1. 山楂糕怎麼做好吃
山楂糕怎麼做好吃
山楂糕怎麼做好吃，山楂糕在日常生活中是很常見的食物，很多人都很喜歡吃的，其中也有很多人會在家裡製作這種美食，但是製作山楂糕是講究方法的，下面我分享山楂糕怎麼做好吃，一起來看下吧。
山楂糕怎麼做好吃1
山楂糕怎麼做好吃
山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，口感爽滑細膩，甜美冰涼可口。
做法一
1、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈。
2、鍋內放水，加入處理好的'山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮。
3、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放料理機里打碎成泥。
4、魚膠粉用少許溫水攪勻，打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火。
5、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
做法二
1、將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂。
2、擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化，將麥芽糖、冰糖一並加入。
3、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋。
4、煮至山楂水分重新揮發完，鍋內變濃稠，關火立刻撒上干桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鍾，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。
5、燜出桂花香後，趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀，用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層。
6、將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整，用蓋子密封後，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可。
做法三
1、山裡紅洗凈，一定要中間橫著一道切開，把籽擠出來。
2、鍋中放水燒開放入山裡紅，大火煮開山裡紅變軟，繼續煮，不斷攪拌直到粘稠一些，放入白砂糖也可以放冰糖。
3、繼續攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了，盛出來放在碗中變溫。
4、等到稍微涼一些迅速扣入模具中，脫模即可成型，撒上幾個甜杏仁，完成。
山楂糕怎麼做湯
1、銀耳泡發好後撕成小朵，山楂糕切成菱形片。
2、冰糖用開水化開成糖水。
3、湯鍋內加清水適量，倒入糖水，煮沸後撇去浮沫，放入山楂糕和銀耳，小火煮至銀耳黏稠後盛出，撒上糖桂花即可。
小記：山楂糕吃起來酸酸甜甜的，很好吃，但是也不能吃太多，特別是小朋友正處於牙齒更換時期，如果吃多了會對牙齒生長不利哦！
山楂糕怎麼做好吃2
山楂粉做山楂糕的做法
准備食材：糯米粉、粳米粉、山楂粉、白糖、植物油
1、將山楂粉倒入碗中，加入適量的溫水，將其攪拌成糊狀。
2、再把糯米粉、粳米粉、白糖與山楂糊放進大碗中一同攪拌，攪拌成糊狀即可。
3、在碗的內壁抹一層植物油，防止沾碗，將攪勻的糊倒入碗中，不要倒太滿，八分滿即可。
4、上籠屜蒸熟，取出後倒入盤中，晾涼後將其切成條即可食用。
山楂糕的做法步驟竅門
1、選山楂：挑選山楂是，要找肉厚籽少的山楂，表皮沒有蟲蛀以及硬傷，顏色太紅或者太甜的都不要購買，可能會添加了胭脂紅。
2、注意火候：在家自製的山楂糕沒有加入增稠劑，想要山楂煮的粘稠，得靠火候和水量。
3、比例：水量是山楂的5倍，且在製作過程中不能加水，山楂和白糖的比例是10：1比較合適。
4、在煮山楂的過程中，不要揭鍋蓋，不然顏色就不好看了。
2. 山楂糕的做法竅門
小孩子正是身體成長發育的關鍵時期，而在這個時期如何給小孩子身體補充所需營養也成為了爸爸媽媽非常關注的問題。其實自製山楂糕就是一種不錯的零食，因為自己動手製作，其中就不會添加太多的化學物質，對小孩子的身體也不會造成傷害。今天就讓我們一起來看一看自製山楂糕的小竅門。
雖然說現在人們的生活條件變得越來越好了，我們能夠吃到的零食種類也變得更加豐富了，但是現在很多人對以前這種山楂糕還是念念不忘。現在超市或者小賣部也有這種山楂糕賣的，但是這些山楂糕為了延長保質期限和吃起來的口感，也會往裡面加一些添加劑和防腐劑，經常吃的話對健康也是沒有任何好處的。特別是如果給孩子吃也是一點都不放心，其實如果想要吃山楂糕，我們完全可以自己動手製作，給孩子吃還可以起到開胃助消化的作用，做法也是非常簡單的，就算是新手也可以一次成功，下面我們就一起來了解一下具體的做法吧。自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
