❶ 炒蝦皮的做法 炒蝦皮怎麼做
1、食材用料：淡干蝦皮100克、大豆油 25克
2、准備好淡干蝦皮一份，把蝦皮里的小魚小蟹給挑揀出來。
3、凈鍋燒干，直接放入蝦皮炒干，這一步很重要。
4、然後將蝦皮移到鍋邊，把大豆油倒入鍋中間燒熱。
5、然後將鍋邊的蝦皮和中間的大豆油混合翻炒。
6、炒到蝦皮一粒粒的樣子就可以關火了。
❷ 蝦皮炒什麼好吃
平常大家在廚房裡做菜，提味起先十分重要的一步。平常提味的伎倆一般全是用味精或是雞精來提味，實際上提味的最好是物件是蝦米皮。蝦米皮是用毛蝦生產加工而得的一種食物。目前市面上一般的蝦米皮分二種，一種是鮮香深厚的生曬蝦米皮，另一種是鮮香偏淡的煮開蝦米皮。那麼，蝦米皮炒哪些較為美味呢?
作法一:蒜香小蝦皮
食物：
無鹽蝦米皮、蒜泥、干紅辣椒、鹽、糖
作法：
1.蝦米皮冷水清洗控干預留;
2.出鍋熱少量油，水溫5成熱時倒進蒜泥、辣椒碎炒出香味;
3.倒進蝦米皮，中文火煸炒至蝦米皮水份收濕;
4.放進適當鹽、糖調料就可以。
作法二:蝦 皮 炒 辣 椒
食物：
無鹽蝦米皮、青尖椒、姜蒜末
作法：
1.青椒去蒂去芯切條，姜蒜切末預留;
2.出鍋熱少量油，先進姜蒜末炒香，再放進朝天椒絲煸炒2分鍾;
3.倒進蝦米皮、2勺生抽醬油、一點醬油著色，也有2勺水避免麻辣干鍋;
4.煸炒一會兒，蝦米皮著色勻稱就可以起鍋。
5.假如用的是帶鹽的蝦米皮，就無需再放鹽了。
6.能夠一次多炒些水份收濕，放到陶罐里存儲，隨吃隨用。
怎樣挑蝦米皮
1、 看 顏 色
新鮮蝦米皮色調為當然的奶白色或淺黃色，清晰度高，潔白無瑕。
2、 問 味 道
新鮮蝦米皮一般會含有淺淺的海貨味;如果有腥臭，千萬不要買。
3、 摸 手 感
用力攥一把蝦米皮，舒爽不沾手的不錯;碎碎的多的多不新鮮建議別買。
❸ 皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單
皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單
皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單，很多人喜歡吃皮皮蝦，皮皮蝦肉質好，皮皮蝦還有另外一個名字，叫做蝦蛄。它不和其他蝦類一樣生活在深海里，它生活在礁石的裂縫里或者淺沙灘上。以下看看皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單及相關資料。
皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單1
材料：蝦皮，姜，蒜，料酒，食用鹽，食用油，小米辣，生抽，香醋。
先把蝦皮洗凈。
姜蒜去皮切成末，小米辣切粒備用。
洗凈的蝦皮塗上一層料酒，放入蒸鍋蒸約10分鍾。
再倒入適量的油，在小火下加入姜，蒜，小米，爆香，再加入適量鹽，生抽，香醋，少許料酒，攪拌均勻，成醬裝出。
煮熟的蝦皮蘸上醬就可以吃了。
溫馨提示：
實際上蝦皮蒸3分鍾就可以了，不過怕蝦皮裡面有細菌，所以多蒸幾分鍾殺菌，這樣吃起來更放心。
如覺得炒醬比較麻煩，可將原料稍微切碎，攪拌均勻就可食用，但炒出的醬會更香。
香辣皮蝦蝦
材料：皮蝦蝦，蔥，姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香葉2片，料酒，辣椒醬，食用鹽，生抽，雞精，食用油。
先將蝦皮洗凈瀝乾備用。
接著切小蔥，姜，蒜備用。
加少許油溫下，用干辣椒，花椒，香葉炒香，然後加入姜，蒜爆香。
然後倒入瀝乾的蝦仁，加入適量料酒，以大火翻炒至蝦仁完全變色，再加入一勺辣椒醬，適量生抽，鹽，雞精，翻炒，入味，最後撒上蔥花，出鍋。
溫馨提示：
油量稍多，不易燒焦，但也不要加得太多。
有吃糖習慣的朋友，可以加點糖來調味，味道會好一點。
胡椒皮蝦蝦
材料：皮蝦蝦，綠辣椒，姜，蒜，油，椒鹽，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。
先把蝦皮洗凈瀝乾備用。
姜蒜和青紅椒洗凈，切碎備用。
加少許油，加熱七成熱，倒入瀝乾的蝦皮，炸至變色微焦，有些酥脆時撈出備用。
將姜蒜和青紅椒粒放入鍋中炒香。
接著將之前煎好的蝦皮倒入，加適量生抽，料酒翻炒均勻，最後撒上椒鹽，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單2
做法1：鹽水皮皮蝦
准備食材如下：
皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法如下：
將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！
做法2：椒鹽皮皮蝦
准備食材如下：
皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量
具體做法如下：
皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份，青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鍾，至蝦殼有脆感，炸蝦的'油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣炒皮皮蝦
准備食材如下：
皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙
具體做法如下：
蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制，鍋中倒入適量的油，放蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！
做法4：醬香皮皮蝦
准備食材如下：
皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具體做法如下：
准備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗干凈，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時鍋有點干，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鍾左右，最後把蔥葉加入，放入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！
做法5：生腌皮皮蝦
准備食材如下：
皮皮蝦1斤，紅辣椒2段，小蔥1小段，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1顆，醋1湯匙，生抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1湯匙，香油少許，涼白開適量
具體做法如下：
皮皮蝦刷洗干凈，過涼白開，將皮皮蝦兩側的小爪和頭尾尖剪掉，可以整隻腌也可以剪成兩三段，小鍋放香油燒熱後，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮蝦，冷藏3小時後即可食用！
皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單3
一、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生薑、大蒜、花椒、小米辣、干紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、食鹽、油。做法步驟：
1、准備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗干凈，瀝干水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。
2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
二、椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、椒鹽粉、青紅辣椒、油。做法步驟：
1、皮皮蝦洗干凈之後瀝干水分；鍋中加入較多的油，油燒熱之後下入皮皮蝦炸一下，大火炸3分鍾左右，炸至表皮酥脆即可出鍋控油。
2、鍋中留少許底油，將青紅辣椒炒出辣味，然後放入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
三、豆醬皮皮蝦
食材：皮皮蝦、豆醬、生薑、大蒜、食鹽、味精、油。做法步驟：
1、皮皮蝦清洗干凈瀝干水分備用；炒鍋燒熱加入適量的油，油熱之後下入姜蒜片炒出香味，然後放入皮皮蝦翻炒至變色。
2、變色之後加入適量的豆醬，不夠咸就加點鹽，炒勻之後加入少許開水，蓋鍋蓋燜煮至水分變干即可出鍋。
四、蔥爆皮皮蝦
食材：皮皮蝦、小蔥、生薑、大蒜、黃酒、醬油、蚝油、食鹽、油。做法步驟：
1、皮皮蝦清洗干凈之後先放到清水中煮3分鍾之後撈出瀝干水分；炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後放入蔥姜蒜爆香，然後倒入皮皮蝦一起爆炒。
2、炒勻之後加入食鹽和醬油翻炒均勻，加入2勺黃酒繼續翻炒，翻炒至黃酒蒸發皮皮蝦泛油光的時候加入蚝油提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。
