Ⅰ 煙熏豬腳肉怎麼做好吃
教你幾道用臘豬腳做的美食
原料
臘豬腳，黃豆等
一、香悶臘豬腳
做法 ：
1、臘豬腳洗干凈，綽水。
2、綽水之後，用高壓鍋白水煮一會，根據個人口味調整煮的時間。看喜歡軟的還是硬的口感。煮好撈出來瀝干水分備用。
Ⅱ 煙熏豬腳怎麼做好吃
製作材料
主料：豬蹄400克
調料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克
特色
色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。
做法
1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
3.待豬蹄涼後，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內架上，蓋上蓋，熏制1分鍾，取出涼透。
4.將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。
Ⅲ 煙熏臘豬腳怎麼做好吃又香不油膩
臘豬腳怎麼做好吃又香不油膩？
燉蓮藕試試看呢，也可以燉香菇或土豆。
1、臘豬腳、蓮藕、蔥姜、不需要任何調味料；
2、鑒於臘味鹽都比較多，在燉之前先將臘豬腳焯一遍水。冷水放入臘豬腳; 水量設過臘豬腳即可，水開後3分鍾撈出；
3、如果燉臘豬腳用的水比較多，不用焯水，直接將臘豬腳冷水下鍋，加上薑片去腥，加蓋煮至水開；
4、 燉豬腳水開10分鍾後，加入蓮藕，蓮藕選擇帶絲的那種燉湯口感較好。如果家中有高壓鍋使用高壓鍋燉快速又好吃；
5、小火慢燉兩小時，撒上蔥花，一鍋鮮美的臘豬腳燉蓮藕就可以開吃啦！
小技巧:
冷水下鍋直接煮，水開的時候，去除漂在水面上的浮沒即血水。
一鍋煮熟，中途最好不要開蓋加水，特別是不得加冷水。
使用中火或者小火持續慢燉50分鍾以上。
最好不要用紫砂鍋和電燉鍋，燉得途中，不能開蓋，開蓋容易使鍋內熱度流失。
Ⅳ 煙熏豬蹄怎麼做好吃
先把調料放入水中，然後放入加了調料的鍋中煮熟，最後放進蒸屜，開大火，熏5分鍾，這樣做的熏豬蹄好吃，具體做法如下：
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
Ⅳ 煙熏豬蹄燉什麼好吃
煙熏豬蹄燉蘿卜。將煙熏豬蹄一隻分兩段 分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時。把切好的蘿卜放入煙熏豬蹄湯中一起燉。煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整隻拿著吃 ，煙熏蘿卜湯盛出下飯。
干燒煙熏豬蹄。把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯壓20分鍾。准備好洋蔥 青辣椒 姜 蒜 油 醬油 黑胡椒 放入另外一個鍋里炒香 加鹽。待到高壓鍋壓好豬蹄後 連鍋里的湯汁一同倒入炒配料的鍋里開始煮。大概煮10分鍾 放入香菜出鍋。
鹵煙熏豬蹄。將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉。重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁、雞精、鹽，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋即可。
Ⅵ 香熏豬手怎樣做才好吃
材料
豬手5隻鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．將豬手用刀從中間一開為二，再用開水稍燙一下，去毛洗凈備用。
2．鍋中加入清水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，再下入豬手，用鹵汁小火浸鹵50分鍾，關火後再燜20分鍾，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬手放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒起濃煙時關火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬手，刷上香油，切成大塊擺盤即可。
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1．豬手含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能防治皮膚干癟起皺，增強皮膚彈性，對延緩衰老和促進生長發育有特殊意義。
2．煙熏時，最好在鍋底鋪上鋁箔紙，以免熏料粘鍋不好清理。熏制的豬手要盡量當天食用，避免豬手回生影響品質。
3．食用時蘸姜醋汁可使豬手的風味更加鮮美。其姜醋汁做法如下：姜切成細末後和少許白糖、白醋調和，便是一份美味又簡單的蘸料。
Ⅶ 煙薰豬腳怎麼做好吃
干燒煙熏豬蹄
懶人食譜 簡單 在超市買到的煙熏豬蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋蔥 1顆
青辣椒 3個
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
煙熏豬蹄 2個
醬油 1勺
高湯 1小碗
油 取決於你
黑胡椒 1勺
鹽 2勺
干燒煙熏豬蹄的做法
把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯（因為我牙齒咬不爛，所以用高壓鍋先壓一會兒） 壓20分鍾
煙熏蹄髈可以做成美味鹵豬蹄。
原料：煙熏豬蹄4個、胡蘿卜一根、水發花生適量、鹵水汁一瓶。
做法：
1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
Ⅷ 熏燒豬蹄最正宗的做法
原料：金鑼牌豬蹄20斤，白糖50克。
調料：
鹽250克，大蔥20克，大姜20克，小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉蔻5克，白蔻5克，良姜5克，香葉5克，甘草5克，白芷5克，丁香3克。將所有香料裝入一隻紗布包並扎緊。
製作流程：
1、豬蹄解凍後入清水中泡凈污物血水，冷水下鍋、焯透待用。
2、取一不銹鋼桶，放入250克鹽、香料包、焯過水的豬蹄，加清水沒過，大火燒開，小火煮2小時，撈出豬蹄備用。
3、在大鍋的底部倒入50克白糖，燒至冒煙，放上鐵箅子、墊上竹箅子，將煮熟的豬蹄均勻平鋪在上面，扣上一個高粱桿箅子，上面壓一重物，熏約3分鍾，開蓋後取出豬蹄，晾一下即可改刀食用。點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注！
1、豬蹄治凈後劃開表皮。
技術關鍵：
1、如果是新調制的鹵水，待豬蹄煮到一半時間（約1小時）就應撈出料包，以免香料味道太重、壓住豬蹄的肉香，每次鹵料前都要補足清水和鹽，一般3天左右換一個香料包即可。點擊 實戰餐飲技術分享平台 一鍵即可關注！
2、此湯最開始用清水調制，隨著鹵制豬蹄的次數增加，會越用越濃、越用越香。