⑴ 紹興扎肉的做法步驟圖，紹興扎肉怎麼做好吃
「扎肉是浙江紹興漢族傳統風味名餚。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。用粽葉將五花肉包起來再用馬蓮扎緊。入鍋加入調料一起燒燜，燜到肉酥、味濃即可。
粽香濃郁的扎肉，配上一碗米飯，那叫一個香，呵呵，，，又是一道下飯菜，肉酥，味道濃郁，還帶有一絲粽葉的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不膩，入口即化，必須經過長時間燜燒，至少2個小時。有了蘇泊爾快鍋，100kPa烹飪壓力，只需8分鍾，就可以吃到美味的扎肉了。」
用料
主料五花肉 500克
輔料粽葉 適量馬蓮 適量蔥適量姜 適量八角 2粒糖 適量紅燒醬油5毫升
扎肉的做法
1.
准備好所用原料。
2.
粽葉和馬蓮用水煮5分鍾。
3.
准備好蔥姜 八角 可按自家的口味來添加調料。
4.
將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。
5.
將切好的五花肉用清水泡至2小時，中途換水。泡出血沫。
6.
把泡好的五花肉焯水後瀝干水分。
7.
粽葉減去頭尾，放入焯水的五花肉。
8.
用粽葉將五花肉包緊。
9.
用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。
10.
將紮好的扎肉全部碼放在高壓鍋中。
11.
加入蔥姜和八角。
12.
加入料酒 糖 和紅燒醬油。
13.
加入清水，剛剛沒過扎肉。
14.
蓋好高壓鍋的蓋子。
15.
放在煤氣灶上加熱，上汽後8分鍾.
16.
關火後，待鍋內的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽，繼續加熱至湯汁濃縮即可。
⑵ 紹興扎肉的做法步驟圖，紹興扎肉怎麼做好吃
扎肉的做法
五花肉買來切好，先在水裡浸一會，洗干凈後用繩子綁定，放鍋里煮水開後關火把綁好的肉清洗一遍
為了吃到美味的凍凍，買肉時別忘了買點肉皮（膠原蛋白呀），放鍋里一起煮，（溫馨提示：水要沒過肉一厘米）
所有原料放入鍋里一起煮
大火煮10分鍾改小火燉，用筷子戳肉筷子能一下插進肉里，就大功告成了，當當當當，美味的凍肉就完成了，來不及看它結凍，熱乎乎的趕緊
⑶ 扎肉怎麼做
扎肉是浙江紹興漢族傳統風味名餚。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。做法五花肉切條，同棕葉焯水，取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草扎緊，茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。相傳於明嘉靖時。
原料：
帶皮五花肉500克，青稻草、 棕葉、 茴香、桂皮、蔥結、姜塊、鮮湯、醬油、糖、黃酒、味精、各適量。
做法：
1：五花肉切條，同棕葉 焯水，取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草扎緊，茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。
2：鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精 收汁至稠即成。
Tips：
必須經過長時間燜燒直至肉酥、味濃、清香四溢，即可收汁。
特色：
色澤光亮、清香爽滑，肥而不膩，酥而不爛。
⑷ 紹興美味扎肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
五花肉：500
粽葉 ：8張
生薑 ：21
蔥 ：25
醬油：51
米酒 ：51
冰糖：35
高湯 ：1000
輔料
紹興美味扎肉的具體步驟：
第一步
五花肉一方，均勻切成六塊，將切塊的豬肉放入開水中汆燙定型
第二步
干粽葉用熱水浸泡軟後洗凈，粽葉減去頭尾，將五花肉包緊，用粽葉撕成細條將包好的五花肉捆紮好
第三步
熱鍋放油，加入薑片、蔥結煎出香味，加入五花肉、醬油、米酒、湯或清水燒開，裝入砂鍋中，改小火燒約1小時；然後加入冰糖燒至肉酥，收濃汁起鍋裝盤
1、必須經過長時間燜燒直至肉酥、味濃、清香四溢，即可收汁。
烹飪技巧