⑴ 怎樣做檸檬鴨最好吃竅門
檸檬鴨是廣西比較有名的特色風味美食，因為加入了檸檬，所以說既能夠去除鴨肉的一些心氣，同時候能夠增加鴨肉的清香的味道，具有很好的開胃消暑，增進食慾的作用，吃起來也是特別的鮮味可口，是夏季的時候非常好的消暑的美味佳餚，廣西正宗檸檬鴨的做法也比較簡單。
用料
主料：鴨肉1隻
輔料：山黃皮20克
調料：食鹽5克、姜1小塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
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2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
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4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻
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6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋
飲食小常識
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會腌制，用本地產的土檸檬加以粗鹽來腌制，一般腌制一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦；
2、咸檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」，對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買不到山黃皮就不放了。
⑵ 檸檬鴨怎麼做好吃
製作方法
做法一
材料：
鴨子1隻（約800克），檸檬1個，
調料：
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鍾，加入味精，淋香油即成。
特點：
香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二
1. 准備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 准備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鍾。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三
香煎檸檬鴨
食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鍾左右;
5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 註： 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
⑶ 檸檬鴨的製作方法
檸檬鴨，一道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裡面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
鴨子 1隻
生薑 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟
1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料准備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鍾左右。
7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較干，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
13、非常入味好吃的檸檬鴨。
14、濃濃的復合味道！
⑷ 檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法
檸檬鴨的做法：
食材：土鴨400克、咸檸檬1個、豆醬1勺、薑片適量、蒜米適量、生抽適量、料酒適量。
1、先把土鴨清洗干凈，然後斬成一塊塊。
⑸ 檸檬鴨的做法
材料：鴨肉 500克、檸檬 1個、姜絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。
檸檬鴨的做法如下：
1、把檸檬切成片。
⑹ 檸檬鴨怎麼做
檸檬鴨」——這是一道廣西南寧一帶的特色名菜，主要是以土鴨、酸檸檬為主料，搭配上酸蕎頭、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹飪製作而成，因為香味濃郁卻不失清香、口感濃烈卻不失鴨味，味道酸辣卻不失可口、營養豐富還極其開胃等諸多優點而備受大眾喜愛，檸檬鴨還被評為「中國菜之廣西十大經典名菜」之一，
第六步「炒入酸香」：
再次轉中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒勻，讓鴨肉帶入酸香味，炒勻以後再加入之前剁碎去籽的酸檸檬一同翻炒2分鍾至均勻入香即可關火出鍋，盛盤食用。
出品圖：這樣一道酸辣可口、多汁入味、好吃下飯的正宗檸檬鴨就做好了，看著是不是很有食慾呢？
⑺ 檸檬鴨怎麼做
1.首先，我們准備土鴨半隻、紅線椒兩根和一個鮮檸檬。
2.把鴨肉浸泡洗干凈，去除鴨屁股後剁成均勻小塊。
3.紅椒洗干凈切成段，檸檬切成片。大蒜拍扁，生薑切成片放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以後放入姜蒜和干辣椒，開小火翻炒出香味，倒入鴨塊轉中火煸炒出裡面的水氣，大約煸炒3分鍾，把鴨塊炒香、炒變色。
5.然後沿鍋邊淋入適量的料酒，繼續翻炒幾下利用酒精揮發去除腥味，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克調底色翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水沒鍋鴨塊，大火燒開以後轉小火燜煮20分鍾。
6.20分鍾以後放入檸檬片，加入蚝油10克增鮮、翻炒化開蚝油，然後蓋上鍋蓋再燜10分鍾，讓鴨塊吸收檸檬的清香和酸味。
7.時間差不多了我們打開鍋蓋，放入紅椒段繼續煨一會，就能裝盤上桌了，當然不喜歡吃辣的朋友，線椒可以不放。
阿飛有話說：
1.鴨肉一定要提前浸泡出血水，否則炒出來會有腥味。
2.鴨塊一定要充分煸炒出水氣，方便後期吸收檸檬和辣椒的味道，成菜更加入味。