① 腌黃瓜的做法腌黃瓜怎麼做好吃
【腌黃瓜】
【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
【製作步驟】
第一步：准備15斤黃瓜清洗干凈，再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
腌黃瓜
第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。
腌黃瓜
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
② 腌黃瓜要怎麼做好吃 腌黃瓜的做法竅門
1、食材：黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。
2、先把黃瓜洗干凈，控干水分，一定要擦乾，不要有水分。然後把黃瓜切成條，放到一個無水無油的干凈的盆子里，然後撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。
3、這是腌制了3個小時之後的黃瓜，出了很多水，然後把殺出來的水倒掉。
4、之後把黃瓜放到陽台上晾曬，晾至發蔫，這樣腌出來的黃瓜才會清脆勁道，曬到七八分干就行，不要太干，太干腌出來會咬不動，不清脆，口感不好。
5、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開之後關火放涼。
6、鍋中倒入適量的油，然後放入幾粒花椒炸香，之後關火，不喜歡吃花椒的把花椒撈出來，將油晾涼。
7、把姜和大蒜切片，然後找一個干凈的容器，先鋪上一層黃瓜，然後鋪上一層姜蒜片。
8、這樣疊加著一層一層的鋪完，然後倒入熬好的醬汁，然後倒入花椒油，然後蓋好蓋子，腌制一個晚上，第二天就可以吃了。
③ 怎樣腌制好吃的黃瓜條
不知道你准備腌制多少，為了方便好記，就以十斤黃瓜計算吧！
黃瓜10斤；
配料：
尖椒2斤，糖8兩，蒜4兩，姜4兩，大粒鹽300克，醬油3袋，味精2兩半；
步驟：
1.先將黃瓜洗凈，把它們切長段3-8厘米左右，備用。
2.將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中，24小時。
④ 腌黃瓜怎麼做好吃又簡單
腌黃瓜是一道非常家常常見的醬菜們非常適合就米飯，就稀飯一起吃，我們常吃的洋快餐中，漢堡也經常會加入幾片腌黃瓜，這是由於腌黃瓜清脆酸爽的口感非常適合解呢，調理胃口。小編也非常喜歡吃腌黃瓜呢。今天，小編帶著自己常用的腌黃瓜方法，和大家講講在家腌黃瓜怎麼腌好吃又脆。
腌黃瓜製作步驟
用料：黃瓜，4根，蒜頭，兩頭，新鮮姜，不大不小的一個，味極鮮，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，燒酒，1兩，味精，一點，食用油，一兩。
製作方法一
1.黃瓜切成條狀(也就是一個黃瓜先分幾段之後每一段對切再切半)。
2.切完後加鹽，之後直接放那等候，小編是放了一晚上。
3.放置一天後，再將黃瓜中的水分盡可能地擰出來。
4.把味極鮮與糖一塊兒放進鍋里，把味極鮮燒開白糖融化後熄火，找一盤子放著放涼。
5.待腌料汁涼然後放入經過水的黃瓜、生薑片、蒜，按照個人口味還能夠倒進辣子，之後攪拌均勻。
6.加燒酒、味精。
7.開始起鍋，倒油，油加熱後加適量麻椒，炸熟麻椒後熄火，等候油的溫度和室內溫度相同後倒進泡好的黃瓜上，倒進腌菜壇中，三四天後就可以吃了。
原材料：黃瓜，3斤。
佐料：食用鹽2勺，白糖160克，姜1一小塊，蒜2頭，味極鮮240毫升，辣椒5個，泡椒5個，米醋240毫升。
製作方法二
1.黃瓜洗干凈後擦拭外表水份，切小指寬度的條。
2.在切成小塊的黃瓜上澆上2勺鹽，翻拌勻，腌漬5-6鍾頭殺一下下黃瓜本身的水份。
3.將准備好的打算和姜處理清洗好後，切成片備用，提前准備辣椒、泡椒一定量。
4.將味極鮮、米醋、白糖放入抗腐蝕容器里，倒進蒜片、生薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌漬之後黃瓜控一下下水份，之後放入上一步驟調配好的調料汁中，腌漬5個半小時。腌漬過程中還能夠時不時攪拌一下下，讓黃瓜均勻接受到調味汁
6.將上面提到的調味汁過濾一下。
7.將調味汁水煮開後用小火煮5分鍾左右。
8.調味汁放涼後，再次倒進黃瓜條接著腌漬5個半小時。
9.反復流程6至8兩至三回，最終將黃瓜連著調味汁一塊兒倒進玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨拿。
⑤ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃又脆
一、醬腌黃瓜條的做法：
原料：8根黃瓜，姜半塊，蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半
製作方法：
