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怎麼樣炒香腸好吃竅門

發布時間: 2022-03-01 09:39:17

① 怎麼炒香腸好吃又簡單

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。
炒香腸的方法如下
1、首先我們將香腸先用淘米水清洗兩遍,控干水分切成薄片;然後准備好其他的配菜和配料備用。
2、熱鍋冷油,放入切好的香腸進行煸炒,煸炒出油,之後下入薑片和蒜片炒香,然後再下入青椒一起翻炒,炒至青椒等食材斷生,然後加入少許食鹽和雞精調味,最後放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
小貼士:

1、首先,香腸要先用淘米水淘洗兩遍。因為香腸風乾的過程中,表面會堆積很多的灰塵和細菌,所以食用之前一定要清洗干凈。淘米水會比一般的清水清潔能力更強,所以最好用淘米水進行清洗。

2、如果是製作不久的香腸,香腸還有較多的水分的話,炒之前就不用先蒸熟或者煮熟。但是如果是製作時間較長的干香腸,炒之前就一定要先蒸熟或者煮熟了。如果把乾巴巴的香腸直接下鍋炒,炒不出香味,還容易炒糊,所以一定要蒸熟或者煮熟之後再炒,這樣方便炒制和調味,炒出來的香腸會非常的香。

3、先把香腸的油分煸炒出來。為了讓香腸充分的釋放出香味,而且炒好的香腸吃起來不那麼油膩,先將香腸煸炒出油是必不可少的一步。

② 普通香腸怎麼炒好吃

用料

主料

  • 烹飪技巧

    1、蒜苗特別不容易熟,一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油,保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長,煮的太軟了,蒜苗沒有鮮味。

    2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話,可以邊放料酒邊翻炒,還可以適量的加一點點高湯或是水,燜一下,但水不能加多,燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。

    3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了,可以先蒸一下,把蒸出來的水倒掉,再拿來炒,亞硝酸鹽就去掉了很多咯!

    菜品特色

    香腸,是南昌人家的家常美味!每年到了冬天,家家戶戶都會自做香腸。不過這些年來,自己做香腸的人家越來越少了!都是買好了肉,讓賣肉的直接做好,再自己回家晾曬!不過每年我父母還是不顧年老體衰,自己做香腸。

③ 香腸怎麼樣炒好吃

1.1、香腸炒烏東
材料:香腸,青菜,烏東面,蔥花,雞蛋,老抽,鹽,糖,雞精。
做法:
1.1.1、先將鍋加熱,等鍋熱後,倒油另一個鍋煮烏東面。
1.1.2、把雞蛋打進去,煎好後取出。
1.1.3、鍋中剩了一些油,撒入蔥花,炒香,加入香腸,加入青菜炒啊炒,炒到青菜變色。
1.1.4、加入烏東面,翻炒幾下。
1.1.5、加入少許老抽,鹽要少加點,糖和雞精,翻炒啊翻炒6、起鍋,裝盤。
1.2、蘆蒿炒香腸
材料:香腸一節,蘆蒿半斤
做法:
1.2.1、香腸切片,鍋中油熱,放薑片,紅辣椒爆香一下,倒入香腸,加點料酒煸炒1分鍾,就可以倒入蘆蒿了。
1.2.2、加鹽,大火炒個2到3分鍾就可以了。
1.2.3、出鍋前加點雞精就可以了。
2、自製香腸的做法
材料:
豬肉 15 磅,白酒 1 杯,白糖 1/2 杯,鹽 1/4 杯,調味料適量,腸衣適量。
做法:
2.1、豬肉切成細長條。肥肉可以適當切的更短更碎一些。
2.2、腸衣用清水沖洗一下。我買的是現成的腸衣,店裡的人說用之前用清水沖一下會比較好。
2.3、豬肉用調味料拌勻。我還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點辣椒粉。有人說肉要腌一下,不過我覺得灌香腸的過程就是腌肉的過程,所以就沒有腌。
2.4、選一個粗細合適的漏斗,把腸衣套在漏鬥上面,低端打結。
2.5、把豬肉通過漏斗塞進腸衣,每隔一段用線扎緊。
2.6、香腸灌好之後在陰涼乾燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都干透。

④ 如何炒香腸好吃

家有小朋友,做飯做菜時首先就會考慮他,在飯菜上不光要講究營養還得經常變換花樣,要不某種食物吃幾次後,對他來講肯定就沒有新鮮感了。 前段時間他在小朋友家吃過青豆湯,回家念叨說好吃,於是去菜場時也買了點回家,除做湯給他嘗試後,還剩下點青豆准備搭配點其他菜做一道下飯菜也不錯,正好家裡冰箱中有台式香腸,味道稍稍有點甜味也是小朋友喜歡的口味。

