『壹』 剁辣椒醬的做法
【導讀】 剁辣椒醬的做法大全有哪些？剁辣椒醬怎麼吃？剁辣椒醬有什麼功效？剁辣椒醬多少錢？剁辣椒醬的適宜人群是哪些？本專區給大家介紹剁辣椒醬的做法大全。下面我們來看看剁辣椒醬的做法大全吧。
剁辣椒醬的做法大全
剁辣椒醬，簡稱剁椒醬，是一種純天然的辣椒醬。辣椒醬不僅僅只有做調料的作用，其實它也是可以和其他沒事一起做出美味可口的菜餚的。那麼我們來看看剁辣椒醬油哪些常見的做法吧。
1、剁辣椒蒸魚頭
材料：一個胖頭魚、剁辣椒、大蔥的'蔥白、姜絲。
胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和姜絲及黃酒腌半個小時，在盤子上鋪幾個大蔥，把魚頭放上去；旺火蒸8分鍾；倒掉盤子里的水；在魚上澆一些生抽，然後把熱油淋上就可以了。
小訣竅：蒸魚頭時間把握為8分鍾，不能太久。
2、剁椒炒雞蛋
材料：雞蛋、剁椒、白糖、鹽、料酒、水適量。
先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；油鍋燒熱後，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢出時，倒入之前炒好的雞蛋；翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
3、剁辣椒炒萵筍
材料：剁辣椒半勺、干辣椒2個、薑片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點點、蒜苗1小條、生粉萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點點生粉拌勻。 燒熱菜油，放切段的干辣椒和薑片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過10片），瘦肉片半生的時候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會，起鍋前放蒜苗。
剁辣椒醬的做法並不止以上3種，剁辣椒醬可以做出非常多的美味，大家可以發揮自己的想像，做出自己喜歡的菜餚哦！ ...
剁辣椒醬怎麼吃
剁辣椒醬和其他的辣椒醬是差不多的，只不過剁辣椒醬比較天然一些，味道比較純，不過剁辣椒醬裡面也可以加入蒜蓉等其他作料。那麼剁辣椒醬的吃法有哪些呢？剁辣椒醬怎麼吃呢？
1、涼拌菜
剁辣椒醬可以做涼拌菜，比如涼拌土豆絲、涼拌豆芽、涼拌黃瓜等，加入剁辣椒醬，增加口感。
2、炒菜
剁辣椒醬也可以跟菜一起炒，增加菜餚的辣味，比如辣炒黃瓜、辣炒雞丁等都可以用剁辣椒醬來代替。
3、打火鍋
有些人吃不慣四川、湖南等地方的麻辣火鍋，在家自己做的時候可以用剁辣椒醬來代替，有辣味的同時也不會讓人難受。
剁辣椒醬的吃法有很多種，除了以上三種以外，還可以拌面條、做蘸料等等，更多的吃法有待大家開發哦。
剁辣椒醬多少錢
剁辣椒醬可以自己製作，如果沒有時間做的，也可以在外面買到的。那麼剁辣椒醬多少錢呢？剁辣椒貴不貴呢？媽網網路給大家提供一些參考價格。
網上剁辣椒醬的價格一般為15元/500g左右。根據剁辣椒醬的做法，也可能有蒜蓉剁辣椒醬、豆豉都辣椒醬等，價格會貴一點但是不會太多。
而在市場上的剁辣椒醬售價差別比較大，根據城市物價的不同有很大的差別，價格主要分布在10~20元左右的比較多。
剁辣椒醬有什麼功效
很多人都只知道剁辣椒醬美味可口，卻很少有很知道它的功效。媽網網路告訴大家，剁辣椒醬對人體有很多種功效，下面我們來看看吧。
1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4 、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
剁辣椒醬的適宜人群
剁辣椒醬美味可口，是居家生活的必備調味品。因為剁辣椒醬的主要材料是純天然的辣椒，因此對人體無害。所以一般的人群都可以食用剁辣椒醬。
對於消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病症的人群，則特別適合剁辣椒醬，因為剁辣椒醬具有增加食慾、幫助消化的作用，還有解熱鎮痛的作用呢。
不過，目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
『貳』 剁椒醬的正宗做法
今天就教您正宗剁椒醬的做法，而且比例配方毫無保留的都告訴您，做1次能吃3年。做法不難，但是需要細心、耐心才能把辣椒醬做好！
剁椒醬
剁椒醬的配方：紅椒1000克、青椒500克、獨蒜50克、老薑50克、食鹽165克、高度濃香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。
剁椒醬的做法：
步驟一：首先將紅椒、青椒、獨蒜、老薑用鹽水浸泡10分鍾，然後將它們全部清洗干凈，接著將它們拿到太陽處爆曬2小時，直到它們表面沒有水即可備用！
步驟二：將紅椒、青椒的籽去掉，然後將紅椒、青椒、獨蒜、老薑全部剁成綠豆大小的顆粒即可。紅椒、青椒、獨蒜、老薑不要剁的太碎，不然腌出來的剁椒醬都是水！
步驟三：將食鹽、高度濃香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，攪拌均勻後，腌制2小時。
步驟四：2小時後，將拌好的剁椒醬全部放入到密封瓶中，然後將密封瓶放入到陰涼通風的地方，耐心等待10天即可食用！食用的過程中，一定要拿非常干凈的勺子，勺子不可以沾水或者油，否則會導致剁椒醬發霉！
做川味剁椒醬需要掌握的訣竅：
1、做剁椒醬時，需要放白酒、老白醋、白砂糖這3味，白酒可以殺菌防腐，老白醋可以增加剁椒醬的香味，而白砂糖可以增加剁椒醬的鮮味，將他們3者結合起來，能使做好的剁椒醬更香更入味，而且放3年還不會壞！
2、做剁椒醬的全過程都不可以沾生水或者油，如果沾有，必須重新做，不然剁椒醬1個月內肯定會發霉的！
3、做剁椒醬時，500克的原材料需要55克的食鹽，食鹽不可以多也不可以少，這個比例能使做出來的剁椒醬更入味，還能防止剁椒醬發霉！
剁椒醬
川菜師傅教您正宗剁椒醬的做法，比例配方都告訴您，做1次能吃3年。以上就是今天分享給大家剁椒醬的做法和配方，做法不難，但是大家一定要按比例做，不然很容易造成剁椒醬發霉的，最後希望大家都能一次將剁椒醬做成功！