1. 鮑魚粥的製作方法及營養
鮑魚粥是一道由鮑魚、雞肉、金針菇為主要材料，鹽、味精等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。
材料：鮑魚1/2個、薑片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米 1/2杯、水4杯
腌料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白鬍椒粉2小匙、香油2小匙
製作方法
1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料。
2、同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
3、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鍾，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
營養價值：
鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補陽功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
2. 怎樣熬鮑魚粥
大家都知道鮑魚營養非常之豐富吧！那麼大家有吃過鮑魚粥嗎？這道美味的做法也是非常之簡單，但是他的營養價值可不簡單呢！下面就跟著小編我一起看看鮑魚粥的做法是怎麼樣的吧！
鮑魚粥的做法
主料：鮑魚2隻、蝦米1撮、小白菜1棵、鵪鶉蛋20克、大米半碗、蝦1碗。
輔料：蒜適量、料酒適量、高湯1碗、紅皮洋蔥半個、食鹽適量、姜適量。
溫馨提示：喜歡吃辣的朋友還可以淋辣油、加胡椒粉都可以。
鮑魚粥的做法步驟：
1、鮑魚洗凈、去殼之後肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線、備用
2、鍋中油少許（一湯勺吧）爆香蔥頭、姜、蒜、鮑魚腸。然後噴料酒少許、加高湯。湯沸後下鮑魚和蝦燙熟後（鮑魚半分鍾、蝦一分半）撈出。下洗凈的白米、大火煮開、小火熬制。勤翻翻、別讓米糊了鍋底、約30分鍾後、生米成粥。下小白菜。水開後下撈出的鮑魚的和蝦再煮1-2分鍾。撒蝦米、下鵪鶉蛋、即可。當然期間根據自己口味加鹽、雞精等調料。
鮑魚粥的營養價值
了解了鮑魚粥的做法之後，我們再來看一看鮑魚粥的營養價值吧。
1、富含銅、銅是人體健康不可缺少的微量營養素、對於血液、中樞神經和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、富含鈣、鈣是骨骼發育的基本原料、直接影響身高、調節酶的活性、參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放、調節激素的分泌、調節心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水腫、維持酸鹼平衡等。
3、富含膽固醇、維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性。維持正常性功能、增加免疫力。
4、富含蛋白質、具有維持鉀鈉平衡、消除水腫和提高免疫力。調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育。
鮑魚粥的食療功效
1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、明目：含鈣、增加眼球壁的彈力、防治近視的發生與發展。
3、健腦：含鈣、鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
4、護發：含蛋白質的食物、經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸、是合成頭發角蛋白的必需成分。
5、補猜斗血益氣：適宜膚色沒有光華、失去紅潤、手腳冰冷的人群。
6、通塌散便：促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥。可以潤滑腸道、刺激排便。保持腸內糞便濕潤、以利通便。
7、調經：緩解痛經、或是經期腰痛。調理經期。
8、養陰補虛：補虛損、益精氣、潤肺補腎、用於肺腎陰虛。適宜和久病體虛或者是虛勞的補益。
鮑魚粥的葯用價值
中醫認為鮑魚具有滋團兆氏陰補陽、止渴通淋的功效、是一種補而不燥的海產、吃後沒有牙痛和流鼻血等副作用。《食療本草》記載、鮑魚「入肝通瘀、入腸滌垢、不傷元氣。壯陽、生百脈」。
主治肝熱上逆、頭暈目眩、骨蒸勞熱、青肓內障、高血壓、眼底出血等症。鮑魚的殼、中葯稱石決明、因其有明目退翳之功效、古書又稱之為「千里光」。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用、可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其它類症。
現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率、卻不損害正常細胞，有保護免疫系統的作用。鮑魚能「養陰，平肝和固腎」，可調整腎上腺分泌，調節血壓、潤燥利腸、治月經不調、大便秘結等疾患。
鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。葯理研究證實，對癌細胞有較強的抑製作用。對鏈球菌，葡萄球菌、流感病毒、皰疹病毒、脊髓灰質炎病毒均有抑製作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食、可以增強體質、預防腫瘤的發生。