『壹』 怎樣製作簡單的涼拌菜
涼拌菜做法
涼拌金針菇做法
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
涼拌西芹做法
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養生食譜
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青
翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
『貳』 綠色食物之涼拌菜怎麼做好吃又簡單，做法
主料
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白菜200
黃瓜1根
干豆腐150
輔料
老抽適量
蒜適量
香油適量
鹽適量
陳醋3勺
白糖1勺
雞精適量
步驟一
1.准備好要用的干豆腐，黃瓜洗凈
步驟二
2.黃瓜切絲
步驟三
3.干豆腐切絲
步驟四
4.放入拌菜的容器里
步驟五
5.白菜取葉子部份洗凈
步驟六
6.切成細絲放入盆里
步驟七
7.根據喜好剝好大蒜
步驟八
8.把大蒜切碎末放入盆子
步驟九
9.放一小匙鹽
步驟十
10.倒入少量老抽
步驟十一
11.放入一大湯匙白糖
步驟十二
12.放入三大湯匙陳醋
步驟十三
13.滴幾滴香油
步驟十四
14.放入少量雞粉
步驟十五
15.爽口涼拌菜做好了
烹飪技巧
酸甜口味根據個人喜好調整，喜歡辣的可以加點辣椒油會更好吃。黃瓜不要切太細，吃起來更有口感。
『叄』 涼拌魚怎麼做如何做好吃
涼拌魚的做法
把魚洗干凈，在魚身上劃幾刀，便於入味。
先把魚煮熟（水裡加料酒、鹽、老薑、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。
將辣椒、芹菜乾、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。
最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。
小貼士
辣椒最好選用小米辣，調料的湯一定要用高湯，也就是煮魚的湯、或者雞湯、排骨湯。可以在裝盤後在魚上面放兩條香菜，這樣可以更美觀。涼拌其實是保存食物原味的最好烹飪手法。任何食材都可以選用。希望大家喜歡。
『肆』 哪些菜可以涼拌且做起來簡單不費事該怎麼做
我覺得做冷盤的話，最簡單的就是用黃瓜和西藍花了，黃瓜清洗過後，就可以直接涼拌，而西藍花焯水後，就可以加入調料食用，簡單又方便，營養也十分全面。
『伍』 做涼拌菜時，加上哪些調料，味道會變好吃呢
總感覺吃什麼都沒有胃口，即使是之前最喜歡的葷菜，現在也不怎麼想吃了。要是來點清涼爽口的涼拌菜，那絕對特別享受。開胃下飯，口感美味，再搭配上一碗白米粥，就更不錯了。
1、不管是涼拌什麼菜，香油和白糖是萬萬不可缺少的，可以少放一點提提味，口感會更棒的。
2、市場上有現成的海帶絲賣，但還是建議大家買一整張，回來清洗干凈然後再切成絲，干凈衛生，吃起來也放心。
『陸』 涼拌菜怎麼做好吃
冷盤其實是個相對家常的類型，在很多的面館和小吃店，牛羊肉泡饃館都十分的受歡迎。在餐飲行業大家會俗稱冷盤或者冷盤。它是具有口味獨特，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。
其實冷盤的核心，就在那個油上的。關鍵是紅油還有蔥油，拌好了特別好吃，跟著大品的師傅來學讓你瞬間變身廚神。
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『柒』 在家想自己做涼拌菜吃，該如何調配美味的涼拌汁呢
很多人都喜歡吃涼拌菜，把自己喜歡的食材放在碗里，淋上涼拌汁就可以填飽肚子，可以說是十分營養又十分方便了。涼拌菜的關鍵就是涼拌汁，只要涼拌汁做得好，那麼這道菜就成功了，其實好吃又簡單的涼拌汁做起來是十分容易的。
涼拌菜因為其簡單又營養的特點，受到了很多人的喜愛，只需要准備自己喜歡吃的新鮮食材，洗干凈之後切好放在碗里，再淋上自己喜歡吃的涼拌汁就算是大功告成了。而且食材的新鮮和營養成分都被很好地保留了下來，適合所有人來食用，也十分下飯下酒。不得不說，中國的美食文化真的是博大精深啊，而正是由於人們勤勞的智慧，才使得我們能夠發現那麼多的美食，這是辛勤的勞動人民的產物，是勞動的結晶。
『捌』 涼拌菜要怎麼弄才好吃
涼拌菜的基礎口訣表
選 購 新 鮮 材 料 涼拌菜由於多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。
事 先 充 分 洗 凈 菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗干凈。
完 全 瀝 干 水 分 材料洗凈或汆燙過後，務必完全瀝干，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。
食 材 切 法 一 致 所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。
先 用 鹽 腌 一 下 例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水沖去鹽分，瀝干後再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。
醬 汁 要 先 調 和 各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜餚一起拌勻。
冷 藏 盛 菜 器 皿 盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜餚，絕對可以增加涼拌菜的美味。
適 時 淋 上 醬 汁 不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇咸都釋放水分，會沖淡調味，因此最好准備上桌時才淋上醬汁調拌。
為了確保食用者的身體健康，防止因食用涼拌菜而引起的食物中毒和各種傳染病的發生，製作涼拌菜必須做到「十要」。
一、製作涼拌菜要選用新鮮蔬菜，不能用霉爛變質、發黃變蔫的蔬菜，製作前必須充分洗凈，最好放入淘米水中浸泡20~30分鍾，可消除殘留在蔬菜表面的農葯。食用瓜果類洗凈後要放到1‰~3‰的高錳酸鉀水中浸泡30分鍾；葉菜類要用開水燙後再食用。
二、在製作涼拌菜前要剪去指甲，並用肥皂搓洗手2~3次。
三、製作涼拌菜所用的廚具要嚴格消毒，菜刀、菜板、擦布要生熟分開，不得混用。消毒的方法：用熱水燙或用鹽水刷洗。
四、涼拌菜要現做現吃，切勿長時間存放，更不能隔夜，以免腐敗變質。
五、肉食類涼拌菜在烹制熟後要放在密封容器里，再放入冰箱的冷藏室，防止與其他食物接觸造成交叉感染。
六、涼拌菜中要適量放些蒜泥和食醋，這樣既可增加食慾，又可起到殺菌的作用。
七、涼拌菜用的調味品、醬油、色拉油、花生油要經過加熱。
八、涼拌菜在使用味精時，要用熱水化開，待味精溶解後再倒入菜中，未經溶化的味精效果差。
九、涼拌菜要使用專用的手勺或手鏟翻拌，禁止用手直接攪拌。
十、制好的涼拌菜夏、秋季節要罩上防蠅罩，冬、春季節要用干凈的布蓋上，以防止灰塵。