五、清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦、薑末、醋。做法步驟：
1、皮皮蝦洗干凈瀝干水分；蒸鍋中燒開適量的水，水開之後放入皮皮蝦開始蒸，大火蒸5-6分鍾即可。
2、用薑末和醋調成料汁，蒸好的皮皮蝦蘸著料汁食用即可。
❹ 蝦皮怎麼做好吃又簡單
一、韭菜炒蝦皮
1.一把韭菜摘洗干凈切成段；河蝦比較小，清洗的時候仔細點，挑出裡面的雜質，洗凈以後加胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽調味，攪拌均勻腌制10分鍾，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。
2.鍋里多燒點油，油溫四成熱時倒入河蝦，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱，放入河蝦復炸一遍，一直把河蝦炸至金黃焦酥撈出來控油。
3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，開大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻即可出鍋，最後撒上白芝麻、美味即成。
二、茼蒿炒蝦米
1.准備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多餘的鹽分。准備茼蒿400克，洗干凈以後，切成3厘米左右的段。准備紅椒半個，切成紅椒絲，用來配色。
准備大蒜幾粒，拍扁放在盆中備用。
2.鍋內燒油，油溫升至四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。
再倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。
好了，一道非常簡單的蝦米炒茼蒿就做好了。
三、油爆小河蝦
推薦做法：【油爆小河蝦】
1.把小河蝦清洗干凈，撈出來控控水。鍋里燒寬油，油溫要高一點。最好到達六、七成熱，然後一勺一勺的炸河蝦，高油溫能把蝦殼快速炸焦、炸酥。
把小河蝦炸得遍體金黃，撈出來控控油。
2.看看蝦須硬挺挺的 差不多就管出鍋了，然後，把油溫升高至八成熱。倒入小河蝦復炸一遍，一是為了吐油，防止發膩。二是能使小河蝦，更加的金黃焦酥。
大概炸個三十秒鍾，就可以了。
3.鍋里多留點油，把蔥姜放進去，小火炸干炸香。炸成金黃色以後撈出來，把蔥油舀出來一部分。撒進去一半薑末、挖一勺番茄醬、擠點蚝油，小火熬香把番茄醬熬化。
再放幾粒冰糖，加一點水化開，料汁熬至咕嘟冒泡以後。把蝦倒進去，顛鍋翻炒，讓其裹上汁。
4.然後蓋上蓋燜上三五分鍾，充分入味。最後，把剩餘的薑末放進去，稍微芶一點水澱粉。讓剩餘的汁，滿滿當當的裹在蝦身上。
出鍋前，淋上蔥油、倒上蔥花，蔥香味十足的油爆小河蝦就做好了。
四、蝦米冬瓜湯
1.准備枸杞子一把，加入清水浸泡。蝦米10克在水中泡一會清洗出蝦米的雜質。小蔥葉切成蔥花 ，蔥白切成段，生薑一塊切成薑片。
冬瓜一塊去皮去籽，然後再切成薄片。
2.鍋內燒少許油 ，油熱以後放入蔥姜翻炒。倒入泡過水的蝦米翻炒幾下 ，加入適量清水。
倒入料酒4克 ，倒入料酒能減少蝦米的腥味。放入食鹽4克， 雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克。小火煮2分鍾把湯汁煮出味 ，撇去鍋中的浮末。
3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分鍾 ，把冬瓜煮軟煮爛。薄冬瓜片很好熟，幾分鍾冬瓜就已經熟了。湯汁煮濃 ，勾入一勺子水澱粉。用勺子攪勻以後就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花 ，淋入一點芝麻香油來提亮色澤。
❺ 怎樣做蝦皮好吃
蝦皮味甘、咸、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。
蝦皮不是蝦的皮，是用一種小蝦（中國毛蝦）干制而成的。這種蝦肉很少，干制後肉不明顯，使人感覺它只有一層皮。蝦皮因產地、季節不同，質量差別也很大。河北省灤縣春產蝦皮最好（春季蝦肥，肉質好），這種蝦皮鹽輕，片大，身干，無雜質，金黃色，用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中，都能達到起鮮作用。蝦皮也可同蔬菜炒著吃，如韭菜炒蝦皮，就是一種鮮咸清香可口的菜，但炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。
