Ⅰ 自己在家怎麼做拉麵湯
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
切忌溫度不能太高，容易糊了，辣椒發苦。
這是我能夠了解到的家庭製作牛肉麵的方法了，至於那些老店裡，各家都有自己的配料單，據說差不多一鍋好湯需要30多種調料，就這十幾種，配出來的湯，已經家裡飄出走在蘭州大街上路過面館的牛肉湯味了，做到這個程度，俺很知足了。以後再想家，俺就自給自足、豐衣足食了。
到這個時候，肯定有人追著問，那些肉去哪裡了，除了放進牛肉麵里配著吃了，還有兩三大塊切了片，做了好吃的蘸水，蘸著料吃，爺吃的心滿意足。咔咔，4斤肉，2頓就over了
Ⅱ 拉麵湯的做法
日本拉麵湯的做法
拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。
湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚干（鰹節）、青花魚干、小魚干、海帶、炒黃豆
、香菇、洋蔥、蔥等等。拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。
湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。
此外，也有像擔擔面一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬麺（日本一種地方麵食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。
拉麵的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽份。
醬油味\
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廣島大學中國留學生學友會論壇
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本州最主流的風味，使用日本醬油、雞肉和蔬菜。可隨個人喜好加入油辣和胡椒。
豚骨味=
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廣島大學中國留學生學友會論壇
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最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯。也可加醬油成為「豚骨醬油味」。|"
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鹽味
面湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又被稱為「函館拉麵」。和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道。
使用雞肉熬制湯底，再以日本傳統的味噌醬調味。
Ⅲ 蘭州牛肉拉麵的湯味道很好，這個湯是怎麼做出來的
引言：蘭州拉麵是中國十大面條之一，同時也是甘肅省蘭州地區的風味小吃，因為蘭州拉麵的風味比較獨特，面也非常的筋道，價格比較實惠，因此受到很多人的追捧，並且小編也經常去吃蘭州拉麵。相信很多人在吃蘭州拉麵的時候，都會覺得拉麵的湯味真的非常棒。今天小編想跟大家分享的就是蘭州牛肉拉麵的湯是怎麼做出來的？
三、小結
蘭州拉麵不僅湯非常的鮮香美味，同時拉麵也是非常的精到，要想做出一碗好吃的蘭州拉麵，就需要准備好以上的食材，耐心地用小火進行熬制，同時也要注意，在製作過程中肉去腥的也是非常重要的。以上就是小編為大家總結的製作方法