❶ 干小黃魚應該怎麼做才好吃呢
黃魚又名黃花魚,學名石首魚,黃魚含有豐富的蛋白質,微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,黃魚含有豐富的微量元素硒 能清除人體代謝產生的自由基 延緩衰老 並對各種癌症有防治功效,黃魚有健脾升胃,安神止痢,益氣填精之功效,對貧血,失眠,頭暈,食慾不振及婦女產後體虛有良好療效
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 澱粉 鹽
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
❷ 干黃花魚怎麼做比較好吃
干黃花魚營養非常豐富，含有大量的優質蛋白、微量元素、維生素，和人體神經發育必不可少的谷氨酸。但是很多人面對干黃花魚，不知道如何下手，其實我們完全可以把干黃花魚直接下鍋油炸，搭配上一些配料，就是一道簡單的美食，也可以把干黃花魚直接放入鍋中清燉，味道也相當美味。
黃花魚中的維生素a和維生素B含量很高，而且這種魚本身肉質細嫩，即便是老人和孩子也能夠很好的吸收消化，並且幫助補充身體內所需的維生素，可以說是營養非常豐富的一道菜。黃花魚的製作方法並不復雜，尤其是風干過的黃花魚都是已經處理過的，製作時可以節約很多時間。
❸ 小黃魚干怎麼做好吃 小黃魚乾的做法
1、主料：小黃魚干500克。
2、輔料：薑片3片、紅干辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。
3、小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然後清理干凈。瀝干水分備用。
4、姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片。干辣椒清洗干凈瀝干水分。
5、干凈鍋，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫熱後，倒入蒜片，薑片，干辣椒，略微翻炒幾下，爆香。
6、倒入適量清水。
7、放入清理干凈的小黃魚干，清水略沒過小黃魚即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微攪拌均勻，轉中火蓋蓋子開始燉煮。
11、蔥洗凈，切段。
12、燉煮期間用鍋鏟翻動幾次。一直燉煮到湯汁快收干，倒入蔥花段，攪拌均勻，1-2分鍾後即可出鍋。
❹ 小黃花魚干怎麼做好吃
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
❺ 干黃魚怎麼做好吃又簡單
風干黃花魚是將黃花魚風干，然後做成各種美食，深受廣大美食愛好者的喜愛。那你知道這個風干黃花魚，該怎麼做才好吃嗎？
其實我們做干黃花魚的方法很簡單，一點都不會復雜，主要是你要去嘗試一下看自己喜歡那種口味。
比如說，你可以用做米飯的時間，把這個干黃花魚切成段，然後加少許的油、蔥、姜等調料，也可以放辣椒趁熱澆在魚上上鍋蒸熟。
而且你知道嗎？這個黃花魚的營養價值是很高的！黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。而且其中的谷氨酸含量還較多，而這個谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。
另外呢，這個黃花魚中還含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，且魚肉的組織柔軟，是宜於消化吸收的，可以很好的補充身體維生素。
那這個黃花魚該怎麼吃呢？下面就來介紹兩個不錯的吃法！首先來看第一個美味的吃法：脆皮黃花魚。先需要准備好這些食材：小黃花魚、蔥薑末、花椒、鹽、料酒、干澱粉、花生油等。
具體做法：
1、首先需要將這個小黃花魚用清水進行清洗干凈，然後加配料、調味品等，進行腌制入味。
2、之後將魚拍上乾粉，再灑少許的水調勻備用，再將這個魚下入到六七成熱的油鍋中進行炸熟，然後撈出。
3、還有就是，這個油溫至八成熱的時候，再放入到鍋中重炸一下，即撈出冷卻，撒上一些調味品進行食用了。
第二個：燉小黃花魚
1、首先需要准備材料：小黃花魚、豆油、花椒面、味精、鹽、醬油等。
2、把這個小黃魚進行洗凈，然後除去內臟，再洗干凈後，進行晾乾水份。
3、然後在鍋內放油加熱，放入這個收拾好的魚，煎成兩面金黃即可。
4、再把這個調好的花椒面、味精、鹽、醬油等加入，再加適量的清水，蓋上蓋進行燉，大約15分鍾這樣，即可裝盤食用了。
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好
❻ 干小黃魚怎麼做好吃
注意事項
魚干腹里的黒膜一定要洗干凈喲
❼ 干小黃魚怎麼做好吃法
紅燒小黃魚干
工藝燒
口味咸鮮味
時間數小時
難度未知main
小黃魚干500克3人份
輔料
薑片3片紅干辣椒3-5個蒜半頭料酒10克老抽5-8克清水適量玉米油25毫升蔥2根
老家帶過來的小黃魚干，清蒸紅燒皆可！
紅燒小黃魚乾的做法
步驟step
1
小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然後清理干凈。瀝干水分備用。
步驟step
2
姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片。干辣椒清洗干凈瀝干水分。
步驟step
3
紅燒小黃魚乾的烹飪技巧
1、小黃魚干是腌制的鹹味的。所以需要提前浸泡。2、不需要額外加鹽調味了。
❽ 黃魚干怎麼做好吃
用料：黃魚干一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚乾冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭腌制。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作葯用。