步驟1：製作黃瓜條。將黃瓜用小牙刷刷洗干凈後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就准備好了。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌後，吃起來會影響整體的爽脆口感。不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆里放二小勺食鹽，然後用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁，靜置二個小時，讓黃瓜條的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過後，可以看到盆底已經有一些黃瓜的汁水了，把它倒掉後，將黃瓜條分散地擺放在籮上，然後放在陽光充足的地方晾曬，直到黃瓜條縮水，並且明顯變小，但不要將黃瓜條曬得太蔫。[此步注意：晾曬的時間根據陽光的強烈而定，一般要4個小時左右，並且在晾曬的過程中要隔一個小時將黃瓜條翻面，確保晾曬時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條。黃瓜條曬好後，放入大盆里，用清水反復清洗二遍後，再攤開放在籮上，放在室內的乾燥處讓黃瓜條的表面水分烘乾。[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽份，另一方面也是為了清洗在長時間的晾曬過程中黃瓜條上沾的灰塵。]
步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鍾後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜歡吃咸一點的醬黃瓜條，這里就少加些清水。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，准備一個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片間或地放入瓶里，再倒入料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。10天以後等亞硝酸鹽含量降低後再吃，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。]
⑥ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃
把黃瓜用刀拉成一條一條的，最好不要切，還要去瓤（這樣腌好後會比較脆）。注意要選嫩的黃瓜，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。要挑硬梆一些的，因為黃瓜含水量高達96.2%，失水後才會變軟。
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腌好後可以整塊的吃，也可以切開一條一條的吃。如果覺得不夠咸可以在醬油花椒水裡再加些鹽，繼續腌制一段時間。
⑦ 腌黃瓜條的做法
夏天，除喝吃爽爽涼涼冰鎮飲料外，也可以吃爽脆的腌黃瓜條，可辣可甜可酸可咸，口味眾多，或者喝上一口飲料吃上一口腌黃瓜，清涼又滋味，當然秋天也可以製作腌黃瓜條，而且這個季節做也很合適呢。腌黃瓜條做法簡單，將黃瓜切條後用鹽腌制，然後擠出水分，在放在醬料中泡一個星期左右就可以開吃了。
腌黃瓜條的做法
腌黃瓜條是個愉快的過程，每一步都十分的有趣，首先切好爽脆的黃瓜，一般先切成一小段，然後泡醬汁的時候再切條。醬汁一般用白糖、白醋、醬油、姜、蔥調制而成，在腌黃瓜的時候也可以加入水果，這樣做好的腌黃瓜條會帶有淡淡的水果香味。
腌黃瓜條
清洗黃瓜後切成段，裝在一個壇子里，然後撒入鹽，蓋上蓋子腌制5小時就可以了。
擠出鹽分
將黃瓜取出，網兜里，用重物壓住網兜，擠出鹽水；然後將黃瓜切成條。
製作醬汁
作料一般有白糖、姜、蔥、味精、白酒、白醋、蘋果。將姜、蔥搗碎然後將上述的作料混合在一起，攪拌。在裝有黃瓜的壇子里倒入只好的醬汁，需要掩過黃瓜。
密封保存
將壇子密封，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，大概5天或者7天就可以食用了。
腌黃瓜條怎麼做好吃
好吃的腌黃瓜條是十分爽脆的，雖然經過鹽分的腌制，黃瓜水分擠出不少，但是依然十分的脆爽可口。不過對於第一次做腌黃瓜條的.朋友來說卻是一件較難的事情，很多時候黃瓜不僅不爽脆，而且沒有口感可言，就是咸鹹的食物。對於一些做過很多次腌黃瓜條的朋友來說，口味基本都是那樣，不是咸就是辣，或者酸，味道比較單調，吃起來沒多大意思。應該怎麼腌制出爽脆，又百吃不膩的腌黃瓜條呢？
怎樣使得腌黃瓜條爽脆？
在製作腌黃瓜條的第一步，用鹽塗抹黃瓜的身體，但是鹽不能少放或者多放，其次，一定要充分擠出鹽分，這樣黃瓜的口感才會爽脆可口。在保存的時候，最好套上保鮮膜，然後放在冰箱中冷藏一個星期左右，腌黃瓜條就會十分的爽脆，無論是夏天還是冬天吃都那麼的醉人。
如何使腌黃瓜條的口感更豐富？
