㈠ 茴香包子餡怎麼調
要想把茴香餡兒包子做的好吃，關鍵在調餡上，調味料的品種不要放得過多，過多會壓蓋茴香本身的味道，調味料要合理的搭配，不在多而在精，最好我們要吃它的原汁原味，這樣做出包子好吃，鮮香多汁蓬鬆暄軟，天天吃都吃不夠，要想包子做的好吃，和面也非常關鍵，做包子最好用中筋麵粉或高筋麵粉，這樣做出的包子有彈性，和面的時候一定要用溫水，放酵母粉、白糖的同時，在加上一個神秘的食材，這樣發出的面非常好，做出的包子非常松軟。下面，我就和大家一起分享茴香餡大包子的製作方法和技巧，希望你能夠喜歡。
主要食材
麵粉500克、豬肉餡250克、茴香500克、雞蛋2個、酵母粉5克、白糖3克、白酒2小勺。
調味料：
食用鹽3克、胡椒粉3克、雞精2克、料酒2勺、生抽2勺、香油少許、蔥姜蒜末1份。
【製作方法】
1、將麵粉放入盆中，加白糖、酵母粉、加適量的溫水和面。
2、將面攪拌成面絮，然後在加一個神秘食材那就是2小勺白酒。
3、揉成面團兒發酵20分鍾備用。
4、將肉餡放入盆中，加食用鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒、雞蛋、放蔥姜蒜末攪拌均勻入味備用。
5、將茴香摘好清洗干凈。
6、將茴香切成碎末，放入香油調拌一下，再放入調拌好的肉餡兒里。
7、將醒至好的面團兒放入案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子備用。
5、用擀麵杖將劑子擀成四周薄中間厚的圓形薄片兒，把調好的餡料放入中間，包成包子。
6、鍋中放水，大火燒開，將包子放在鍋中，蒸至15分鍾。
7、蒸好的包子出鍋碼放在盤上，端上桌即可食用。
㈡ 茴香餡包子的做法
用料：餡製作茴香1把、豬肉350g、豆瓣一勺、甜面醬兩勺、生抽一勺、香油一勺、料酒一勺、麵粉300g、水150g、白糖5g、乾酵母2g、植物油8g。
步驟：
1、用戶需要將豬肉肥瘦分離，肥肉切丁。
以上內容參考網路-茴香餡包子
㈢ 製作茴香餡餃子，正確的調餡方法都有哪些
把肉先調一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調出的餃子餡香而不膩，最後把茴香碎放里，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關鍵是把餡剁好的肉餡，放入適量的鹽，五香粉，蚝油，生抽，老抽，味極鮮醬油，攪拌均勻，分三次少量澆入少許水按一個方向攪拌上勁。最後淋入蔥油，封油就可以。首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠干水份，然後再把茴香菜放入盆里，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿卜絲，攪拌均勻，攪拌好後加入鹽5克，
從面盆中取出面團，搓成長條，切成巨細均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成中心厚四周薄的麵皮。茴香豬肉餃子餡的做法：茴香和豬肉餡（瘦肉多就要放豬油，反之就不用）、鹽、十三香和香油、老抽、料酒、蚝油。蔥姜切末備用。將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，洗凈。
㈣ 茴香餡包子的做法
茴香餡包 子做法很簡單，做出好吃的餡料，主要是在於如何去調，一起來看看具體做法步驟。
豬肉茴香餡包做法
需要的食材：普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿卜，豆腐干，生豬肉餡120克，蔥薑末少許，白鬍椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，乾酵母用溫水泡開，麵粉入一盆，加入白糖拌勻促進發酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。
酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個過程叫活化，能夠加快發酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導致發酵失敗；此外加點白糖是增加酵母的活性，促進發酵速度；用溫水和面，加快發酵，要點也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。
第二步，先拌豬肉餡，肉餡里先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡里加蔥薑末、白鬍椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個方向攪勻至肉餡有黏性
第三步，茴香擇洗干凈後控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿卜切成絲，然後切成小塊。豆腐乾也按照這個方法切，最後倒入肉餡盆里，順著一個方向攪勻，豬肉茴香餡就調好了。
第四步，發酵好的面團，兩倍大，蓬鬆，手感輕。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯。發好的面團揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，擀成中間厚四周微薄點的厚麵皮。要點：厚麵皮也是長大個的關鍵
第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發10分鍾。
第七步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸18分鍾就可以關火了，再燜3分鍾開蓋，能防止包回縮。
㈤ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
㈥ 豬肉小茴香餃子餡的做法
茴香一般都用來做餡，可以包餃子，做包子。電視里養生堂有位專家說過茴香對胃好，還可以治療胃疼呢，所以平時可以吃些茴香做的麵食，下面我來把我做的茴香餡餃子分享給大家！
八、注意事項：
1、面團要醒
2、肉餡要腌