自製山楂糕
食材：山楂，白糖，清水
做法：1、首先我們買一些新鮮的山楂，一定要保證山楂沒有腐壞和蟲洞，把山楂放在清水當中多搓洗幾遍，洗好之後瀝干水分備用。
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
2、鍋里加入適量的清水，然後我們把山楂放進鍋里，一定要讓清水沒過，山楂開大火煮沸之後，關火把山楂盛出來放在容器里。
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
3、稍微晾一下，等到不燙手之後，我們把山楂的果核去除掉，只需要等到山楂的果肉就可以了。
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
4、鍋里重新加入一些清水，然後我們把山楂的果肉也倒進去，等到煮開之後蓋上蓋子轉成小火繼續住，一直等到鍋里的山楂變軟爛關火。
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
5、山楂煮好之後我們用濾網把鍋里的殘渣過濾掉，只留下果泥，這一步也是非常關鍵，他千萬不要省略，過濾過之後，吃起來口感才會更加細膩。
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
6、把過濾好的果泥重新倒在鍋里，加入適量的白糖，白糖的用量可以根據自己的喜好來決定，喜歡吃稍微甜一些的口感，適當多加一些就可以了，如果喜歡吃偏酸的口感適當少放一些。開小火煮，等到白糖完全融化在煮的時候，一定要不停的攪拌，千萬不要粘鍋了。
7、等到山楂泥開始變成濃稠狀態，倒入提前准備好的模具里，等到溫度完全冷卻下來之後，放在冰箱里冷藏至凝固。
自製山楂糕，做法簡單容易學，酸甜開胃又消食，健康無添加!
8、等到完全凝固之後拿出來脫模，用刀切成塊狀或者片狀就可以美美的享用了，這樣開胃消食的山楂糕就製作完成了，沒有任何添加劑的存在，酸酸甜甜的特別好吃，學會之後趕快回家做給孩子吃吧。
3. 山楂糕怎麼做法竅門
大家都知道山楂是好東西，孩子吃能開胃、消食；老人吃能強心，降血脂血壓；女人吃能活血、化瘀，還有抑菌和保護心腦血管的作用。尤其是秋冬季節，人們大魚大肉吃得多，腸胃負擔重，更需要吃些山楂來健胃助消化。
不過山楂雖好，有些人卻不敢直接吃，因為一吃就容易「酸倒牙」。今天就給大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，攪一攪，在家就能做。針對有些朋友做的山楂糕軟爛，不容易成型的問題，也有解決方法，一起往下看吧。
原料：山楂2斤，甘汁園老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。
做法：
將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鍾後，用清水沖洗干凈，去核去蒂。
取適量老冰糖，用擀麵杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多准備一些，用的時候逐次少量添加來調味。
將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。
小提示：當麥芽糖吸收了6%-12%的水分後，就不再吸水，也不釋水，這種特性能保持山楂糕的濕潤度，延長保質期。做好的山楂糕密封冷藏的情況下可以保存一個月。
把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。
將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得粘稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。
倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。
小提示：檸檬汁中含有的檸檬酸能增加山楂果膠凝固度，讓山楂糕更容易成型。
小提示：
如果做出來的山楂糕硬度不夠，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鮮，所含果膠不夠；沒有添加檸檬汁或檸檬酸來幫助凝結。
不成形的補救方法：重新倒回鍋中，小火加熱攪拌，將水分收至更少；加入檸檬汁或檸檬酸攪勻；在果泥降溫至60攝氏度以下時，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）攪勻。吉利丁也有凝結作用，經常用於製作甜品慕斯、果凍等。但是要注意當溫度超過60攝氏度時，會影響吉利丁的凝結效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
以上就是在家製作酸甜可口山楂糕的簡易方法了，覺得不錯就點個贊吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜都是由我親手製作、拍攝和撰寫的，您的點贊、留言、收藏轉發都是對我的鼓勵，謝謝。
3977閱讀
搜索
山楂糕不凝固怎麼辦
正宗無糖山楂糕的做法
正宗山楂糕的配方
山楂糕怎麼凝固竅門
自製山楂糕只需4步
商業版山楂糕的做法