腌黃瓜條的時候放其它的作料，如胡蘿卜、蘋果，這樣會使腌黃瓜條口感更好，而且不會一直都是吃腌黃瓜條，還可以吃吃胡蘿卜、蘋果，令人不會感覺到單調乏味，而且加入蘋果的腌黃瓜條還帶有淡淡的蘋果清香，迷人爽脆可口。
怎麼令腌黃瓜條顏色好看？
將黃瓜哥條泡在醬汁中的時候，可以加入醬油，醬油能起到上色的作用，不過不要放太多。
腌黃瓜條的配方
每個人做出來的腌黃瓜條味道都是不太一樣的，有的咸，有的甜，有的辣，有的酸，有的帶有淡淡的果香味。而且口感也不太一樣，有些做得十分的爽脆可口，有些人做的腌黃瓜條干癟癟的，一點不堅挺，毫無爽脆口感而言。到底腌黃瓜條怎麼腌才是好，有沒有什麼配方可以做出口感爽脆的腌黃瓜條呢？
果香味腌黃瓜條配方
配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。
想要是腌黃瓜條有獨特的口感，吃起來不會單調乏味，加入胡蘿卜、蘋果是最快提升腌黃瓜條的方法，而且口感會更豐富，吃著黃瓜的時候，會期待吃到胡蘿卜或者是蘋果，讓人有期待的食物怎麼能不愛。
常見腌黃瓜條配方
配方：生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
腌黃瓜條一般總是會放姜和蒜頭，加入白酒可以令腌黃瓜條口感更醇厚。很多家庭都會在腌黃瓜條的時候加入醬油，除了起到上色作用，而且還腌黃瓜條更滋味。
腌黃瓜條的功效
腌黃瓜條無疑能起到增加食物的作用，酸酸或者咸中帶甜的腌黃瓜條，吃了令人胃口大開，神清氣爽。不過吃腌黃瓜條也令人不盡興，因為單單吃腌黃瓜條會比較單調乏味，其實在腌黃瓜條的時候加入蘋果、胡蘿卜等會令腌黃瓜條的口感更豐富。腌黃瓜條不僅能增加食慾，能消除胃脹、退乾熱，有低血壓的朋友吃了還有助升高血壓，預防疾病。
緩解腹脹
對於腹脹的朋友來說，吃飯是件必需但是卻對其無感的事情，因為脹氣根本不會覺得餓，有時反而會惡心干嘔。吃了腌黃瓜條能緩解這一症狀。
退乾熱
有些人可能會手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點腌黃瓜就能緩解。
升壓防病
低血壓的人吃了腌黃瓜條血壓會升高，從而起到預防疾病纏身的作用。為什麼呢？因為腌黃瓜條是一種高鹽、高糖的小吃，但是吃過也不好，特別是孕婦等，盡量避免食用腌黃瓜條。
腌黃瓜條的食用禁忌
腌黃瓜條製作簡單方便，而且口感爽脆，十分的適合在夏秋兩季食用。最終炎黃條有些人覺得需要去皮，有些不需要去皮，其實都可以，去皮的腌黃瓜條或許更入味，皮中能會含有農葯殘留，所以去皮還是很少的，不過連皮一吃吃的腌黃瓜口感卻更加更加雙刺。不過腌黃瓜條的食用還是有一些注意事項。
什麼人不能吃腌黃瓜條？
患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖然吃腌黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會對身體造成負擔。
吃腌黃瓜條後要補充維生素C。
腌黃瓜中含有亞硝胺，吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，其實在吃完一些腌制食物後，都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜，會導致身體缺乏維生素C，從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病，因此是建議少吃腌黃瓜，或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
⑧ 快速腌黃瓜條怎麼腌制好吃
很高興回答這道問題，現在的天氣做一盤腌制的黃瓜真是很不錯的，腌制的黃瓜口感爽脆，開胃又好下飯，越吃越有味，晚上腌制好早上就可以吃了，黃瓜中含有維生素E，可以起到延年益壽抗衰老的作用。
現在我就分享腌制黃瓜簡單的做法吧！做法材料：黃瓜兩根、蒜、鹽、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各適量。
1 把 黃瓜清洗干凈切條瀝干水分備用，蒜去皮切碎備用，小辣椒清洗干凈切好備用，姜去皮清洗干凈切片備用。
2 鍋燒熱放入適量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、薑片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各適量炒均勻盛出備用。
3 把瀝干水分的黃瓜條放入一個容器裡面，然後再加入做好的料汁攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，腌制一個晚上就可以吃了。
⑨ 怎樣腌黃瓜條好吃又脆
用料
黃瓜 850克（凈重）
鹽 10克
蒜 6瓣
花椒 幾粒
姜 適量
剁椒（可換新鮮小米辣） 35克
油 40克
老抽 5克
生抽 60克
耗油 25克
醋 50克
白糖 60克
香油 5克
腌黃瓜條的做法
黃瓜洗凈，去籽切條！