主料5人份

香腸(台式)3根

玉米(粒)少許

青豆100克

輔料

彩椒半個

鹽3克

食用油1大勺

步驟1

准備好所需的食材

步驟2

鍋中燒水,待水燒至快開時,將清洗過後的青豆、玉米粒下入鍋中,然後滴幾滴食用油、加少許鹽,筷子攪動一下

步驟3

將煮好的青豆、玉米粒從鍋中撈出,立即過下冷水備用

步驟4

將香腸切成小丁、洗過後的彩椒隨意切小塊

步驟5

鍋中倒入適量油,將過青豆和玉米粒放入其中,中火翻炒幾下後加鹽

步驟6

待鹽與青豆、玉米粒混合後,加入切好的香腸和彩椒,翻炒30秒左右出鍋

烹飪技巧

青豆和玉米粒過水時,加少許食和鹽,讓食物保持原色

炒的過程中,火候過大,容易炒糊

⑤ 怎樣炒香腸好吃

青椒3個、臘腸6根、洋蔥1個、大蒜1個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蚝油適量、十三香少許
青椒炒臘腸
青椒炒臘腸
做法編輯
青椒炒臘腸
青椒炒臘腸(4張)
1、臘腸切片,辣椒也切片備用 [1] ;
2、洋蔥洗凈切片備用;
3、蒜切碎粒備用;
4、炒鍋放油,下入蒜粒爆香;
5、下入香腸翻炒出油;
6、放入洋蔥片;
7、放入蚝油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻;
8、放入青辣椒翻炒;
9、青辣椒炒至斷生,即可出鍋食用。

食用油適量 生抽少許 雞精少許 香醋少許 胡椒粉少許
製作步驟編輯
1.辣椒洗凈切絲。
雙椒炒香腸
雙椒炒香腸
2.香腸切片。
3.辣椒入油鍋煸炒至香。
4.倒入香腸與辣椒一起翻炒,烹入生抽少許。
5.倒入香腸與辣椒一起翻炒,烹入生抽少許。
6.烹入香醋少許繼續翻炒。
7.烹入胡椒粉和雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。

主料
香腸4條,蒜苗1支
輔料
薑片1片,蒜仁2瓣,辣椒1條,沙拉油1大匙,鹽1/3小匙,味精1/2小匙,醬油1/2小匙,米酒1大匙
做法編輯
蒜苗切斜片,蒜白蒜綠分開;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香腸入滾水煮2分鍾放涼切斜片備用。2.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜片、薑片、辣椒片,放入作法1的香腸片炒香,再放入作法1的蒜白部份,淋上米酒,再加入鹽味精醬油調味,最後再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。
烹飪技巧
1、蒜苗特別不容易熟,一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油,保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長,煮的太軟了,蒜苗沒有鮮味。
2、如果最後發現蒜苗還是比較生的話,可以邊放料酒邊翻炒,還可以適量的加一點點高湯或是水,燜一下,但水不能加多,燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。
3、如果擔心香腸裡面的亞硝酸鹽太多了,可以先蒸一下,把蒸出來的水倒掉,再拿來炒,亞硝酸鹽就去掉了很多咯!

⑥ 香腸怎麼炒好吃

主料:絲瓜1根、香腸3根。

輔料:蒜3粒、調和油10毫升、蚝油15毫升。

1、先把絲瓜切成段,豎切一刀,切斷皮,再轉著圈片下絲瓜皮。

⑦ 炒香腸怎麼炒好吃

⑧ 麻辣香腸怎麼炒好吃竅門

四川的臘腸非常有名。每年春節前夕,我們家都會做很多,在春節用來招呼親朋。臘腸、臘肉是四川地區農家婚賀、過節、待客等宴席上必不可少的食品。它有著悠久的歷史,其獨特的製作方法,時節的選定,風乾的效果,使其味道獨特,獨具魅力!它麻辣口味,外表紅油的色澤感,切開後紅白相間,只看著就能想像到那一陣「辣香撲鼻」。四川的麻辣香腸因為添加了辣椒面和花椒面,風味十分獨特,可能有很多朋友問四川麻辣香腸的製作方法是怎樣的呢?現在就給大家介紹這道美味的四川麻辣香腸。


工藝:其它工藝

口味:香辣味

時間:<數天

熱量:較低熱量

配料:
烹飪步驟:
1.用上好的豬前腿肉(肥瘦比例3:7)


2.將去皮豬肉用清水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1厘米的肉片


3.在裝入一個大盆里


4.香腸調料倒入裝肉的盆里


5.依照個人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒面、白酒(如果不加香腸調料,就需要自己添加鹽)


6.用手充分拌均,蓋上蓋子腌制12小時左右


7.在腌制的過程中,我們可以做腸衣。將豬腸衣用溫水清洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了


8.用腸衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻


9.等整根香腸灌滿以後,用牙簽在香腸表面扎一些小孔,以利於通氣,然後用線將其分段,大約15厘米一段,每段之間用線扎緊,一定要扎緊啊,不然煮的時候香腸容易散


10.之後拿出去在陽光充足的地方曬3天,在掛到通風的高處。一般是屋檐下風干。一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!有條件的話,用柏樹枝將香腸熏過味道會更好


烹飪小貼士:
製作香腸的肉肥瘦比例最好是3:7,肥瘦比例可以根據自己的喜好調節,不過不要太瘦,太瘦的話香腸吃起來會比較柴;
晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季,天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍保存,以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存,以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了;
香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方,北方的氣候室外太冷,室內太熱,不太適合製作香腸;
也可以依照個人的口味分別放入鹽、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,就不用香腸調料了;
最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡。也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜

⑨ 怎樣炒香腸更好吃

一、先切片隔水蒸爛,再炒。
二、可以先將菜薹(荷蘭豆、青椒)炒熟,再倒入蒸好的臘肉。
參考資料:經驗