來又鮮又香，韭黃則是又嫩又鮮，如果我們只注重口感，可以隨便混著搭配一起炒著吃就可以，很美味。但是有些人對美食總是精益求益，這樣子的人可能將兩者單獨炒著後進行擺盤，中間堆韭黃，周邊擺上蝦仁，看起來就像碉堡，很有美感，棒棒的。
想必很多人對於韭黃炒什麼比較好吃心裡應該是比較有數，如果我們家裡有買韭黃，除了可以像以上這4種一樣搭配炒著吃，我們也可以把韭黃剁碎之後跟著其它的食材一起拌好作為餛飩或者餃子裡面的餡料，煮熟後吃起來也是美味可口的。