清洗蝦皮，食用前一定要用清水浸泡10-15分鍾，去除上面的化學殘留物和部分鹹味。蝦皮煮粥，將大米粥和蝦皮一同煲粥，煮熟後撒些鹽、蔥花即可；蝦皮煮湯，蝦皮和紫菜雞蛋混合在一起，鮮美無比，加入香菜更加香味撲鼻。烤蝦皮，把蝦皮洗凈烤乾，碾成蝦皮末兒，做菜時可把它當味精用，有很好的提鮮效果。
❻ 蝦皮炒菜的好吃做法推薦
毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。你想了解好吃美味的蝦皮菜品要怎麼做嗎?接下來我給你推薦蝦皮 炒菜 的4種好吃做法。
蝦皮炒菜的好吃做法1蝦皮炒菜的材料
原料：茼蒿，蝦皮
配料：蔥，蒜，油，味精
蝦皮炒菜的做法
1：茼蒿洗凈，切3厘米的段
2：蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末
3：鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香
4：放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味
因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放
5：撒蒜末略炒，最後再放蝦皮
蝦皮炒菜的好吃做法2
菜譜 簡介 蝦皮有補腎壯陽、理氣開胃之功效。青菜里放點蝦皮味道鮮美。
蝦皮炒菜的材料
青菜250克，蝦皮25克，鹽油適量。
蝦皮炒菜的做法
1、青菜用水沖一下再浸泡在水裡半個小時左右，以降解農葯。
2、起鍋放油大火炒切段的青菜同時可放蝦皮。
3、翻炒一會後放鹽調味出鍋即可，因蝦皮有鮮味可不加味精。
蝦皮炒菜的小訣竅
蝦皮不要同菠菜同食，蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。不要和紅棗同食，會中毒。
蝦皮炒菜的好吃做法3蝦皮炒菜的材料
小蝦皮約1兩、快菜約8兩、蒜頭3顆(拍碎切末)、鹽適量、味精適量
蝦皮炒菜的做法
1、熱鍋涼油(油略多點兒)，待油溫七成熱，放進蒜末爆出蒜香味兒。
2、放入蝦米翻炒至蝦米色澤微黃，快速放進快菜爆炒至斷生，加鹽、味精翻炒數秒。
3、關火!起鍋裝盤即可。
(我用的是無鹽蝦米，所以加適量鹽。市場上買的通常都是咸蝦米，可以不加鹽噢)
蝦皮炒菜的好吃做法4蝦皮炒菜的材料
韭菜200克，蝦皮少許，蒜末，生抽
蝦皮炒菜的做法
1.韭菜洗凈後切段;蝦皮洗凈。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入韭菜。
3.炒香炒熟後加入蝦皮炒均勻即可。
❼ 蝦皮怎麼做好吃
蝦皮做成蘿卜蝦皮湯好吃，蘿卜蝦皮湯具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：白蘿卜200克、蝦皮適量、枸杞適量、青蔥碎適量、姜適量、味精適量、鹽適量、白鬍椒粉適量。
1、第一步把材料切好。
❽ 炒蝦皮怎麼做
1. 准備好淡干蝦皮一份，我襪坦用的是成袋的。把蝦皮里的小魚小蟹給挑揀出來。
2. 凈鍋燒干，直接放入蝦皮炒干，這一步很重要。我用的蝦皮水分比較少，所以炒了不到兩分鍾就可以了。
3. 然後將蝦皮移到鍋邊，把大豆油倒入鍋中間燒熱。
4. 然後將鍋邊的蝦皮和中間的大豆油混告御桐合翻炒。
5. 炒到圖中的樣子，蝦皮一粒粒的，而且香香的看著酥酥的樣子就可以關火。
6. 裝到盤子里拍了一個近照，大家看一下是不是一粒粒的？
7. 然後端上餐桌，卷著煎餅吃，夾著饅頭吃，拆陵都是香噴噴的。
❾ 炒蝦皮怎麼炒好吃竅門
【蒜香蝦皮】
食材
步驟
1.蝦皮清洗干凈，挑出裡面的雜質，然後用清水浸泡十分鍾左右，去除部分鹹味。
2.將大蒜和生薑分別清洗干凈以後去皮，改刀切成碎末。
3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後，放姜蒜末炒出香味。
4.將浸泡之後的蝦皮瀝干水分，或者用廚房紙吸干水分，倒入鍋中翻炒。帶有水分的蝦皮放入熱油鍋中會炸出來，小心燙傷。
5.保持小火，將蝦皮翻炒至水份變干，顏色微微變黃的程度。
6.往鍋中加入少許料酒和生抽，可以起到去腥提鮮的作用。
7.然後加入一小勺白砂糖，少許的糖不會吃出甜味，但是可以起到提鮮的作用。
8.最後根據個人的口味，加入適量細鹽調味，翻炒均勻。
9.出鍋之前，加入一些蔥末，就可以盛入碗中上桌享用啦。
【小貼士】
1.蝦皮有不加鹽分的天然生曬蝦皮，價格比較貴一些，炒的時候需要加鹽調味。還有一種是帶鹽的蝦皮，我用的就是有鹹味的，所以需要事先浸泡去除部分鹹味，最後的鹽也要根據口味
少放。
2.炒蝦皮用的油要多一些，炒得焦黃一些，口感更好一些。
3.喜歡吃辣味的話，可以放一些尖辣椒進去。給孩子吃，就不要放了。