A. 芋頭糕怎麼做
導語：芋頭是我們生活中的一種常見食物，在某種程度上來說，芋頭和地瓜，也就是我們平常所吃的番薯是有類似之處的，它們其實都屬於粗糧。芋頭的做法也是多種多樣的，那麼芋頭糕的做法大全有些什麼呢?這是個很多人都不知道的問題。因為雖然芋頭是粗糧的一種，但是芋頭的味道並不是所有人都可以接受的，所以很多人都是不吃芋頭的。
芋頭糕怎麼做
芋頭糕就是主要以芋頭為原材料來做的一種糕點。芋頭吃起來有點干，而且有些芋頭還有點辣嗓子，但是芋頭的營養價值非常高，對人體也有很多的好處，這也是很多人都喜歡吃芋頭糕的`最主要的原因。下面，就來說說芋頭糕的做法大全。
芋頭糕是廣東潮汕地區漢族特色糕點，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
香煎臘味芋頭糕的做法
主料 ：芋頭小半個約200克、臘肉200克
輔料 ：香蔥兩棵、干蝦仁30克、頭菜30克、粘米粉150克、清水300ML
1. 主要材料：芋頭小半個約200克，臘肉200克，香蔥兩棵，干蝦仁30克，頭菜30克，粘米粉150克，清水300ML
2. 將芋頭去皮切粒狀。
3. 芋粒下鍋蒸15分鍾至熟。
4. 干蝦仁洗凈、臘肉切碎，香蔥切碎，頭菜稍微浸泡去除鹽味後切碎備用。
5. 平底鍋下少許，將蔥頭部分爆出香味。
6. 下入臘肉煸炒1分鍾。
7. 下入干蝦仁及頭菜粒繼續煸炒1分鍾。
8. 調味：放一小匙鹽，1/2小匙白糖。
9. 將餡料炒勻後盛起撒上蔥花備用。
10. 芋粒蒸好後放涼。
11. 方盤下鍋里蒸熱，盤底抹上油。
12. 將攪好的粉漿倒入盤里，輕輕振動至平整。
13. 下鍋里蒸15分鍾左右即可。
14. 芋頭糕放涼後切成塊狀。
15. 平底鍋下入少許油，用毛掃掃均勻。
16. 將切好的芋頭糕下到鍋里小火煎。
17. 煎至兩面微黃即可。
銅盤芋頭糕的做法步驟
主料 ：廣式臘腸60克、蝦米40克、芋頭450克、水650克、木薯生粉40克、粘米粉150克、鹽1小匙、五香粉1大匙、鮮雞粉1大匙、細砂糖1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙、芝麻適量、蔥適量
1. 廣式臘腸 60克 蝦米 40克 芋頭 450克 水 500亳升 木薯生粉 40克 粘米粉 150克 水 150亳升
2. 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙(1小匙是5ML的匙，1大匙是15ML的匙)芝麻、蔥適量
3. 廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗凈後也用滾水汆燙，撈起後瀝干水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
4. 把所有調味料及粉類用150毫升水拌勻備用。
5. 芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放適量油在鍋中翻炒一下，不要炒太熟，半熟就行了，加入500毫升的水及2/3量的蝦米、臘腸煮至水滾。
6. 熄火後加入調好的粉漿攪拌均勻，倒入抹了油的銅盤中，面上加剩餘的1/3蝦米、臘腸大火蒸30分鍾。蒸好後灑上炒香的芝麻和蔥。
上面介紹的兩種芋頭糕的做法也只是芋頭糕做法大全之中的一小部分，芋頭糕的做法還有很多。當然把芋頭糕做成不同口味的那是時代發展的必然產物，只有這樣才能更好的滿足消費者的需求，才不會被淘汰。另外芋頭糕的蛋白含量很多，對人體還是很好的。
B. 芋頭糕如何製作
【所需食材】
香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g澱粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蚝油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻
【具體做法】
1、首先准備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之後凈重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g澱粉，什麼澱粉都可以，最後再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。
3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蚝油、五香粉翻炒均勻，這里調料用量要考慮到米粉糊的重量。
4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分布均勻會更好吃。
5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。
6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。
7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鍾即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。
出鍋後可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯咸香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。